意式可可坚果Biscotti

食材明细：

细砂糖75克，开心果25克，全蛋液38克，腰果38克，低粉92克，黄油25克，可可粉7克

意式可可坚果的做法步骤：

第1步准备好材料，称重。黄油室温软化后加入细砂糖，打发。

第2步打发后的黄油颜色变浅、蓬松，分次加入蛋液。每加一次蛋液都要搅匀后再加下一次

第3步筛入低筋粉、可可粉用刮刀翻拌混合材料。

第4步拌至无干粉状。加入腰果混合。

第5步用手揉成表面光滑的面团，略压扁，装保鲜袋冷藏30分钟。案板撒干面，将松弛好的面团整形成2cm厚的椭圆形，入烤箱。

第6步烤箱预热175度，上下火30分钟，晾凉后切厚片。厚片平铺烤盘上，150度，再烘烤20分钟，中途翻面。

小贴士：

1.这个用料量可同时加入小苏打0.5克，颜色会更深一些。2.腰果也可换成自己喜欢的任何果仁，果仁可提前烤一会儿，也可不烤。3.最后烤好后，不用急着取出，再焖10分钟，口感更酥脆。

花生米放到微波炉中转一下去皮或者放到烤箱中烤熟。（我家微波炉受热不均，有得烤得颜色很深有的颜色发白）

材料：

主料：黄油50g，，

辅料：低筋面粉185g，鸡蛋白75g，可可粉15g，，

意式可可坚果棒的做法步骤：

1. 花生米放到微波炉中转一下去皮或者放到烤箱中烤熟。（我家微波炉受热不均，有得烤得颜色很深有的颜色发白）

2. 开心果仁。

3. 黄油在室温下融化。

4. 放入细砂糖，打发。

5. 分次加入蛋液，打匀。

6. 打好的状态，非常顺滑。

7. 筛入低粉、小苏打。

8. 筛入可可粉。

9. 用刮刀切压翻拌将所有材料混和到无干粉状态。

10. 倒入花生仁与开心果仁，将面团和果仁按压成团。

11. 放到保鲜膜中，拍扁后，放到冰箱中冷藏松驰30分钟。

12. 从冰箱中取出，整理一下形状。烤箱预热180度，烤30分钟取出。

13. 面团完全晾凉后，切成厚片。

14. 切面向上摆入烤盘中，150度，烤二十分钟，中间翻一下面。烤箱停止加热后，让饼干在烤箱中焖十分钟，再取出。意式可可坚果棒烹饪技巧

意式坚果饼干

早餐不习惯喝咖啡的，来杯热的可可泡泡奶，脆饼就着奶泡，自己超爱的组合。

食材配方

主料：

全蛋

低筋面粉

熟核桃仁

熟花生仁

生瓜子仁

盐

葡萄干

蔓越莓干

泡打粉

细砂糖

红糖

做法 共8个步骤

1.全蛋、砂糖、红糖、盐放入盆中，用搅拌器稍微打发起粗泡

2.低粉、泡打粉过筛后加入

3.用搅拌器拌匀

4.将生瓜子仁入烤箱180度10分钟烤熟晾凉，然后将核桃仁、花生仁、瓜子仁、葡萄干、蔓越莓干加入拌匀

5.装入保鲜袋压平，放冰箱冷藏60分钟

6.从冰箱取出后整形成后1.5CM的长条状

7.烤箱预热150度，中层烘烤45分钟后取出

8.待晾凉后切成宽1CM的薄片

无油配方意式坚果巧克力脆饼

材料：

全蛋：100克

细砂糖40克

红糖35克

香草精华1/2小勺（可省略）

低粉225克

泡打粉5，盐1/2小勺,巧克力豆25，熟开心果仁40,杏仁碎40。

意式坚果巧克力脆饼的做法

1、全蛋，红糖，白糖和盐，一起放入盆中。

2、用打蛋器稍微打发使之变白。

3、低筋面粉和泡打粉过筛后加入，再加入1/2小勺香草精华，拌匀成团。

4、加入烤熟的杏仁碎和开心果揉匀。

5、加入耐烤巧克力豆揉匀。

6、揉好的面团用保鲜膜包好压扁，略整成厚度1.5cm的长方型，放入冰箱冷藏松弛60分钟以上。

7、取出面团，放在铺了不粘布的烤盘上。用上下火150度烤45分钟左右。

8、取出稍放凉。

9、切成1cm厚的薄片，重新铺在烤盘上，再次入炉烤20分钟至饼干脆硬。

10、饼干晾凉后要密封保存。

网站小提示

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢

食材明细：

中筋面粉（all-purpose flour）1又3/4CUP，蔓越莓干+核桃+去壳开心果+杏仁1又1/2CUP，白糖1CUP，泡打粉Baking powder1小勺，盐1/10小勺，橄榄油1大勺，鸡蛋2个半，香草精（vanilla extract）1小勺

蔓越莓坚果Biscotti的做法步骤：

第1步将2个鸡蛋、白糖放入较大容器，用打蛋器高速打发，直到看不到蛋液（约5分钟）；加入香草精（vanilla extract）、盐拌匀；

第2步中筋面粉（all-purpose flour）、泡打粉（Baking powder）混合均匀并过筛，分次加入到蛋液中，搅拌均匀；加入蔓越莓干、核桃、去壳开心果、杏仁，一边加入橄榄油一边拌匀；

第3步烤箱预热180摄氏度（356华氏度），将面团团成厚薄适宜的扁长条，表面均匀的刷上蛋液，放在垫了锡箔纸的烤盘上，入烤箱烤25-30分钟，直到表面呈淡淡金黄色；取出晾大约20分钟左右，用带齿的利刀切成大约小于一指宽的厚片，最后将切好的厚片平放在烤盘里，烤箱温度降至163摄氏度（325华氏度），放回烤箱烤20分钟左右，至表面金黄色取出晾凉后食用。

小贴士：

1．中筋面粉（all-purpose flour）既普通面粉，制作过程中能过筛最好；2．香草精（vanilla extract）也可以用适量杏仁香精、肉桂粉、豆蔻粉、巧克力粉等自己喜欢的口味代替；3．蔓越莓可用葡萄干代替；4．橄榄油可以用半条黄油（大概57克）代替，也可以不用油但面团会比较粘手，可以沾点水防粘；5．切片的带齿刀要锋利，沾点水可以切的美观；6．各家烤箱功率不一，请烘烤时注意随时调节时间的长短，以免过度烘烤，成品晾凉后，放入密封性好的Zip保鲜袋或者玻璃容器里密封保存，随吃随取。