“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面的内容是小编为大家整理的油泡鲜虾丸(2)，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：虾仁350克，
辅料：荸荠粉10克，肥膘肉50克，鸡蛋清30克，
调料：香油1克，小葱5克，胡椒粉1克，姜2克，黄酒15克，花生油30克，味精3克，猪油（炼制）30克，盐4克
油泡鲜虾丸的做法步骤：
1.将肥膘肉切成米粒状，入冰箱冷冻至硬；
2.虾仁剁成泥置盛器内，放盐、味精顺一方向搅起胶；
3.再放蛋清、肥肉搅起胶，入冰箱冷冻2小时，即成；
4.取大碗一只，倒入花生油，把虾胶制成虾丸；
5.将制好的虾丸放入油碗内；
6.在淡上汤中加入味精、胡椒粉、香油、湿荸荠粉兑成碗芡；
7.猛火烧锅，用猪油搪锅，倒出猪油，换用新猪油，烧至80℃左右，放入虾丸，用慢火拉油至刚熟（要求虾丸只只完整），隔起；
8.去油后放入姜花、葱段、虾丸，溅入黄酒，加入碗芡，加包尾油炒匀上碟。
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补钙鲜虾丸
食材明细：
生菜20克，净虾肉90克，南豆腐15克，蛋黄1个约20克
补钙鲜虾丸的做法步骤：
第1步准备食材：生菜20克净虾肉90克南豆腐15克蛋黄1个（约20克）冲泡一碗生姜水，冷却至常温。生姜水的制作方法：生姜切片用开水冲泡，冷却至常温后使用。
第2步鲜虾去头尾、去壳、去虾线。虾的背部和腹部有两根虾线，给宝宝吃的时候，需要去掉哦~新鲜的虾买回来后，可以先放冰箱冷冻30分钟，之后拿出来就很好处理啦。将处理好的虾肉，放入冷却后的生姜水中浸泡10分钟。虾肉浸泡生姜水可以去腥哦~
第3步起锅烧水，水开后，放入南豆腐，焯水5分钟。豆腐焯水后，可以去除豆腥味。另起一锅，水开后放入生菜，焯水2分钟。生菜焯水后可以除去草酸和残余的农药。
第4步生菜梗斜切、菜叶切丝。菜梗斜切可以切断菜梗的粗纤维，方便宝宝咀嚼与消化。蔬菜切的粗细可以根据宝宝的咀嚼能力来确定。辅食机内依次倒入虾肉、南豆腐、蛋黄，搅打成泥。
第5步搅打完成后倒入菜梗和菜叶。搅拌均匀，成粘稠不易滑落状。
第6步装入裱花袋，剪小口。妈妈们注意哦，剪的口子越小，虾丸就越小，反之则越大。起锅烧水，水开后，挤入虾泥，边挤边用牙签划断。
第7步煮3分钟。营养丰富的鲜虾丸就做好啦~~口感软绵易咀嚼，松软有弹性，又鲜又嫩，如此美味又有颜值的宝宝辅食，可不要和宝宝抢着吃~~~
小贴士：
添加要领：●豆腐焯水后一定要沥干水分，水分太多的话，挤成虾球的时候，不容易成型！●今天的虾丸也可以作为辅食的“调味料”，和粥、面条一起食用味道棒棒哒，一次可以多做一点，冷冻可以保存3天哦！补钙鲜虾丸 参考月龄：10M+我今天特意选用自带鲜味的虾肉和软嫩易消化的豆腐，这两种食材都含有丰富的蛋白质，也是公认的补钙小能手，再搭配含有维D的蛋黄促进钙吸收，让宝宝吃进去的每一口都不浪费。
菊花鲜虾丸
食材明细：
虾胶400克，大的菊花1朵，葱榄20克，油味料等适量。
菊花鲜虾丸的做法步骤：
1、先将虾胶挤为丸形如龙眼般大，放在油碟里。烧镬落油，将虾丸拉油至熟，倾笊篱里。
2、把虾丸放回镬中，加入葱榄，烹入绍酒，用芡汤、湿淀粉、胡椒粉、麻油调匀为芡，将菊花瓣放入略抛匀，加包尾油和匀上碟便成。
油爆双鲜(2)
食材明细：
主料：赤贝肉100克，海螺肉100克，水发冬菇40克，冬笋50克，青椒40克，盐2克，味精1克，料酒15毫升，胡椒粉0.25克，淀粉4克，豆瓣葱7克，蒜片5克，植物油30克，葱油10克，高汤30克.
油爆双鲜的做法步骤：
1.将赤贝，海螺肉洗净，分别片成薄片.冬菇冬笋，青椒均切摸刀片.
2.汤勺上火，注入清水烧开，将赤贝，海螺片在沸水中略汆，捞出控净水.盐，料酒，味精，胡椒粉，高汤，湿淀粉在碗中对成芡汁.
3.炒勺上火，注入花生油烧至7成热，将赤贝，海螺片入油中滑透，随即下冬菇，冬笋，青椒片略滑，倒入漏勺中控去油.
4.炒勺留底油回旺火上，下葱，蒜稍煸，及倒入滑好的赤贝，海螺，冬笋，冬菇，青椒片，冲入碗中芡汁，颠翻数下，待芡汁施匀，淋入葱油出勺即成.
芝麻鲜虾丸(1)
食材明细：
虾一斤，鸡蛋一个，葱，芝麻适量
芝麻鲜虾丸的做法步骤：
1.虾一斤，鸡蛋一个，葱，芝麻适量.
2.把鲜虾剥壳剁碎，加上鸡蛋，葱粒（后来加了点香菜）.
3.干生粉（后来又加了些炸粉），盐，芝麻等一起搅拌均匀.
4.捏成圆球，外面沾点芝麻下锅炸熟（我没捏成功，只好用挖雪糕的勺来舀着放到锅里，于是成了这般模样），虽然不好看，幸亏还是好吃的。
六月鲜泡黄豆(2)
食材明细：
主料：黄豆，辅料：花椒，八角，黄瓜丝，青椒丝六月鲜酱油，鸡粉
六月鲜泡黄豆的做法步骤：
1、黄豆洗净，用水泡透，上锅配辅料煮熟。
2、调料上锅熬制10分钟，凉透加入煮好的黄豆泡制40分钟装盘。
3、拌入事先切好的黄瓜丝、青椒丝即可食用。
感谢您阅读“97美食网”的《油泡鲜虾丸(2)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鲜达食材专题，希望您能喜欢！
