食材明细:
鸭肉200克,大葱5克,姜2克,淀粉(豌豆)9克,植物油40克,胡椒粉0克
油泡鸭片的做法步骤:
1.葱洗净切成葱段;姜洗净切成姜末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约18克;将鸭肉切片用湿淀粉10克拌匀。
2.烧锅放油,把鸭片放入拉油至熟,倾在笊篱里,滤去油分。
3.将锅放回炉上,把葱段、姜末、鸭片放在锅中,用芡汤40毫升、湿淀粉8克、胡椒粉调匀为芡,加上包尾2.5克和匀上碟便成。
小贴士:
因有过油过程,需准备植物油500克左右。
食材明细:
猪腰500克,葱5段,姜末3茶匙,味精,麻油,胡椒粉1.5茶匙,精盐3茶匙,料酒,生抽,淀粉各0.5汤匙,花生油1.5汤匙。
油泡腰花的做法步骤:
(1)净猪腰片成两半,去掉腰臊,切成梳子形,放清水中浸泡片刻,换水去掉臊味。放葱、姜、料酒腌片刻。
(2)用一碗放汤、精盐、生抽、味精、胡椒粉、香油、淀粉调成汁。炒锅放油烧七成热,将腌好的腰花用布擦干水分,下旺油锅中滑透倒入漏勺。
(3)锅留底油,下葱、姜炸香,下腰花烹酒,倒入调好的汁翻匀,加明油出锅装盘。
食材明细:
鱿鱼圈适量,彩椒适量,大蒜适量,盐适量,味精适量,香油适量
油泡鱿的做法步骤:
第1步鱿鱼圈洗净,大蒜拍碎切成蒜末(蒜一定要多多的多多的,才好吃),彩椒切成片。锅里放油烧至五成热,将蒜末放入锅中煸炒至微微金黄,并伴有浓郁的蒜香。
第2步放入鱿鱼圈调至中火,鱿鱼圈变色后再倒入彩椒块,调入盐和味精快速翻炒几下即可出锅。
食材明细:
鱿鱼(干)100克,大葱10克,姜2克,大蒜(白皮)1克,植物油40克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉0克,香油0克,碱1克
油泡土鱿的做法步骤:
小贴士:
因有过油过程,需准备植物油500克左右;干鱿鱼又称土鱿。
食材明细:
主料:猪肚1500克,青红椒2个
辅料:淀粉(蚕豆)8克
调料:黄酒5克,姜10克,小葱5克,盐5克,苏打粉3克,味精3克,香油5克,猪油(炼制)60克,胡椒粉1克
油泡爽肚的做法步骤:
1、将猪肚(猪肚蒂)洗净,剖开成片状,去尽油脂和肉衣,
2、在蒂内层用斜刀刻井字花纹,刀距为0.2 厘米,然后切作两大爿,再改切成三角形块状;
3、将猪肚与小苏打、精盐、干淀粉搅拌,腌约1小时;
4、将芡汤、胡椒粉、香油、湿淀粉和味精兑成芡汁;
5、将腌好的肚蒂块放入沸水锅内氽至五成熟,取出;
6、炒锅用中火烧热,下入猪油,烧至五成热,将肚蒂块过油约1 分钟至刚熟,连同油一起倾入笊篱中,沥干;
7、炒锅回放火上,先放青红椒然后下蒜、姜、葱,爆香,下肚蒂块,烹黄酒,用芡汁勾芡,加熟猪油炒匀,装盘,迅速上桌。
食材明细:
主料:草鱼半条,油豆泡200克,姜一块,辣椒两只,蒜瓣4粒,葱2根
辅料:蚝油一勺,盐适量
油豆泡焖鱼的做法步骤:
1,食材准备好,鱼剁块后用盐腌半小时左右。
2,将配料切好备用。
3,不粘锅中倒入适量的生油烧热,然后放入鱼中火煎。
4,将鱼两面煎至金黄。
5,然后加入姜丝和蒜蓉爆香。
6,将鱼铲起(鱼还没熟)
7,锅中放入豆泡翻炒。
8,加入适量的清水和蚝油。
9,将鱼放上豆泡上,加入辣椒。
10,盖上盖子中火焖。
11,大约五分钟左右鱼熟收汁,加入葱段“好香”
12,一盘色香味俱全的鱼出炉啦!鱼嫩豆泡入味。美味!
小贴士:
鱼提前两小时腌更入味,煎不会烂。
简单步骤做出酒楼的风味
第一次品尝油泡左口鱼,是在一次宴会上。这个鱼一上桌子就吸引了我,它不止卖相诱人!又红又绿的辣椒丝和葱丝衬托着炸得香香脆脆的鱼,而且味道也毫不逊色!于是第二天就自己尝试做了一次,材料简单,只要掌握简单的四个步骤,做出来的效果跟酒楼的相差无几!
油泡左口鱼
材料:左口鱼、辣椒丝、姜丝、葱丝、盐、胡椒粉、生抽、料酒、糖、油
油泡左口鱼的做法:
1.左口鱼清洗干净,抹干水分,全身抹盐和胡椒粉;锅里放多一点油烧热,将鱼放入锅中,中小火将鱼炸熟至金黄色;
2.取出,用厨房纸吸干油;
3.锅里重新放油少许,放入姜丝爆香,再加入辣椒丝和葱丝,翻炒均匀,放一点点糖,然后洒料酒,上碟;
4.倒入生抽即可。(我的生抽放得不够,所以看不出来)
健康食疗《油泡肾球》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了肾结石菜谱专题,希望您能喜欢!