意式猪排饭

发布时间 : 2019-10-09

“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是在研究这些菜谱呢？下面，小编为大家整理的“意式猪排饭”，仅供参考，欢迎阅读。

食材明细：

意大利烩米饭用料：意大利米（Risotto）250g，洋葱1个（切碎），橄榄油1汤匙（15ml），白葡萄酒200ml，清汤700ml，淡奶油3汤匙（45ml），盐1/2茶匙（3g），胡椒粉1/3茶匙（2g），猪排用料：猪排4份（每份约200g），黄油1汤匙（15g），白葡萄酒150ml，盐1/2茶匙（3g），胡椒粉1/3茶匙（2g）

意式猪排饭的做法步骤：

意大利烩米饭做法：

中火加热锅中的橄榄油，待烧热后将洋葱碎放入锅中翻炒5分钟。

意大利米放入锅中翻炒2分钟，喷入白葡萄酒，然后取清汤70ml倒入锅中，用中火加热约20分钟，并用勺子不停搅拌，待锅中的清汤煮干后，再倒入清汤70ml；如此方法直至将意大利米煮熟为止。

加入淡奶油，再用盐和胡椒粉调味即可。

猪排做法：

猪排用盐和胡椒粉调味。

黄油放入锅中加热，待黄油融化后将猪排放入锅中，两面各煎3分钟。

喷入白葡萄酒，转小火再煎约5分钟，使猪排完全煎透。

将意大利烩米饭（Risotto）放入盘中，再配上猪排即可。

小贴士：

意大利烩米饭（Risotto）：意大利名菜，在意大利，乃至全世界都十分著名，在制作意大利烩米饭（Risotto）时，也可用国内普通的大米来代替使用。

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意式肉丸饭

食材明细：

主料：儿童肉丸8个，番茄1个，洋葱半个，青椒半个

辅料：玉米适量，盐少许，生抽1勺，热米饭1碗，青豆适量

意式肉丸饭的做法步骤：

1，准备好食材。

2，首先把洋葱、番茄、青椒洗净，切丁备用。

3，热锅倒入适量的食用油，油热后倒入洋葱丁爆香，炒制透明色。

4，把青椒丁倒入炒制下，接着倒入番茄丁炒制汁水。

5，倒入玉米青豆继续炒制下，然后倒入盐和生抽翻炒混合均匀。

6，最后把儿童肉丸放入翻炒下，倒入少许清水，开大火炖煮下，稍稍收汁就关火，找一个盘子扣入米饭，把炖煮好意式肉丸菜，就可以食用了。

意式奶酪萝卜饭

食材明细：

橄榄油1汤匙15ml，洋葱1个（切碎），白萝卜250g（擦碎），大米350g，鸡清汤800ml，白葡萄酒200ml，鲜奶酪80g，榛子70g（剁碎），盐1茶匙5g，胡椒粉1/3茶匙2g

意式奶酪萝卜饭的做法步骤：

1、中火烧热锅中的橄榄油，然后放入洋葱碎炒香，随后放入擦好的白萝卜碎和大米，将大米翻炒至上色，其间要不停的用木勺搅拌，防止焦煳。

2、将白葡萄酒倒入锅中，再次烧沸后转小火，将鸡清汤分8次倒入锅中，每次约100ml，每次待汤汁即将收干时再倒入下一次鸡清汤，其间并用木勺不断搅拌，直至将所有鸡清汤收干。

3、最后放入鲜奶酪和榛子碎，调入盐和胡椒粉，搅拌均匀即可。

小贴士：

鲜奶酪要现买现吃，只可以在冰箱里保存几天，最好在一周内吃完。鲜奶酪包括CottageCheese、CreamCheese、希腊的FetaCheese、意大利的Maschepone、MozzarellaCheese和绵羊奶的RicottaCheese等多样品种。

意式牛肝菌炖饭

牛肝菌独特馥郁的香气是其他食材不能比拟的，意式牛杆菌炖饭油油滑滑，奶香四溢，真是让人吃了就停不下来。享用意大利美食何需奔波?今天小编就为大家推荐小厨房里的DIY高格调烩饭。

材料(两人份)：靓禾五常香米200g，干牛肝菌10g，温水800ml，白葡萄酒60ml，橄榄油1/2大勺，无盐黄油25g，洋葱1/4个，大蒜2瓣;帕尔玛干酪粉30g，海盐适量，黑胡椒粉适量，藏红花少许(可不用)

做法：

1、牛肝菌用800ml温水泡发;

2、捞出后，再次用清水洗干净，略挤去水分，切碎丁;

3、将泡牛肝菌的温水充分沉淀后，过滤到小锅中，加入几丝藏红花和白葡萄酒，上火煮开，至酒味儿散发，关火备用;

4、洋葱切细丁，大蒜切末;

5、大米用喷水的厨房纸或消毒毛巾擦洗干净，去除表面的浮尘;

