食材明细:
主料::吉利丁片5克,牛奶120克,细砂糖30克,香草荚1/3根,淡奶油120克,
辅料::枇杷果肉适量,
意式奶酪的做法步骤:
1.用料
2.牛奶和细砂糖倒入锅中
3.香草荚剖开,刮出籽,连籽带荚一起放入锅中
4.小火加热,搅拌
5.将淡奶油倒入锅中,搅拌均匀
6.离火
7.吉利丁片用冰水浸泡至软,捞出,挤干水分
8.放入奶液中,搅拌至完全溶化
9.捞出香草荚,不用
10.连盆一起,坐在冰水中搅拌
11.液体渐渐浓稠
12.倒入容器中,放入冰箱冷藏至凝固
13.在表面摆上枇杷果肉
14.点缀薄荷叶,即成
小贴士:
没有香草荚可以用香草粉替代。或者也可以不用。
表面鲜果可以随手边便利任意变化。
加热液体无需煮沸,只需达到40-50度即可
食材明细:
主料::米饭适量,鸡蛋2个,肉末适量,西红柿1个,圆葱半个,香菇3个,
辅料::盐适量,番茄酱适量,鸡精适量,
意式炒饭的做法步骤:
1.备好食材
2.西红柿切块、圆葱切丝、鸡蛋打散、香菇切块,备用做好准备工作
3.锅中入油
4.将肉末入锅炒散
5.将圆葱、西红柿、香菇、入锅,西红柿炒软即可
6.加入番茄酱,翻炒均匀即可出锅备用。
7.锅中入油加入鸡蛋
8.加入米饭,将米饭炒散。
9.锅中加入备用的肉酱
10.加入盐、鸡精,翻炒均匀即可出锅。
食材明细:
主料::寿桃面(香港品牌)适量,
辅料::肉末适量,洋葱适量,西红柿一个,
配料::大蒜适量,番茄酱3~4大勺,盐适量,白糖喜欢甜可以多放,胡椒粉适量,生粉适量,食用油适量,味精适量,
意式寿桃拌面的做法步骤:
1.把食材切好,做好准备,并且摆在适合的地方,方便拿放。注意:猪肉自己动手剁口感比较好!剁好后,加生粉,加盐,加一点味精,拌匀!
2.煮锅放水烧开,水的量要稍微多点,寿桃面比较吸水,再煮水的过程中,炒锅烧热烧干,熄火倒适量的油,开小火热油,将油向锅壁四周摊开,开大火,下大蒜碎,炒香!一边炒一边把油向四壁摊开!
3.然后下洋葱,炒至洋葱变色,先中火后大火炒,不准放水!可以加油!
4.洋葱炒至变色后,下肉末,炒至肉末出油!如果到这一步煮锅水开了,就调成文火煮水,让它保持烧开的状态!
6.西红柿炒软后,倒入适合自己口味的番茄酱,一般是3~4勺,拌匀,再根据自己口味加入适量盐,白糖,拌匀后加小半碗清水,慢火(小火)盖锅煮开,在煮开的过程中,煮锅里加入适量寿桃面,加进去时,不要忙着用筷子挑开或者下压,等他自然变软,在加入盐,油,一定要加油,不然面会结在一起,间断的搅拌一下,煮八分钟,视面的多少而定时间!但一定要煮熟,可以尝试一下面的口感!转回炒锅》直至西红柿煮烂!汤变红,品尝汤汁后,根据自己的口味,加入白糖,胡椒粉,盐调味即可熄火!
7.寿桃面煮开图,面煮熟后,捞起,下冷水,冷却!然后放油搅拌,防止结面!
8.可以把汤汁浇在面上再拌,也可以在炒锅里,开大火快速搅拌均匀即可!在炒锅里搅拌,比较入味哦!!
小贴士:
酱汁浓郁,酸甜适宜,面有嚼劲!!
