食材明细:
排骨,干香菇,洋葱,鲜笋,板栗,干葱,大蒜,盐,胡椒,香草,番茄酱,红酒。
意式炸排骨的做法步骤:
1、将排骨切块,加入盐、胡椒、红酒腌制备用;
2、锅中放油,放入排骨炸成金黄色捞出,锅中留少许油,加入干葱、洋葱、香菇、鲜笋煸炒,放入盐、番茄酱、胡椒调味,下排骨、板栗烧10分钟即可。
食材明细:
生菜,适量,洋葱,适量,黑橄榄,5颗,秋葵,2根,小玉米,1根,小黄瓜,适量,杏仁片,适量,土司丁,适量,蕃茄,适量,油醋沙拉酱,3大匙。
意式蔬菜沙拉的做法步骤:
(1)将蔬菜洗净分别切好备用。
(2)依序将生菜放入透明碗中,再一一将其他的材料排入,最后放上黑橄榄、土司丁,即可淋上油醋沙拉酱再撒上杏仁片即完成。
(3)酱料中的材料必须切成细末。
您可在料理补习班查询到油醋沙拉酱的作法。
食材明细:
主料: 杏仁粉(a) 93克, 可可粉(a) 7g, 糖粉(a) 100克, 蛋白(a) 37克, 水(b) 25克, 幼砂糖(b) 80克, 蛋白(c) 38克, 幼砂糖(c) 20克, 蛋白粉 0.5g,
辅料: 65%黑巧克力(巧克力甘纳许) 100克, 淡奶油(巧克力甘纳许) 100克, 白巧克力(抹茶白巧甘纳许) 40克, 淡奶油(抹茶白巧甘纳许) 40克, 抹茶粉(抹茶白巧甘纳许) 2克,
可可马卡龙 (意式)的做法步骤:
1.【可可马卡龙】
2.材料:
3.A:杏仁粉93g、可可粉7g、糖粉100g、蛋白37g
4.B:幼砂糖80g、水25g
5.C: 蛋白38g、幼砂糖20g、蛋白粉0.5g
6.杏仁粉、可可粉及糖粉放入盆中;
8.混合后,过筛;
10.将37g蛋白倒入可可杏仁粉中,用粉类将蛋白盖住,备用;
11.将C料中的38g蛋白倒入无水无油的盆中
12.幼砂糖及蛋白粉混合放入;
14.打蛋器开中速,将蛋白打发到干性发泡状态;
16.100g幼砂糖和25g水放入容器中,打蛋白的同时,开小火加热熬煮;
17.糖浆熬煮至118度离火;
18.打蛋器开高速,将熬好的糖浆以细水流入状倒入打发至干性的蛋白霜中,直至完全倒入,糖浆锅底干净;
19.倒完糖水后打蛋器转中速继续打发至硬性发泡状态,放凉至室温;
20.特写~
21.用刮刀将步骤4中的材料抹拌均匀至无干粉状;
22.分三次将打好的蛋白霜与面糊混合;
23.第一次加入蛋白霜切拌
24.第一次混合完毕
25.第二次加入蛋白霜
26.第二次混合完毕
27.第三次加入蛋白霜
28.拌好的面糊滴落如飘带状;
29.将面糊装入裱花袋;
31.并在油布上挤出约3.5cm的圆形面糊,挤好后端起烤盆,轻拍几下底部让其面糊流平并震出气泡;
32.自然晾至表皮不沾手后,入150度预热的烤箱,上下烤模式,按下热风,下层,烘焙16分钟;
33.完全冷却后,从垫子上取下,在一片饼身上挤入巧克力甘纳许;
35.再挤入抹茶白巧甘纳许
36.将另一片马卡龙饼身盖上,放入冰箱冷藏一夜,待吸潮后即可享用。
38.1、巧克力甘纳许
39.材料:65%黑巧克力100g、淡奶油100g
40.淡奶油放入容器中,加热至微沸;
41.缓缓倒入黑巧克力中;
42.搅拌均匀至巧克力融化;冷却至粘稠状,装入裱花袋内使用。
