芋艿排骨煲

食材明细：

主料：芋头250克，猪小排（猪肋排）500克，调料：料酒25克，盐25克，味精5克，大葱5克，姜3克

芋艿排骨煲的做法步骤：

1.将芋艿（芋头）洗净切滚刀蒸熟。排骨剁块焯水。

2.锅上火，加入700克水，料酒，盐，葱，姜烧开，撇去浮沫，改中火将排骨煮熟，然后再放入蒸熟的芋艿，加味精，烧10分钟左右即可倒入烧热的煲内，撒上葱花上桌。

小贴士：

食物相克：

芋头：芋头忌于香蕉同食。

食材明细：

主料：芋头250克，猪小排（猪肋排）500克，调料：料酒25克，盐25克，味精5克，大葱5克，姜3克

芋艿排骨煲的做法步骤：

1.将芋艿（芋头）洗净切滚刀蒸熟。排骨剁块焯水。

2.锅上火，加入700克水，料酒，盐，葱，姜烧开，撇去浮沫，改中火将排骨煮熟，然后再放入蒸熟的芋艿，加味精，烧10分钟左右即可倒入烧热的煲内，撒上葱花上桌。

小贴士：

食物相克：

芋头：芋头忌于香蕉同食。

冬季简单方便味浓汤鲜原汁原味的老火靓汤----青菜煲芋艿

我们每天所吃进的食物，也与美容息息相关，如何借着一些经济实惠的天然食物，让你每天吃出美丽、吃出健康，美肤润颜料理，让你吃出白皙柔细肌肤。

每天应多吃新鲜的蔬菜和水果，能生吃的最好生吃，如拌番茄、拌黄瓜等。众口同声夸赞的苹果，当然可以作为首选。高热量的食物最好集中在早餐吃，晚餐则宜吃些清淡、易消化的食物，以防止引起腹部的脂肪堆积。另外，常吃海藻类的食物，也对腹部的美观有利，如海带、紫菜等。

冬天是自然界万物潜藏养精的季节，应注意防寒保暖，适当调整作息时间。汤饮养生属于传统中医养生的范畴，不仅要遵循中医饮食养生保健的原则与方法，还应与其他形式的饮食养生相结合，这样，才能真正获得健康。

气血不足是衰老、容颜憔悴的重要原因。气虚血少，在内不能濡养脏腑，在外不能润泽肌肤，故见面晃白或萎黄、容颜憔悴、毛发脱落等；精血不足，不能滋润、充盈肌肤，每见肌肤不泽、皱纹早现、色斑沉着。治宜补益气血，滋润肌肤，颐养容颜。

芋艿江浙一带冬季常吃食材，芋艿当中富含能有效预防高血压的钾，也含有维生素B群与C。主要成分为淀粉质，它经过加热之后会变成糊状，具备保护小肠壁的作用。芋艿纤维也多，口感清爽而不膩，多作煲汤或煲粥用，常服可护肝降酶。

青菜煲芋艿

原料：有机青菜，有机芋艿，素高汤。

素高汤的制作方法：

1．素高汤制作方法很多，今天介绍最简单最普遍使用的素高汤。把平菇、大白菜、黄豆芽、带皮冬瓜放入不锈钢盘中，加水（加足水，熬汤中间是不能加生水的）上笼蒸1小时。

2．也可以将上述原料，放入锅中加足水，开大火烧开，转小火慢慢熬煮，差不多也要1小时，制成素高汤。素高汤广泛使用于素汤的熬制，可以减少味精使用，让素汤更鲜美。

1．用西餐刀刮去芋艿的表皮，这样处理比较节约原材料。洗干净，切滚刀块。

2．有机青菜比较干净，几乎没有什么黄叶。洗干净就可以了。

3．平底锅内，倒少许初榨橄榄油，放入步骤1的芋艿块煸炒，煸至表面略微金黄。这样处理，接下来煲汤时，汤容易发白，并且芋艿不太容易烂掉。

4．取汤锅，倒入素高汤，以及步骤3的芋艿块。开大火，烧开汤锅，转中火继续煮20分钟，放入步骤2的有机青菜，中小火继续煮1小时左右，调味加少许海盐即可。（因为是有机蔬菜比较好煮，如果不是有机蔬菜可能时间要煮久些。）

小提示

醋和青菜不能一起吃:使其营养价值大减

【原材料】牛腩350克、芋艿200克、小蕃茄8个、蒜苗1根。

【调味料】卤汁半碗、豆瓣酱1大勺、老抽1/2小勺、米酒1小勺、糖1小勺、黑胡椒粉少许、鸡精、水淀粉。

【做法】

图1：将牛肉洗净切块，入冷水锅中加热至水开后马上关火。

图2：取出去了血水的牛肉待用。

图3：卤汁和牛腩块入高压锅中，高压锅气响后转小火煮5分钟左右关火。

图4：气消后打开锅盖加入芋艿，再次盖上锅盖，待气响后转小火煮5分钟左右关火。

图5：另锅入80ml清水后加入1/2杯卤汁，再加入除卤汁和水淀粉外的调味料，放入牛肉、芋艿和小蕃茄大火煮5分钟左右。

图6：勾薄芡，起锅前淋点香油，撒上蒜苗段即可。

【经验与感怀】

卤汁的做法可以用八角、桂皮、丁香、姜、干红椒、花椒、老抽、冰糖、盐加水进行调制。家里的卤汁一般是长期使用的，不用的时候冷冻在冰箱里，用的时候再取出来提前化冻即可。

如果不赶时间，可以放在砂煲里慢慢小火炖制，味道会更好哟！

食材明细：

主料：：香菇姬菇，芋艿适量，

辅料：：木耳适量，

配料：：盐适量，

菌菇芋艿煲的做法步骤：

1.将菌菇撕成均匀的小块

2.放入锅中煸炒到软糯，加少许盐出鲜味（和第一张刚入锅对比可看出缩水不少）这时也可闻到菌菇特有的鲜香味

3.加适量开水（高汤也可）烧开，放入芋艿和木耳一同炖煮到芋艿软糯。

4.洒点香葱点缀，即可上桌！

小贴士：

这道菜纯素食者适用！

喜欢荤食者，可加入高汤或者汤骨在里面。

注意事项：菌菇尽量用手撕成小块，这样更能保持食材原有的鲜香。

          里面的芋艿也可换成山药，莲藕一类的含淀粉类辅材！

最为亮点的是，此汤只需盐来调味！

希望此汤在寒冷的冬季给大家带来一丝暖意！