食材是组成各种美食的基本原料的统称，它决定了美食的本味。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材精通吗？下面是小编为大家整理的“口口爽脆泡椒腰花”，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：腰花适量，芹菜适量，
辅料：：红99火锅调料适量，泡姜适量，泡椒适量，干辣椒适量，花椒适量，白糖适量，蒜泥适量，豆粉适量，料酒适量，
口口爽脆泡椒腰花的做法步骤：
1.腰花切花划片，加入豆粉、姜片、料酒搅拌均匀待用。
2.芹菜洗净切段。
3.泡姜、泡椒切沫、蒜切沫。
4.油烧热，加入泡椒、泡姜、花椒粒和红99火锅调料爆香后加入蒜泥、干辣椒。
5.大火倒入腰花，加入适量料酒和白糖翻炒至直至腰花变色。
6.加入芹菜大火翻炒后即可起锅。
小贴士：
腰花一定多加点料酒、豆粉搅拌去味。
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泡椒爆炒腰花
食材明细：
主料：：猪腰2个，
辅料：：泡椒8个，泡菜1块，大蒜3瓣，生姜4片，葱白1颗，小尖椒2个，料酒4匙，淀粉2匙，胡椒粉1/2匙，花椒20粒，
酱汁：：味极鲜5匙，老抽1/2匙，盐1/2匙，白糖1匙，胡椒粉1/2匙，花椒油1匙，淀粉1匙，醋2匙，水适量，
泡椒爆炒腰花的做法步骤：
1.准备所需食材。
2.猪腰子中间片开去腰臊，切麦穗花刀，再切成块。
3.放入清水浸泡出血水，捞出备用。
4.大蒜、生姜切片，泡椒中间对破，尖椒切斜刀，葱白切节，泡菜切丝备用。
5.浸泡出血水后的腰花，倒入料酒。
6.倒入淀粉。
7.放入胡椒粉，搅拌均匀腌制几分钟。
8.取一小碗，加入味极鲜。
9.倒入老抽。
10.倒入食盐。
11.放入白糖。
12.加适量清水。
13.倒入胡椒粉。
14.倒入花椒油。
15.加入淀粉。
16.倒入醋搅拌均匀备用。
17.炒锅里加入色拉油，要比平时炒菜多。加热至8-9成热。
18.倒入腰花，快速翻炒。这个步骤最好在10秒内完成。
19.10秒内捞出备用。
20.到出多余的油，中小火放入花椒粒。
21.倒入大蒜、生姜、尖椒、葱白翻炒均匀。
22.倒入泡椒、泡菜，中火炒至尖椒熟。
23.倒入过油后的腰花，大火快速翻炒。
24.倒入事先调制好的酱汁，翻炒1分钟乘出。
25.成品图欣赏。
26.成品图欣赏。
泡椒腰花的做法
材料：
猪腰一对，泡椒泡姜葱蒜枸己，
泡椒腰花的做法的做法步骤：
步骤1，猪腰去骚切花，用盐水浸泡15分钟，沥干水份
步骤2，切好辅料
步骤3，油热倒入泡椒泡姜蒜枸己炒香（有泡红椒最好，成品颜色更佳）
步骤4，然后加入猪腰翻炒，加入料酒去腥
步骤5，加入盐，味精，酱油少许和葱
步骤6，嫩滑的泡椒猪腰就好了
爆炒泡椒腰花的做法
这是一道典型的重庆特色的重口味下饭就酒好菜。重点在于腰花要切得好，炒得嫩，泡椒的酸辣度要合适。
材料：
猪腰2个，黄葱3根，泡椒30来个，泡姜1大块，泡萝卜小半个，生姜3片，大蒜2瓣，豆瓣酱1勺，料酒，盐，酱油，鸡精适量，，
爆炒泡椒腰花的做法的做法步骤：
步骤1，准备好配料。选小根点的黄葱，容易熟。泡萝卜没有可以不用的，我家里正好泡好了，而这个炒一起很下饭，所以用了。
步骤2，猪腰可以请市场上卖的人帮忙切成腰花，一定要把腰臊去干净点儿，否则很腥。回家洗净后滤干水分，不用提前腌制那样会出很多水，过油下锅前再现加料酒和盐，淀粉抓匀就好。
步骤3，先把锅里放多一点儿油，沸后直接放腰花过油，划上几铲就把腰花滤出来。（这步过程图完全拍花了，因为要动作快，所以…）然后用余下的油爆香豆瓣酱，下泡椒那一碟的配料翻炒出香气。