6、起炒锅，烧热后加入橄榄油和黄油;

7、待黄油基本融化后，下入洋葱和蒜末，煸炒出香味儿;

8、下入大米，转小火，慢慢煸炒2、3分钟，至米粒均匀吸透油脂;

9、下入牛肝菌碎，煸炒均匀;

10、加入100到150ml煮开过的牛肝菌水，煸炒至汤汁被米粒完全吸收后，再加入100到150ml牛肝菌水，如此反复，直到所有牛肝菌水用光。尝一尝，如果感觉太夹生或不习惯夹生的口感，可以再加些热水，直到炖出自己喜欢的口感，关火;

11、加入帕尔玛干酪粉，翻炒均匀;

12、加入海盐和黑胡椒粉调味，即可。

温馨小贴士：

1、正宗的意式炖饭往往会用到肉汤或蔬菜汤，咱们家庭制作，不可能随时准备，所以用泡蘑菇的水来炖饭，原汁原味，倒也不错;

2、炖饭的水一定要分次加入，每次都要等水分被米粒吸干后再加下一次，直到炖出自己喜欢的口感;掌握火候，别炖糊喽!

3、最后一步再加点淡奶油或者马斯卡彭奶酪，口感会更柔滑，当然热量也会相应大大提高哦!

【猜你喜欢】十大公认超级健康食物橄榄油居首十大公认超级健康食物橄榄油居首

1.橄榄油

益处：含有对心脏有益的单不饱和脂肪，它可以降低血液中有害的LDL胆固醇，提高有益的HDL胆固醇水平。

富含抗氧化剂，帮助降低患癌症和其他慢性疾病的风险。

2.大蒜

益处：含有70多种活性植物素，包括：蒜素，一种帮助我们降低高血压的物质。

降低卵巢癌、直肠癌和其他癌症的发病几率。提高免疫系统能力。

3.毛豆和豆腐

益处：豆腐，豆奶和毛豆作为肥肉和奶酪的替代品进食后，会帮助对抗心脏疾病。

含有对心脏有益的多不饱和脂肪，是增进饱腹感的膳食纤维的优质来源。大豆异黄酮，植物性雌激素，还有助于预防乳腺癌。

4.黑巧克力

益处：富含类黄酮抗氧化剂，可以阻止血小板粘连，甚至还可以清理血管。

5.甘薯

益处：维生素A的重要来源，一种保护并维护眼睛、肌肤、呼吸道内膜、膀胱内膜和肠道内膜的重要营养物质。

6.鸡蛋

益处：蛋黄含有较高水平的胆碱，与患乳腺癌风险的降低息息相关。

富含有助于预防黄斑部退化和白内障的抗氧化剂。

7.荔枝

益处：在《营养学报》的测评中，它所含的对心脏有益的多酚类水平在所有水果中位列第二。

在预防退化性疾病中，比如癌症，扮演着重要角色。

8.蓝莓

益处：富含延缓衰老的抗氧化剂。

有助于改善记忆力减退，预防尿路系统感染，缓解眼部疲劳。

意式杂蔬牛肉饭

食材明细：

牛肉250克，胡萝卜，芹菜，圆白菜，洋葱，蒜各适量，米饭，意式综合香草，黑胡椒，盐，番茄酱，糖各适量

意式杂蔬牛肉饭的做法步骤：

1、牛肉切成大块，用高压锅压二十分钟取出放凉切粒；胡萝卜、芹菜、洋葱切粒，蒜切碎，圆白菜撕成小块；

2、炒锅内热油，五成热时，将洋葱与蒜放入煸出香味；

3、加入番茄酱，炒出红油；

4依次加入胡萝卜、芹菜、圆白菜炒匀；

5、加入牛肉粒，放入综合香草、黑胡椒、盐、糖调味；

6、倒入适量的煮牛肉的汤；

7、大火烧开后，改中小火烧十分钟；

8、盛出，浇在热米饭上即成

小贴士：

有什么特别的注意事项？

焗猪排饭

食材明细：

材料：

豬扒 3塊

洋蔥 1/2個

青、紅椒隨意（切粗粒）

番茄 2個（切粗粒）

蘑菇 5隻（切粒）

蛋 2 隻（打散）

蒜蓉 1/2茶匙

白飯 2 碗

芝士（Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan， Cheddar）

麵粉 (plain flour) 1至2湯匙

醃料：

生抽（醬油）1湯匙

糖 1/2 茶匙

粟粉（玉米粉）1茶匙

紹興酒 2茶匙

薑汁 1茶匙

麻油少許

黑胡椒粉少許

調味汁：

蒜蓉 1/2茶匙

番茄膏 (tomato paste) 2湯匙

清雞湯（高湯）3/4杯

麵粉 (plain flour) 1湯匙

鹽少許

糖少許

焗猪排饭的做法步骤：

1. 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。

2. 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。

3. 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。

4. 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士. 放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。