食材明细:
排骨,配料:腌肉,松仁,核桃仁,白兰地,辣椒仔,蕃茄,香葱等。
意式松仁猪排的做法步骤:
1.将肉排整形加盐、胡椒、白兰地、洋葱等腌制。
2.芥末调汁抹在猪排上,把松仁碎及核桃碎沾在肉排表面。
3.放油把猪排放入并成琥珀色即可。加两种调汗装饰盘边即可。
食材明细:
主料::生拉面适量,
辅料::烟熏火腿丝适量,水煮芦笋适量,熟鸡蛋适量,洋葱1/4个,蒜头1瓣,番茄2个(最好用熟透的,去皮切丁),
配料::橄榄油适量,黑胡椒适量,罗勒叶少许,盐适量,糖适量,
自制意式冷面的做法步骤:
1.材料:我用的一般的生拉面,烟熏火腿丝,水煮芦笋,洋葱1/4个,蒜头1瓣,番茄2个(最好用熟透的,去皮切丁)熟鸡蛋。橄榄油适量,黑胡椒适量,罗勒叶少许,盐适量,糖适量。
2.番茄酱是自己烧的:蒜头剁成末,洋葱剁成末依次下锅,爆香,再加入番茄丁,加入适量调味料,炒成酱。
3.自制番茄酱。
4.生面下好(不用太烂),用凉水冲洗,放冰水里冷却后滤干。
5.加少许橄榄油,盐,胡椒粉拌匀。
6.加入切好的材料。
7.浇上烧好番茄酱,加上几片鸡蛋。
食材明细:
主料::低筋面粉130克,牛奶100克,橄榄油30克,马格里拉芝士60克,香葱干5克,香肠80克,鸡蛋一个,牛至叶1/2小勺,罗勒1/4小勺,泡打粉1小勺,小苏打1/2小勺,大蒜1颗,番茄酱60克,盐1/2小勺,糖10克,
辅料::什锦丁50克,
意式比萨蛋糕的做法步骤:
1.所有的材料
2.香肠,什锦丁,马格里拉芝士,大蒜切成丁,备用
3.在碗中筛入低筋面粉,加入牛至叶、罗勒、泡打粉、小苏打、盐、糖,香葱干,混合均匀
4.蔬菜倒入粉中搅拌
5.让所有的蔬菜丁都粘上面粉就可以了
6.牛奶,鸡蛋,番茄酱,橄榄油倒入碗中搅拌均匀
7.面粉蔬菜丁倒入到液体中在搅拌,
8.不要过度搅拌,只要液体中没有面粉就好了,以免起筋
9.倒入纸杯中,八分满
10.预热烤箱,中层,180度,20到25分钟
11.出锅
食材明细:
主料::高筋面粉250g,水125g,盐2.5g,干酵母3.5g,酸奶40g,橄榄油25g,
辅料::奶酪粉适量,
意式蔬菜面包的做法步骤:
1.除奶酪粉外所有材料混合,用厨师机搅打至出现光滑薄膜,进行发酵。我这次试验了书上的发酵温度38℃,没发现发酵过度的现象,之前我还觉得一发这个温度太高了呢。一发完成后排气,静置半小时
2.面团静置过程中准备蔬菜。一个基本原则就是,所有的蔬菜都是熟的,不管是水煮,蒸制或者是烤制,反正要熟的。我从冰箱里哗啦点豌豆粒,是剥好冻在冰箱里的。豌豆粒放在碗里放上水和一点点盐,微波炉中高火5分钟,豌豆就熟了,根本不用煮。这个小秘密,一般人我不告诉她早上吃剩的山药,剥皮切成小方丁。紫玉米煮熟剥粒(其实,我也是微波炉叮的)还有早上吃剩下的一片培根,切成小丁。留一点豌豆作为装饰,其余的放在碗里,撒上一点盐和黑胡椒粉,搅拌均匀待用。
3.静置结束,把面团拍扁,然后用擀面杖擀成长方形。
4.准备好的蔬菜粒平铺到面团上
5.面团的一端要留3cm左右的空白,不要全铺满。从没有空白的那一端开始卷起。如果你做过肉龙,那就明白怎么卷。
6.最后留白那一端,要和卷卷捏在一起
7.面卷分割成4份。因为里边夹了馅料,所以不太好用电子秤准确称量每份面团的重量,看起来大概其,用面刀分割一下就行。我分成4份,是因为用了大汉堡模具,直径在12cm左右。如果普通汉堡模具,直径7cm左右,那分成6个就比较好
8.放入发酵箱二发,38℃,1小时左右。发酵完毕,面团已经发酵到和模具同等大小了。面团表面涂橄榄油,撒上奶酪粉
9.上火250℃,下火220℃,15-18分钟。要密切观察表面上色情况。不过我这个大烤箱上色还行,比原来的小烤箱好,上火没那么高。
10.这个面包我觉得趁热吃更好吃。如果凉了,那就烤箱100℃回烤3-5分钟,马上变得和新出炉一样好吃
小贴士:
1、裹入面团的材料因地取材比较好,方便
2、酸奶替代牛奶,面团更加松软
食材明细:
主料::普通面粉280g,温水135g,橄榄油5g,酵母2g,
辅料::西红柿400g,洋葱半个,奶酪130g,大蒜3瓣,橄榄油15g,圣女果120g,青椒半个,火腿半个,鲜虾仁50g,盐1g,糖1g,黑胡椒粉1g,
意式披萨的做法步骤:
1.280g面粉加入135g温水,用筷子拌成无干粉状