步骤4，将过油后的腰花和葱段放入，适当加料酒，酱油，鸡精调味，翻炒几下即可出锅。一定要快，否则腰花就炒老了，下腰花到出锅不超过1分钟，一定要大火猛炒。
步骤5，如此一道爆炒腰花就完成了。
爆炒腰花（泡椒味）的做法
1.猪腰洗净，对半片开，将猪腰里白色物质片净。切花。2.将腰花玛味，具体为加入料酒、白胡椒粉、盐、生抽、郫县豆瓣（一般豆瓣即可，不过炒这类菜我喜欢放自貢产的美乐香辣酱），放置一边；3.将生姜蒜切片、泡生姜泡红姜山东大葱切丝待用；4.锅内放油，油要重油温要高，待油热高到一定温度时放入已切片的声生姜蒜，并迅速放入已玛味的腰花迅速翻炒，翻几下后加入已切丝的泡姜泡椒大葱翻炒；4.依个人喜欢加入自己喜欢的绿叶菜炒，此步可略去。5.爆炒过程中加白糖加盐；6.起锅前放一勺醋。7.起锅装盘。
材料：
猪腰500g，泡生姜5g，泡红椒5g，山东大葱5g，豌豆尖（或木耳菜）依个人喜好适量，生姜蒜料酒生粉白胡椒粉生抽醋白糖郫县豆瓣适量，
爆炒腰花（泡椒味）的做法的做法步骤：
步骤1，晚上做，厨房灯光暗，未拍前期图片。第一次上传菜谱!
泡椒藕带爆腰花的做法
不知道大家知道藕带吗？藕带，是藕的幼嫩根状茎，是还没有成形的藕，也就是最嫩的藕。它是湖北洪湖的一种特产，长如筷子、细如手指的藕带，鲜嫩的藕带白嫩白嫩的，带着一丝清甜，非常美味，这带着荷香的藕带可是湖北很多人家都非常喜欢也非常钟爱的小菜，但唯一让人遗憾的是，藕带的时令性很强，它最为脆嫩的时间不太长，错过了就要等上一年。虽然藕带的新鲜期是很短的,但这难不住聪明的湖北人，为了留住这美味，人们用泡藕带的方法,把藕带用泡椒为主材进行了腌制,味道不仅更加的清甜可口,而且能够保存的时间也比原来长，这样我们就可以很长一段时间品尝这一美味了。现在一年四季在超市都可以寻到这一食材，它即可直接食用，也可以加入其它配料一起小炒，泡椒酸辣的味道还可以帮助其它食材去腥。今天就给大家食推荐一款带有农家特色的酸辣小菜——泡椒藕带爆腰花，藕带具有清热凉血、益血生肌、健脾开胃、止血散瘀等食疗作用；而腰花呢，中医讲究吃啥补啥，常吃猪腰子能起到很好的补肾效果，还补血补钙长肌肉、清热消肿利尿、补气养生等功效。泡椒藕带爆腰花，不仅酸辣爽口还开胃，还保持着泡藕自带的它独特的爽脆和清甜，是一道非常不错的佐酒下饭菜，喜欢的朋友一定要尝试哟。
材料：
腰花1个，泡椒藕带150克，蒜3瓣，红辣椒半个，料酒1勺，淀粉1勺，胡椒粉1小勺，油盐适量，
泡椒藕带爆腰花的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料，腰花对剖成两半后去除白色的膜，在表面上打上花刀；
步骤2，再将腰花切成小片后加入适量的盐、料酒、淀粉和胡椒粉，拌均匀腌制一下；
步骤3，烧锅开水，将腌制好的腰花放入里面焯水，腰花刚变色后就捞出来；
步骤4，调制好碗汁：盐、胡椒粉和淀粉，拌均匀；
步骤5，热锅凉油，放入蒜片和红椒片进气煸炒；
步骤6，翻炒几下后加入焯过水的腰花继续翻炒；
步骤7，再放入泡椒藕带进去翻炒；
步骤8，再加入准备好的碗汁倒入，大火收汁即可盛入盘中。
步骤9，端上桌了。
双椒爆炒腰花——无异味，超级爽脆。的做法
材料：
猪腰一只，彩椒各半，盐，料酒，姜丝，蒜，水淀粉，葱，酱油，，
双椒爆炒腰花——无异味，超级爽脆。的做法的做法步骤：
步骤1，猪腰对开加点盐多泡一会。
步骤2，去掉白筋和暗红的腰臊，打上花刀后切片。
步骤3，切这样。彩椒切好。姜丝。葱切段，留点切碎末。蒜切米粒。
步骤4，调一碗汤汁，里面加入蒜末，酱油，盐，淀粉，再加入水搅拌均匀。备用
