食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化，你平时对食材了解比较多吗？以下是小编为大家收集的“爆炒腰花（泡椒味）的做法”大家不妨来参考。希望你能喜欢！
1.猪腰洗净，对半片开，将猪腰里白色物质片净。切花。2.将腰花玛味，具体为加入料酒、白胡椒粉、盐、生抽、郫县豆瓣（一般豆瓣即可，不过炒这类菜我喜欢放自貢产的美乐香辣酱），放置一边；3.将生姜蒜切片、泡生姜泡红姜山东大葱切丝待用；4.锅内放油，油要重油温要高，待油热高到一定温度时放入已切片的声生姜蒜，并迅速放入已玛味的腰花迅速翻炒，翻几下后加入已切丝的泡姜泡椒大葱翻炒；4.依个人喜欢加入自己喜欢的绿叶菜炒，此步可略去。5.爆炒过程中加白糖加盐；6.起锅前放一勺醋。7.起锅装盘。
材料：
猪腰500g，泡生姜5g，泡红椒5g，山东大葱5g，豌豆尖（或木耳菜）依个人喜好适量，生姜蒜料酒生粉白胡椒粉生抽醋白糖郫县豆瓣适量，
爆炒腰花（泡椒味）的做法的做法步骤：
步骤1，晚上做，厨房灯光暗，未拍前期图片。第一次上传菜谱!
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炒腰花（川菜，爆炒腰花）的做法
材料：
猪腰子两个，泡椒20g，蒜三瓣，花椒，老姜，盐，豆瓣适量，
炒腰花（川菜，爆炒腰花）的做法的做法步骤：
步骤1，首先要把腰子对半破开，把臊子部分割掉，把腰子处理干净，同时把腰子漂洗几次，把腰子切成条形带花状，放料酒，盐玛味10分钟。玛味好的腰花可能有一定水溢出，倒掉多余的水，放豆粉与要腰花裹均匀待用。泡椒，老姜，蒜切粹待用。
步骤2，架锅放油100ml烧至8成热时放豆瓣下去炒10秒，然后放腰花下去炒25秒，在放泡椒，盐，老姜，蒜下去炒，大火炒。。。重要提示：炒此菜油多一点炒出的菜更美味，更易炒好此菜。。。
步骤3，在放泡椒炒30秒后，放20毫升水到锅内继续大火炒25秒。加水高温炒主要是为了高温消毒杀菌。炒腰花不易色泽过重，所以易放盐调味，不易放老抽。
步骤4，在加水炒到时后，放点味精，放下葱节翻炒两下即可装盘上桌。这道菜品的就是腰花的滑嫩与富有川菜味的泡椒味道，此菜特别适宜品酒。。。喜爱小酌两口的朋友一定深深喜爱这样佳肴美味。。。泡椒炒腰花很不错。。。
川味～爆炒腰花的做法
家常菜～爆炒腰花，做出来爽口脆嫩！香辣可口！不腥不臊！才算是一盘上乘的腰花。
材料：
猪腰2个，老姜1块，小米辣4个，大蒜2个，料酒3勺，醋半勺，花椒粉1勺，红薯粉1勺，味精适量，青辣椒3个，红椒2个，豆瓣酱半勺，
川味～爆炒腰花的做法的做法步骤：
步骤1，腰花一对，选购腰花是有小技巧的！咖啡色的腰花是最好的，再用鼻子闻一闻，腥膻味不是很重的也是首选！
步骤2，腰花对半切开，去除内部比较红的一层和白膜，去除干干净净的，那是腥膻味的根源，一定要去除干净。
步骤3，下面教大家简单切花的方法，一盘菜利用小技巧花样做法，可以起到画龙点睛的作用，容易勾起人的食欲[红心]先横向切细片，不要断开，下刀3分之2，留3分之1。
步骤4，再竖向切细片，刀法同上。每切3～4刀切断，（做为一小块）
步骤5，如图
步骤6，切好的腰花，放入水中清洗干净多余的血水，沥干水分放入盘中
步骤7，添加三勺料酒，半小勺醋，半勺红薯粉，搅拌均匀腌制20分钟，料酒和醋去腥的。
步骤8，姜切丝，小米辣切段，大蒜切片
步骤9，青辣，红菜椒切丝
步骤10，红薯粉半勺兑水备用
步骤1120，分钟后，锅中热油，先下青辣椒，红椒丝下锅翻炒变颜色，捞出来放碗中备用。
步骤12，锅中再热油，把姜蒜小米辣爆香
步骤13，下腰花来半勺豆瓣酱一起翻炒，动作一定要快。
