食材明细:
主料::草鱼半条,油豆泡200克,姜一块,辣椒两只,蒜瓣4粒,葱2根,
辅料::蚝油一勺,盐适量,
油豆泡焖鱼的做法步骤:
1.食材准备好,鱼剁块后用盐腌半小时左右。
2.将配料切好备用。
3.不粘锅中倒入适量的生油烧热,然后放入鱼中火煎。
4.将鱼两面煎至金黄。
5.然后加入姜丝和蒜蓉爆香。
6.将鱼铲起(鱼还没熟)
7.锅中放入豆泡翻炒。
8.加入适量的清水和蚝油。
9.将鱼放上豆泡上,加入辣椒。
10.盖上盖子中火焖。
11.大约五分钟左右鱼熟收汁,加入葱段“好香”
12.一盘色香味俱全的鱼出炉啦!鱼嫩豆泡入味。美味!
小贴士:
鱼提前两小时腌更入味,煎不会烂。
材料:
花鲶1条,尖椒100g,黄秧白150g,生菜1颗,青花椒30g,姜蒜米30g,葱10g,土菜籽油200g,
青油双椒鱼的做法的做法步骤:
步骤1,尖椒选出大部分和姜蒜米剁碎!
步骤2,剩下的尖椒切大片和青花椒放一起备用!
步骤3,热锅下油烧热转小火,下剁好的辣椒和姜蒜米、及部分青花椒小火慢慢煸炒出色出味!(这个步骤如果实在觉得麻烦,可以选择德庄出的清一色火锅底料,是用青椒做的火锅底料,少下点油炒香就可以了)
步骤4,加水或加汤烧开后,调入盐味和胡椒粉,先下蔬菜煮断生就留汤捞出盛入餐具!(选择素菜这块,各位朋友吃辣厉害的可以选择叶类蔬菜,辣得够劲,适中和一般的可以考虑丝瓜、豆芽、海白菜…本人做这道菜特爱用丝瓜!四川话:味道不摆了!)
步骤5,菜捞出后转小火,均匀的将鱼片划入锅内在转大火煮至九层熟,即可起锅!(本人把鱼头和鱼排用去单独熬汤,所以没有煮鱼头鱼排的步凑,大家不必见意)
步骤6,鱼片上撒上葱!另热锅里下油,烧倒10成热,将剩下的尖椒和青花椒放里面快速的浇在鱼片上即可成菜上桌。跟水煮鱼做法一样只是干辣椒换成尖椒了!
食材明细:
主料::中筋面粉400毫升,
辅料::黑瓜子仁3.2克,瓜子仁4.6克,核桃仁36.4克,花生仁15.8克,枸杞4.8克,
配料::白砂糖30克,黑白芝麻少量,
青油甜油茶的做法步骤:
1.1. 准备面粉;
2.2. 准备枸杞 黑瓜子仁 瓜子仁;
3.3. 准备花生仁 核桃仁;
4.4. 把五样放入食品保鲜袋中,用擀面杖碾碎;
5.5. 小火干锅开始炒面;
6.6. 不停的翻炒,直至微黄;
7.7. 盛出备用;
8.8. 锅中放入清油烧热;
9.9. 倒入枸杞 黑瓜子仁 瓜子仁 花生仁 核桃仁开始炒;
10.10.倒入炒好的面继续炒;
11.11.倒入白砂糖继续翻炒;
12.12.翻炒均匀为止;
食材明细:
田鸡400克,土豆(黄皮)50克,香菜20克,辣椒(红、尖、干)15克,味精10克,盐5克,大蒜(白皮)8克,鱼露15克,香油10克,淀粉(玉米)4克,黄酒8克,胡椒粉3克,猪油(炼制)8克,花生油25克
油泡田鸡腿的做法步骤:
1. 淀粉(4克)放碗内加水调成湿淀粉(8克);大蒜切碎成米状;
2. 田鸡腿洗净备用;
3. 将马铃薯去皮,然后刨薄片,用清水洗干净,再用清水浸漂几次,倒落笊篱凉干水分;
4. 起锅下油,把薯片下炸,要端离火口,炸至呈淡金黄色即可,倒回笊篱滗干油分,用碟盛起,加入几粒盐,几粒味精,把薯片拌匀,放落碟的两端,香菜也放在薯片旁;
5. 起锅下油少量把蒜头米用文火炒至呈金黄色,用碗盛起,加入味精、鱼露、胡椒粉、红椒末、麻油、湿淀粉、上汤等开匀,做为碗芡候用;
6. 起锅下猪油,田鸡腿加入湿淀粉拌匀,走油至熟倒回笊篱,铲净油锅;
7. 把田鸡腿倒回锅略炒,烹黄酒,投入芡汁抛锅加猪油,装碟即成。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
食材明细:
主料::鱼泡泡500克,
辅料::姜适量,桂皮适量,草果适量,大料适量,干辣椒适量,豆蔻适量,
配料::料酒适量,冰糖适量,老抽适量,生抽适量,鸡精适量,
鱼泡冻的做法步骤:
1.鱼泡清水洗干净
2.炒锅烧开水下鱼泡焯水,洗净
3.鱼泡切碎,炒锅放清水,洗净的鱼泡,煮至水沸,下入料酒,老抽,生抽,冰糖,所有的配料,小火慢炖一小时左右,
4.炖好汤色黏黏的(我们土话叫上膏),倒入保鲜盒凉透,放冰箱冷藏一晚
5.从冰箱取出倒扣在案板上,切成片码盘,Q弹爽滑的鱼泡冻上桌咯!
食材明细:
小红辣椒2公斤,新盐水2公斤,醪糟汁10克,鲜活鲫鱼300克,红糖30克,食盐80克,白酒60克,料酒20克,香料包1个。
泡鱼辣椒的做法步骤:
A、选新鲜硬健、无虫伤、茎柄不坏的小红辣椒,洗净,晾干附着的水分。
B、鲫鱼放入清水内养1天(应换水数次)后,用第二次淘米水2公斤,加盐少许搅匀,将鱼放入“换肚”约1小时,再捞入清水内放养约6小时,捞出拭干水气。
C、将各料调匀装入坛内,放入鲜鲫鱼,待其死后捞起同辣椒混匀入坛,加入香料包,用篾片卡紧,盖上坛盖,掺足坛沿水。约泡两个月即成。
鱼泡羹,元气满满~
材料:
主料:鱼鳔适量,香菇适量,元贝适量,蟹棒适量,
辅料:淀粉适量,胡椒粉适量,鸡精适量,食盐适量,
鱼泡羹的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 烧开水后加入全部材料,煮五分钟。最后淀粉勾芡。
3. 成品。
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