43.2、抹茶白巧甘纳许
44.材料:白巧克力40g、淡奶油40g、抹茶粉2g
45.淡奶油放入容器中,加热至微沸;
46.缓缓倒入白巧克力中;
48.搅拌均匀至白巧克力融化,放入抹茶粉搅拌均匀;
49.冷却至粘稠状,装入裱花袋内使用。
小贴士:
~碎碎念~1、杏仁粉需选用美国大杏仁粉,比较香浓;2、若买回的杏仁粉不够细腻,可以自己再次打磨下,打磨时可以按1:1加入糖粉;3、熬煮糖水时不要晃锅,煮开后转小火慢慢熬,因为量少,所以需要看好,以免糊锅;4、熬好的糖浆倒入蛋白时,一只手握着打蛋器保持高速搅打,另一只手慢慢沿着蛋盆边浇入糖浆,糖浆不要浇在打蛋头的上方。5、蛋白霜拌入tpt面糊,分三次进行,前两次用力压拌均匀,最后将tpt面糊倒入蛋白霜盆中,用捞拌的方法温柔的搅拌;6、拌好的面糊下落如飘带状,下落后纹理不会很快消失,消失的太快,则说明面糊太稀,搅拌过度了;7、马卡龙结壳可以放在室温通风环境下,也可以放入烤箱直接低温烘干,手指触摸表皮,不粘手为宜,结壳不到位的话,高温烘焙后,表皮会裂开;8、烘烤的方式及时间可以根据自家烤箱的特性而定,马卡龙高温烘焙4分钟左右,裙边和饼身会膨胀至最大,期间不要开烤箱散热,否则会瘪掉;9、以上材料成品为20个可可马卡龙
食材明细:
1/2,~1厘米厚的肋眼牛排1份,橄榄油1/2杯,大蒜6~8颗,迷迭香少许(选择性),盐胡椒,红酒1/2杯(选择性)。
意式香煎肋眼牛排的做法步骤:
(1)在生牛排上加进盐、胡椒和香料.
(2)将2~3汤匙的橄榄油倒进已加热的煎锅中.
(3)大蒜切片并丢入煎锅,煎至焦黄後取出,再倒入少许橄榄油并将肋眼牛排放入煎锅,每面约煎3~5分钟,时间长短视个人喜好牛排的熟度而定,起锅前加入已煎过的蒜片即可
食材明细:
生菜莴苣-1束.长菜莴苣-1束(选择性).型熟蕃茄-2个.小黄瓜-3条.红椒-1个.洋葱-1个.西洋芹菜-1把.。
意式香脂醋酱拌田园沙拉的做法步骤:
1.将莴苣剥开清洗并弄干。
2.大蒜压碎后再细切。
3.将红椒、洋葱、芹菜、磨菇切细(切得非常细),小黄瓜切片。
4.将材料搅拌后并洒上柠檬汁。
5.将拌好的沙拉放入冰箱约十分钟后,淋上意式香脂醋和橄榄油。
食材明细:
主料: 猪大排 4块, 洋葱 1个,
调料: 酱油 适量, 橄榄油 , 杨梅 8颗, 元贞糖 适量, 红酒 250毫升, 淡奶油 1小块,
意式红酒果香酱烧猪排饭的做法步骤:
1.热锅下奶油倒入洋葱丝炒软至透明后将红酒倒入锅内,以中火煮滚,放入杨梅,再加入猪扒酱,一大匙蜂蜜或糖,转小火再煮约10-15分钟即可-<特制酱汁>。
2.平底锅烧热下奶油,将猪排撒点盐和黑椒粒,放入先煎一面变色后再翻煎另一面.二面翻煎到猪排八分熟.
3.然后倒入<特制酱汁>和猪排小火焖煮到肉好汁稍收干即可!
4.备盘添上热腾腾的白米饭,摆上猪排,淋上酱汁料即成!入味的洋葱丝搭配香Q的东北珍珠米饭,让人食指大动!还有,吃猪排饭当然也得配菜咯!所以也作份清爽的和风沙拉咯!
感谢您阅读“97美食网”的《意式通心粉》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了意大利通心粉的做法专题,希望您能喜欢!