食材明细:
鱿鱼(干)70克,青椒150克,大葱10克,姜2克,大蒜(白皮)1克,豆豉8克,植物油50克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉0克,酱油5克,碱1克
豉椒土鱿的做法步骤:
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右;土鱿就是干鱿鱼。
食材明细:
鱿鱼(干)70克,白毫银针150克,姜1克,植物油40克,黄酒10克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉0克,碱1克
银针土鱿丝的做法步骤:
小贴士:
因有过油过程,需准备植物油500克左右;土鱿就是干鱿鱼。
食材明细:
猪肉(肥瘦)150克,鱿鱼(干)50克,盐2克,植物油15克
土鱿蒸肉饼的做法步骤:
先将猪肉剁好放在碗内,放上精盐搅挞至起胶,再将土鱿切为米粒形,加入碗中与猪肉搅匀后,挞至有粘性,然后放在涂了油的碟上,再用手汤至平滑,放入笼内蒸熟便成。
食材明细:
鱿鱼(干)70克,竹笋75克,洋葱(白皮)40克,丝瓜40克,木耳(干)10克,姜2克,植物油40克,大蒜(白皮)1克,黄酒10克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉0克,碱1克
家乡炒土鱿的做法步骤:
小贴士:
因有过油过程,需准备植物油500克左右;干鱿鱼又称土鱿;云耳就是木耳。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
春节期间老公单位发了一个礼盒,里面有冬菇、鱿鱼、发菜、腊肠等,当时被我塞橱柜里了,然后就忘记了。那天在家搞卫生的时候才从橱柜里翻出来,还好,东西都还没坏。现在常常是这样,买东西的时候就想着多买一点存着,然后就忘记了,最后有些东西都坏了才记起来,或者是才发现,但已经迟了......
心想好久没吃鱿鱼了,那就先开了那包鱿鱼来吃吃吧,看来这包鱿鱼是好东西哦,很好吃,有时候自己去市场买的散装的质量不好,炒起来很韧,很难吃。这次的非常脆嫩好吃呢,既然开封了,那咱就抓紧时间把它吃了吧,差点就错过了这么好的鱿鱼咯!
在我们这里,干的鱿鱼也叫土鱿,在很多宴席上都有炒土鱿这道菜的,一般会搭配西兰花、芹菜、菜椒等一起炒,家里没有什么蔬菜好搭配,那就先来一道拌饭酱炒土鱿吧,稍带点辣味的拌饭酱炒出来,那是相当的惹味哦,好好吃!
惹味土鱿
主料:土鱿3个,小青椒1个,拌饭酱2勺
辅料:姜丝、蒜瓣适量、白酒、盐
惹味土鱿做法
1、土鱿用水浸泡至软,剪开,剥干净褐色的衣,清理干净杂物;
2、在里面打上十字花刀,(45度角斜刀切,这样一炒就会卷起来);
3、再切成小块;青椒去籽切块,姜切丝,蒜切碎;
4、烧热锅(不用放油),锅大热时倒入土鱿,翻炒几下,看见土鱿片卷起来即可盛起备用;
5、洗干净锅后,放油烧热,放进姜、蒜爆香;
6、加入大约2勺的拌饭酱,煸炒出香味;
7、倒入土鱿,煸炒几下,喷少许白酒;
8、放进青椒片,煸炒几下,放少许盐即可。
注意三点可以做出好看又好吃的土鱿(干鱿鱼):
1、切出好看的荔枝花纹。需要注意的是花纹是切在里面而不是外面;切花纹时先从一角开始,45度斜刀切,注意每刀之间的距离尽量差不多,切好以后,把鱿鱼调过来,从另一个角开始切。(看过程图2,先从A开始切过去,然后掉过来,从B开始切过去)
2、先用白瓁炒一下,白瓁意思就是锅里不放油,直接烧热后倒入鱿鱼,快速翻炒至鱿鱼卷起就起锅备用。你也可以改成用开水烫一下让鱿鱼卷起,捞起沥干水分再炒;(这里记住是看见卷起就好了,不用久煮)
3、掌握好炒的时间。不管是干的土鱿,还是鲜鱿鱼,烹饪的时间都不宜长,鱿鱼熟得很快的,煮的时间一长,就会变老,会很韧,口感就不好啦。
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鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
食材明细:
西兰花,肉片,土鱿
西兰花炒土鱿的做法步骤:
1.土鱿提前泡软,这样炒起来才不会硬,切花纹
2.西兰花在煮之前先用热水过一下
3.猪肉放酱油、盐、糖调味
4.先用油爆姜,然后煮肉片,再是土鱿片,接着再放西兰花下去炒就可以
相信《油泡土鱿》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了鱿鱼干怎么做好吃专题,希望您能喜欢!