“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”相信你看过这类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编经过整理，为你编辑了油豆泡焖鱼，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
主料：草鱼半条，油豆泡200克，姜一块，辣椒两只，蒜瓣4粒，葱2根
辅料：蚝油一勺，盐适量
油豆泡焖鱼的做法步骤：
1，食材准备好，鱼剁块后用盐腌半小时左右。
2，将配料切好备用。
3，不粘锅中倒入适量的生油烧热，然后放入鱼中火煎。
4，将鱼两面煎至金黄。
5，然后加入姜丝和蒜蓉爆香。
6，将鱼铲起（鱼还没熟）
7，锅中放入豆泡翻炒。
8，加入适量的清水和蚝油。
9，将鱼放上豆泡上，加入辣椒。
10，盖上盖子中火焖。
11，大约五分钟左右鱼熟收汁，加入葱段“好香”
12，一盘色香味俱全的鱼出炉啦！鱼嫩豆泡入味。美味！
小贴士：
鱼提前两小时腌更入味，煎不会烂。
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豉椒豆泡焖乌头
食材明细：
油豆腐120克，鲻鱼300克，辣椒(红、尖)70克，豆豉15克，大蒜(白皮)5克，大葱10克，盐3克，胡椒粉1克，植物油30克，淀粉(豌豆)5克
豉椒豆泡焖乌头的做法步骤：
1.豆腐泡一开二，乌头鱼洗净吸干水分入调味料（盐3克、胡椒粉1克）腌15分钟。
2.红椒切丝，葱切段。
3.烧热锅下油将乌鱼头两边煎至微黄色，盛起。
4.下油，爆豆豉、蒜茸，乌头鱼回锅，加入豆腐泡、清水一杯，焖到汁浓，加入红椒丝、葱段，少许生粉水埋芡，即可。
小贴士：
鲻鱼又称乌头鱼。
油焖四季豆
食材明细：
四季豆500克，植物油50克，酱油30克，盐3克，白砂糖10克，味精4克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克
油焖四季豆的做法步骤：
1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
油泡鸭片
食材明细：
鸭肉200克，大葱5克，姜2克，淀粉(豌豆)9克，植物油40克，胡椒粉0克
油泡鸭片的做法步骤：
1.葱洗净切成葱段；姜洗净切成姜末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约18克；将鸭肉切片用湿淀粉10克拌匀。
2.烧锅放油，把鸭片放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分。
3.将锅放回炉上，把葱段、姜末、鸭片放在锅中，用芡汤40毫升、湿淀粉8克、胡椒粉调匀为芡，加上包尾2.5克和匀上碟便成。
小贴士：
因有过油过程，需准备植物油500克左右。
油泡腰花
食材明细：
猪腰500克，葱5段，姜末3茶匙，味精，麻油，胡椒粉1.5茶匙，精盐3茶匙，料酒，生抽，淀粉各0.5汤匙，花生油1.5汤匙。
油泡腰花的做法步骤：
(1)净猪腰片成两半，去掉腰臊，切成梳子形，放清水中浸泡片刻，换水去掉臊味。放葱、姜、料酒腌片刻。
(2)用一碗放汤、精盐、生抽、味精、胡椒粉、香油、淀粉调成汁。炒锅放油烧七成热，将腌好的腰花用布擦干水分，下旺油锅中滑透倒入漏勺。
(3)锅留底油，下葱、姜炸香，下腰花烹酒，倒入调好的汁翻匀，加明油出锅装盘。
红烧豆泡
食材明细：
豆泡150克，胡萝卜50克，西兰花100克，葱末10克，老抽10毫升，白糖5克，香油5毫升，食用油10毫升
红烧豆泡的做法步骤：
1.胡萝卜洗净，切成小片；西兰花洗净；摘成小朵；
2.锅中烧开水，将豆泡放入，变软后捞出，用冷水洗去大部分油脂，充分沥干。
3.大火烧热炒锅，放入油，将葱末炒出香味后放放入沥干的豆泡煸炒1分钟，调入老抽、白糖和少许热水，大火烧开。改中火炖10分钟。
4.待汤汁浓厚，放入西兰花和胡萝卜炒匀，改大火，汤汁基本收干后淋入香油即可。
油泡鱿
食材明细：
鱿鱼圈适量，彩椒适量，大蒜适量，盐适量，味精适量，香油适量
油泡鱿的做法步骤：
第1步鱿鱼圈洗净，大蒜拍碎切成蒜末（蒜一定要多多的多多的，才好吃），彩椒切成片。锅里放油烧至五成热，将蒜末放入锅中煸炒至微微金黄，并伴有浓郁的蒜香。
第2步放入鱿鱼圈调至中火，鱿鱼圈变色后再倒入彩椒块，调入盐和味精快速翻炒几下即可出锅。
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