步骤5，热锅加入油（我用的是猪油所以有油渣），丢入姜丝。葱花，蒜米。炒香。
步骤6，放入腰花，边缘倒入料酒，再炒至变色。盛出来备用
步骤7，下去彩椒炒断生。喜欢软点就多炒一会。
步骤8，彩椒熟后。倒入腰花，倒入刚刚调好的汤汁，汤汁不够就倒点水。再翻炒均匀。炒10秒出锅就可以了。
步骤9，有食欲吗？脆得很。
椒麻腰花
食材明细：
主料：：猪腰适量，
辅料：：青椒适量，青花椒适量，姜适量，葱适量，
配料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，花椒油适量，烹调油适量，黄酒适量，糖适量，
椒麻腰花的做法步骤：
1.已经片好的猪腰。
2.将片好的猪腰加盐清洗几次后加醋、料酒、姜片葱段泡上。
3.烧一锅开水，水面要宽，将泡好的猪腰快速焯水。
4.出锅后在流动的不下冲洗或者加冰块过凉。
5.调制椒麻味儿所需要的葱、青椒、青花椒。干的青花椒需要用水泡上。
6.将泡过的青花椒同葱一起剁碎。
7.青椒切碎粒同葱椒泥一起纳碗。
8.加2克盐1克糖、10毫升黄酒。
9.加10毫升生抽
10.加5毫升花椒油。另加适量香油和几滴醋。
11.将味碟拌均匀。
12.过凉后的腰花儿纳碗，浇上调好的味儿汁，拌均匀即可。
小贴士：
１、片腰花基本步骤，（我所看到的）先45度下刀，再转变方向直着下刀，最后再三刀断一下。
２、内脏用盐清洗也可以很好的去腥。加醋浸泡效果也很好。
３、腰花焯水水面要宽，速度要快。
４、过凉最好用冰水，如果没有冰水，可以在流动的水下冲洗。
５、这个菜中，糖和醋量要小，主要作用是和味儿。
爽脆椒炒生肠
食材明细：
主料：：猪生肠1付，
辅料：：洋葱适量，青椒适量，生姜适量，陈皮适量，葱适量，香芹菜适量，蒜适量，
配料：：生粉适量，盐适量，胡椒粉适量，糖适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，
爽脆椒炒生肠的做法步骤：
1.材料：生肠，姜，蒜，香芹菜，陈皮，青椒，洋葱
2.生肠清水冲洗干净后放入开水中氽烫捞起。
3.把步骤1的食材切好备用。
4.生肠切成段，约2CM长左右，放入生粉，盐，糖淹一会过清水后待用。
5.把沥干水粉的生肠炒白锅。
6.把煮出来的水份倒掉，翻炒至干。
7.倒水沥干多余水分。
8.锅中下油放入姜片，蒜爆出味。
9.入青椒，陈皮，香芹，洋葱与生肠会合，加入一匙胡椒粉，生抽，盐，翻炒约2分钟锅边入料酒。
10.放入葱段。
11.上碟
12.香气四溢，，生肠入口微辣爽脆。
小贴士：
1，生肠本身很干净，清水冲洗即可.
2，胡椒粉不可少，可去除肠的腥味。
3，生肠本身就是很爽脆，不用担心过火哦。
秘制泡椒鸡胗，爽脆入味还下饭的做法
一口爽脆入嘴，酸辣让人回味，可以帮助消化的鸡胗是许多人的最爱，不仅爽脆有嚼劲，而且还辣的让人上瘾，一盘泡椒鸡胗，米饭能下三大碗，果然是简单易学的下饭神器!
材料：
鸡胗片适量，泡椒段、小米椒段适量，姜片、蒜片适量，，
秘制泡椒鸡胗，爽脆入味还下饭的做法的做法步骤：
步骤1，所需食材
步骤2，预备500g鸡胗片
步骤3，加入1茶匙食盐、1茶匙白胡椒粉
步骤4，加入2茶匙生抽
步骤5，加入2茶匙料酒
步骤6，搅拌均匀
步骤7，腌制15分钟
步骤8，翻炒加入50g小米椒段和50g泡椒段
步骤9，加入适量姜片和蒜片
步骤10，翻炒均匀
步骤11，倒入鸡胗片
步骤12，加入2汤匙生抽
步骤13，加入1汤匙老抽
步骤14，加入1茶匙白糖
步骤15，加入适量水淀粉
步骤16，翻炒均匀
步骤17，成品展示
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