步骤14，添加半勺花椒粉，味精一起快速翻炒入味，刚才添加了豆瓣酱是咸的，不用再放盐。
步骤15，放入刚才翻炒过的辣椒丝，加入勾兑好的红薯粉，快速翻炒均匀即可起锅。全程大概3分钟
步骤16，成品
步骤17，成品
爆炒腰花的做法
老公昨天说要吃腰花或者猪肝。虽然解决了买菜的困惑，可从来没有做过这种菜，因为我从不吃内脏，这也算是为难到自己了。不管怎样努力做吧。结果出乎意料，光盘了。真心佩服自己呢
材料：
猪腰2个，青椒半个，红椒半个，洋葱半个，黑木耳4朵，蒜2瓣，姜丝少许，大葱或小葱一段，汁，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，醋半勺，糖半勺，料酒半勺，，
爆炒腰花的做法的做法步骤：
步骤1，猪腰子，剖开处理掉内面白色的东西。要不然太臊了。建议买下猪腰子的时候就叫他们代替处理。
步骤2，光面朝上，切出腰花。下刀间隔均匀，深浅为不超过腰子厚度的2/3。
步骤3，切成小块
步骤4，放入碗内，加料酒和少量玉米淀粉
步骤5，搅拌均匀，腌制半小时。
步骤6，腌制腰花的时候处理配料。青椒、红椒、洋葱、木耳切成小块
步骤7，葱、姜、蒜切成丝
步骤8，调好酱汁，备用
步骤9，析出很多血水
步骤10，洗净，备用
步骤11，水烧开，放入腰花，汆15秒，其实我数到15就出锅了
步骤12，沥干水分备用
步骤13，油锅烧热，放入蒜瓣、姜丝炒香再放入葱丝
步骤14，加入洋葱，翻炒
步骤15，加入青椒、红椒、黑木耳翻炒
步骤16，放入腰花，翻炒
步骤17，加入调好的酱汁，翻炒片刻。根据个人口味，如果觉得淡可以加少许盐。出锅
步骤18，没有加水，所以汤汁不多。没有什么臊味，很香。
步骤19，自己也尝了一下。从来不吃内脏的自己能够接受
爆炒泡椒腰花的做法
这是一道典型的重庆特色的重口味下饭就酒好菜。重点在于腰花要切得好，炒得嫩，泡椒的酸辣度要合适。
材料：
猪腰2个，黄葱3根，泡椒30来个，泡姜1大块，泡萝卜小半个，生姜3片，大蒜2瓣，豆瓣酱1勺，料酒，盐，酱油，鸡精适量，，
爆炒泡椒腰花的做法的做法步骤：
步骤1，准备好配料。选小根点的黄葱，容易熟。泡萝卜没有可以不用的，我家里正好泡好了，而这个炒一起很下饭，所以用了。
步骤2，猪腰可以请市场上卖的人帮忙切成腰花，一定要把腰臊去干净点儿，否则很腥。回家洗净后滤干水分，不用提前腌制那样会出很多水，过油下锅前再现加料酒和盐，淀粉抓匀就好。
步骤3，先把锅里放多一点儿油，沸后直接放腰花过油，划上几铲就把腰花滤出来。（这步过程图完全拍花了，因为要动作快，所以…）然后用余下的油爆香豆瓣酱，下泡椒那一碟的配料翻炒出香气。
步骤4，将过油后的腰花和葱段放入，适当加料酒，酱油，鸡精调味，翻炒几下即可出锅。一定要快，否则腰花就炒老了，下腰花到出锅不超过1分钟，一定要大火猛炒。
步骤5，如此一道爆炒腰花就完成了。
【鲁菜】--爆炒腰花
食材明细：
主料：：猪肾2个，黄瓜适量，
辅料：：木耳50克，黄瓜1个，葱10克，姜5克，
配料：：料酒15毫升，老抽10毫升，生抽10毫升，盐2克，白糖10克，醋15毫升，味精2克，
【鲁菜】--爆炒腰花的做法步骤：
1.先把猪腰子洗净，从中间切开去掉中间的腺体组织。
2.先横刀切，再斜刀切成花刀。
3.放到热水中淖一下。
4.捞出来控干水分。
5.把黄瓜洗净，切成菱形片。
6.木耳摘洗干净，用料酒、老抽、生抽、白糖、醋调成汁。
7.锅里放油，放入葱、姜煸炒。
8.放入腰花翻炒。
9.倒入调料汁翻炒。
10.放入木耳、黄瓜翻炒。
11.放入红椒、盐翻炒。
12.放入味精、香油调味即可。
13.出锅装盘，即可享用。
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