2.加入2g酵母,启动和面程序,和面结束后滴一些橄榄油,约5克,在低于35度的环境里发酵
3.制作番茄酱:备齐材料
4.西红柿、洋葱洗净切丁,大蒜切片
5.炒锅加入15g橄榄油,加入洋葱、大蒜煸出香味
6.加入西红柿
7.中小火慢慢地将西红柿炒成酱,加入白糖、盐、黑胡椒粉各1g调味
8.炒好的番茄酱
9.制作披萨材料:青椒洗净切圈,洋葱切条,圣女果一分为二,挤掉其中的汁,火腿切片,虾仁洗净挑出虾线
10.发酵好的面团
11.擀成饼
12.烤盘放油纸,放上饼底,用叉子扎些小眼
13.抺上自制的西红柿酱
14.撒上奶酪
15.摆上火腿、青椒圈、圣女果、洋葱和虾仁
16.烤箱设置上火230度下火200度预热5分钟,后烤15分钟左右
17.出炉。
小贴士:
1.馅料无固定材料,随自己的口味选择,但是一定是新鲜食材用橄榄油。
2.奶酪用量随自己口味加减,自家吃不建议使用更多的奶酪,增加油腻感。
3.烤箱不同,温度和时间都有差异,仅供参考。
食材明细:
主料::意粉适量,培根适量,沙拉酱适量(意式甜辣口味),
辅料::豌豆适量,洋葱适量,小番茄适量,
意式甜辣炒面的做法步骤:
1.主料准备好
2.意粉放锅里煮熟
3.豌豆焯水,小番茄切片,洋葱切丝,培根切小片
4.锅里烧热油,放培根翻炒
5.依次放入豌豆、番茄、洋葱炒至断生
6.放意粉拌炒
7.放入丘比沙拉汁
8.炒匀即可
匹萨是一种轻松又随意的食物,可以根据自己的喜好和家里的食材储备,灵活调整口味。我做的这款匹萨,用了意式匹萨肠、黑橄榄、马苏里拉奶酪等,算是传统的意式披萨吧。
过程我分成了四部分来写,匹萨面饼制作匹萨酱料制作匹萨配料准备烤制,一步一步做起来更简单。
意式香肠匹萨
匹萨面饼原料:普通面粉110g,牛奶65g,酵母2g,盐1.5g,黄油8g,(8寸匹萨烤盘)
匹萨酱料原料:番茄酱100g,番茄1个,混合香草碎1勺,水适量
匹萨配料原料:意式匹萨肠,马苏里拉奶酪,黑橄榄,青红椒丝,香草碎
匹萨面饼的做法
1、准备好所需材料。
2、将酵母溶于微温的牛奶中。将牛奶慢慢加入面粉中,变加边用筷子搅拌,再用手捏合成面团。
3、将面团揉均匀后,加入黄油,继续揉至面团变得均匀、光滑。
4、将面团盖上保鲜膜在室温下饧20分钟。
5、将面团擀成圆圆的面饼。用刷子蘸适量油涂抹匹萨盘,再将擀好的面饼放入盘中,用手将面饼转动几下,使面饼底部沾满油,烤好后匹萨饼就不会粘在盘子上了。再将面饼放入烤箱内,用发酵模式待面饼发起。
6、面饼发好后,用叉子在面饼上叉一些小洞,可以防止饼底鼓起。用刷子将面饼边缘刷上一层油。
匹萨酱料的做法
1、等待面团饧发的时候,别闲着,我们可以准备酱料。图省事的话可以直接用番茄酱涂抹面饼,但想口感更好,我们还是自己炒一份匹萨酱吧。
2、将番茄去皮、切碎。锅中加少许油,下入番茄碎炒3分钟。
3、加入100g番茄酱、1勺香草碎、1小勺盐、少许水,煮开后转小火熬煮,至图中浓稠的样子,即成匹萨酱料。
匹萨配料的做法
1、匹萨的配料可以根据自己的喜好和家里食材的储备情况灵活变化,简单说来喜欢吃什么就撒什么!需注意的是:一是奶酪要选马苏里拉奶酪,二是蔬菜不要用汁水多的。
2、将马苏里拉奶酪擦成粗丝或碎粒,匹萨肠切成薄片,青红椒切成细丝,黑橄榄切成圆片,备用。
意式香肠匹萨的烤制
1、将烤箱上下火全开,预热至200度。
2、将炒好的匹萨酱涂抹在面饼上。厚厚地抹上!
3、撒上马苏里拉奶酪碎,也厚厚地撒上!再铺上意式匹萨肠。
4、将匹萨盘放入烤箱中间的旋转烤网上,选择上下烤+转叉模式,200度,烤7分钟。烤的时候匹萨盘真的转动起来了!
5、取出,再撒上青红椒丝、黑橄榄片、少许香草碎,面上再撒一些马苏里拉奶酪。
6、面上的奶酪我撒多了,最后烤好后奶酪把馅料都盖住了,看不见匹萨肠和青红椒丝,视觉效果差了些。所以要想好看,最后薄薄撒一层奶酪就好,别遮住馅料。
7、送入烤箱继续烤8分钟.
8、至面饼边缘呈金黄色、顶端的马苏里拉奶酪全部融化即可。奶酪烤化了再稍微带点焦黄色更有食欲。
烤好了,端上桌,趁热开吃吧!虽然奶酪撒多了遮住了馅料,卖相差了些,但味道还是杠杠滴!
我是晚上烤的匹萨,再热两杯牛奶,全当咱们的宵夜了,就是热量太罪恶啦!
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