“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对烹饪美食感兴趣吗？小编陆续为大家整理了香酥韭菜角，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：春饼皮，韭菜粒
配料：香菇粒，干虾米，马蹄
调料：胡椒粉，盐，麻油
香酥韭菜角的做法步骤：
1、先将马蹄切碎备用。
2、然后把油镬烧热，倒入香菇粒、虾米粒爆炒至香。
3、再倒入韭菜粒和马蹄粒，加入胡椒粉、盐和麻油调味品，一起爆炒至熟出香味为止。
4、将春饼皮切成长方块，对角摺包炒香的韭菜成三角形的韭菜角。
5、最后将包好的韭菜角油炸至金黄，这又香又酥的潮州风味小食就做成了。
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韭菜肉馅蛋角
食材明细：
肥猪肉，韭菜，盐，油，鸡精，胡椒粉，鸡蛋2个，水
韭菜肉馅蛋角的做法步骤：
1.把剁好的半肥猪肉放进切细的韭菜末里，加盐，油，鸡精，胡椒粉，拌匀.
2.鸡蛋2个，打散，加点淀粉糊或面粉糊(一汤匙左右)，煎的时候就不容易破皮.因为馅有点咸，蛋液里就没放盐.2个鸡蛋的分量可以做4-5个蛋角.
3.锅烧热后，转小火(要均匀的那种，而不是只剩中间一圈火苗)，放油，然后倒进1/4的蛋液，轻轻转动锅，把蛋液摊开，不要太薄，然后赶紧把肉馅放在蛋皮的一边.在蛋皮还没完全凝固的时候，把没放馅的另一边蛋皮翻起，和另一边粘合在一起.
4.然后翻转煎第二面.如果锅比较大的话，可以把第一个蛋角推到锅的边边，然后 继续煎剩下的几个.全部煎好了，洒点水，盖起来焖几分钟就行了.
蚬肉韭菜炒蛋角
食材明细：
蚬肉100克，韭菜50克，鸡蛋6只，芫荽10克，姜米10克，葱花10克，盐，糖，花生油，猪油渣
蚬肉韭菜炒蛋角的做法步骤：
1、蚬肉洗净，“飞水”备用；
2、韭菜洗净，切碎备用；
3、芫荽洗净备用；
4、开锅下油，爆香姜米，下蚬肉、猪油渣翻炒；
5、然后加入韭菜，以盐、糖调味，拿出备用；
6、鸡蛋打开拌匀，以适量盐调味，下炒好的蚬肉和花生油拌匀；
7、开锅，将蛋浆煎至两面金黄，取出切角，撒上芫荽、葱花便行。
角煮
食材明细：
五花肉600公克，姜片4片，青葱1支，秋葵适量，黄芥末适量，水适量，A.酱油80㏄，细砂糖20公克，米酒100㏄，B.味淋50㏄
角煮的做法步骤：
1.五花肉洗净切大块，放入沸水中汆烫约10分钟备用。
2.青葱切段、秋葵烫熟，备用。
3.取一砂锅，加入水（注意水量需盖过肉）、调味料A、姜片、作法2的青葱段，煮滚后放入作法1的五花肉块，再度煮滚后盖上锅盖转小火，炖煮约90分钟至软后，加入味淋续煮约10分钟入味。
4.将作法3的五花肉块盛盘，加入作法2的秋葵装饰，并搭配黄芥末增味即可。
艾角
食材明细：
萝卜，猪肉，腊肉，腊肠，虾皮，葱花，生油，盐，鸡粉，酱油，艾草，生面粉
艾角的做法步骤：
1.萝卜擦丝，烫熟后把水份挤掉
2.猪肉、腊肉、腊肠切粒，加虾皮一起炒熟
3.将萝卜丝、猪肉、腊肉、腊肠、虾皮，葱花一起拌匀，加生油、盐、鸡粉、酱油调味。
4.在锅中煮开水，将洗净的艾草放入，稍煮一会（水开就行）
5.加入生面粉，边加边搅拌，直到它们混合在一起煮熟成熟艾粉
6.将熟粉转到菜盆中，再加入生面粉搅拌（生熟粉搅拌混合能做出特别的口感）
7.拌好和成面团，醒15到20分钟
8.手揪起一小团面，捏扁成圆片，放进馅料（类似于包饺子）
9.包好就放到煮开的锅里蒸15到20分钟
10.蒸好后可直接食用，亦可加入热鸡汤，更美味更滋补
感谢您阅读“97美食网”的《香酥韭菜角》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了韭菜的做法专题，希望您能喜欢！
