食材明细:
主料::糯米粉200克,新鲜艾叶100克,芭蕉叶1片,
辅料::油适量,炒熟的花生米50克,熟黑芝麻50克,红糖50克,
春艾饼的做法步骤:
1.食材:糯米粉、红糖、炒熟的花生米、黑芝麻、艾草、芭蕉叶。
2.红糖粉、花生米、黑芝麻全部放入搅拌机。
3.搅碎、拌均匀,盛起备用。
4.艾叶清洗两遍。
5.再用开水焯煮片刻。
6.煮至断生。(去除艾叶的青涩味、更卫生)
7.捞起,挤干水分。
8.放入搅拌机搅碎。
9.加入糯米粉中,再添加适量开水搅拌均匀。(边加水边用筷子搅拌,搅成雪花状能揉成团就可以了。)
10.揉成软硬适中的面团。
11.分成大小一样的小面团。
12.压扁,面团中央形成一个凹形,放入馅料。
13.四边收口包起,再轻轻按扁,全部包好。
14.芭蕉叶剪开小块,洗净。
15.再焯一下水。
16.全部叠起,用剪刀修剪出圆形的饼垫。
17.芭蕉叶涂抹一点食用油,放入艾饼,大火隔水蒸15分钟即可。
小贴士:
鲜艾草清洗干净后焯一下水,可以去除杂质和青涩味。挤干水再搅拌艾叶味淡一点,口感更清新。芭蕉叶涂抹一点食用油可以防止沾粘。饼做好后也可以煎熟,各种味道按个人喜好。
食材明细:
主料::绿豆2000g,虾仁1000g,糯米粉5000g,艾叶4000g,菠萝叶1桶,高粱粉1500g,
辅料::盐200g,糖300g,
广东名吃---艾籺的做法步骤:
1.清洗菠萝叶
2.艾叶晒干,放入白砂,煮沸放凉备用
3.虾仁和绿豆加入盐,炒成陷料
4.倒入艾叶,高粱粉,糯米粉
5.和成面团
6.面团分成多个挤子
7.像包包子一样
8.恩入模具中
9.用菠萝叶垫着面团,放入蒸笼中蒸15分钟。
10.蒸熟,拿出放凉即可
小贴士:
用料比例
糯米粉:艾叶:高粱粉
5 : 4 : 2
1垫上菠萝叶的时候,叶片背面朝上
2煮艾叶时要不停搅拌,防止煮糊
本菜谱的用料大约可以做100个籺,放冰箱中十几天都不会坏掉
食材明细:
主料::糯米粉适量,粳米粉适量,
辅料::咸菜适量,猪肉粒馅适量,笋尖适量,
配料::食用碱少量,艾草少量,
自制清明艾饺的做法步骤:
1.首先准备糯米粉和粳米粉,这个市场里都有卖,最好的比例是1:2,这样做出的口感最好。把粉都放在一口干燥又干净的盆子里全部搅拌均匀待用。大家第一次做的话可以200克糯米粉、400克粳米粉,因为袋装的400克一袋哦。
2.准备包裹的馅,我用的是自家做的咸菜,猪肉丁,笋尖尖,炒熟啦待用
3.把艾草放入沸水中煮软,放点食用碱,(用水化开哦)我用3斤左右粉做的放了小手指头一节样子的食用碱,把煮好的艾草,先放汤,再放草和面拌和。可以先用筷子搅拌,别烫伤哦。
4.把粉和成团,这个要靠手劲啦,很用力均匀的,我的量用了40分钟哦,不能偷懒,不然就不好吃哦,按我的做就是天下最好吃的,绝对有弹性而不粘牙,老少皆宜。
5.因为要包的艾饺比一般的饺子起码大2倍,所以我觉得擀面杖麻烦啦,先面我先展示下我的秘密武器,一只不锈钢的碗底,最好用搪瓷的有分量,呵呵,就这样先搞个小粉团,撮成圆球,这么一压,用手整均匀了就可以了哦。
6.先包个初步模型,然后在造个型,40度角用大拇指和食指慢慢的卷压,这个要技术,多训练就能出成绩。
7.最后成型啦
8.我做了很多呢,可以速冻起来,艾草是个季节性很强的植物,我们一般把它泡熟啦放凉速冻起来,这样什么时候要做随时都可以吃到新鲜、清香的艾饺。
食材明细:
主料::红枣适量,
辅料::艾青适量,糯米粉适量,白糖适量,糖桂花适量,水适量,
艾香糯米枣的做法步骤:
1.红枣在用水清洗一下沥干
2.用小刀将大红枣切至枣核处
3.沿枣核周围挖出枣核
4.挖好核的红枣
5.艾草先挑去杂质、黄叶、老叶等冼净
6.在沸水里加小勺盐焯下水捞出
7.在冷水里冲洗干净
8.将艾草放在料理机加点水打成艾草泥
9.倒入大碗,加入糯米粉
10.揉成三光的、软硬适中的糯米面团
11.将糯米团搓成一个个小长条
12.将小长条包入红枣芯搓紧
13.全部包好的糯米枣
14.锅里一小碗水先煮沸再放入红枣
15.水烧开的时候加入2小勺白糖,煮至汤汁粘稠即可起锅
16.依个人口味可在上面加点糖桂花点缀下
食材明细:
主料::茼蒿100g,
辅料::糯米粉200g,大米50g,
配料::油适量,豆沙适量,
山寨艾米果——青团子的做法步骤:
1.糯米和大米粉以4:1的比例搅均,用煮开的茼蒿汁慢慢用筷子和均。
2.准备好的豆沙馅
3.手上抹少许油,把面团取一小块,捏成大小相同的圆形,放入适量的豆沙
4.包好的团子放入蒸笼中
5.隔水蒸15分钟即可
小贴士:
除了豆沙馅,还可用花生芝麻等香香的馅料。有条件,底下可垫竹叶等,蒸好后会带有竹叶的清香。
感谢您阅读“97美食网”的《艾角(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了五角场美食专题,希望您能喜欢!