没有好的食材不可能有好的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？小编推荐你不妨读一下意式奶酪，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：吉利丁片5克，牛奶120克，细砂糖30克，香草荚1/3根，淡奶油120克，
辅料：：枇杷果肉适量，
意式奶酪的做法步骤：
1.用料
2.牛奶和细砂糖倒入锅中
3.香草荚剖开，刮出籽，连籽带荚一起放入锅中
4.小火加热，搅拌
5.将淡奶油倒入锅中，搅拌均匀
6.离火
7.吉利丁片用冰水浸泡至软，捞出，挤干水分
8.放入奶液中，搅拌至完全溶化
9.捞出香草荚，不用
10.连盆一起，坐在冰水中搅拌
11.液体渐渐浓稠
12.倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固
13.在表面摆上枇杷果肉
14.点缀薄荷叶，即成
小贴士：
没有香草荚可以用香草粉替代。或者也可以不用。
表面鲜果可以随手边便利任意变化。
加热液体无需煮沸，只需达到40-50度即可
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手工奶酪意式饺子
食材明细：
主料：：马斯卡波尼适量，塔加斯卡橄榄适量，面粉适量，鸡蛋适量，奶酪适量，番茄适量，茄子适量，大蒜适量，橄榄油适量，
辅料：：罗勒适量，
手工奶酪意式饺子的做法步骤：
1.混合面粉，鸡蛋和水制作饺子面，将面团擀成尽可能薄的面皮，切成方形块。
2.将奶酪和马斯卡波尼混合，放入少许胡椒粉和橄榄油搅拌均匀。
3.用水稍微湿润面皮表面，挤入调制好的奶酪馅，将面皮对折成三角形，沿边压紧，用叉子压边做美化。
4.热锅入油，放入番茄和少许塔加斯卡橄榄翻炒。
5.饺子放入锅中煮熟，与酱汁拌匀。
6. 在盘底抹一层茄子酱，放入饺子，用罗勒叶点缀，大功告成～
小贴士：
1. 制作面皮时，一定要把面皮擀的十分薄，才能突出饺子柔韧但不厚重的口感。
2. 炒制番茄酱的时候加入少许塔加斯卡橄榄，是为了增加酱汁的酸度，使口味能够更好的和盘底的茄子酱搭配在一起。
芒果意式鲜奶酪
既然称之为奶酪，想必是奶味一定很浓。所以一盒淡奶油的量，加上80克的牛奶，这个浓郁劲，爱一切乳制品的人一定会超爱的。和一般的布丁相比，这个鲜奶酪更加嫩滑，保持着吹弹可破的身段，加上芒果的搭配，非常有高级餐厅甜品的感觉哈。和这款鲜奶酪搭配的水果很多，除过芒果外，草莓、樱桃、橙子都可以搭配，最好是选择酸甜口味的水果，这样可以中和牛奶的浓郁，让滋味正好。
布丁的升级版----芒果意式鲜奶酪
材料：动物性鲜奶油220克、全脂牛奶80克、细砂糖30克、吉利丁片1片、芒果适量（是以下布丁瓶4个量）
芒果意式鲜奶酪的做法
1、取一小锅，倒入淡奶油、牛奶和细砂糖，开小火，加热搅拌至细砂糖融化；
2、至沸腾时关火，将吉利丁片放入冷水中泡软；
3、趁热，将泡软的吉利丁片加入牛奶液中，搅拌至吉利丁片融化；
4、取一些芒果丁，加入牛奶液中拌匀，然后倒入布丁瓶七、八分满；
5、放入冰箱冷藏3小时以上，取出后在最上面装饰芒果丁即可。
淡奶油的含水量是牛奶的一半，也就是浓缩了的牛奶，营养价值很高，除过做布丁外，芝士蛋糕、慕斯蛋糕、蛋挞等等甜品都会用得到。而我们最常吃的生日蛋糕上的奶油，也就是淡奶油打发而成的哦。选择淡奶油的时候一定要选择动物性淡奶油，这个是牛奶提炼而来，本身是不含糖的。市售的蛋糕店大多使用的是植物性奶油，本身已经是甜味的，而且含有反式脂肪酸，烘焙控们还是自己动手做吧，哈。
特别提示
1、芒果可以换成其他时令水果；
2、吉利丁片可以换成鱼胶粉；
3、也可以用其他补丁模具，然后脱模食用。
意式鲜奶酪(1)
食材明细：
主料：：牛奶40克，淡奶油110克，
辅料：：糖15克，吉利丁2克，芒果适量，火龙果适量，蓝莓酱适量，
意式鲜奶酪的做法步骤：
1.1、准备材料。
2.将吉利丁片用凉水泡开。
3.淡奶、牛奶加糖放入微波炉中加热。
4.将泡好的吉利丁片放入搅拌至溶化。
5.将搅拌均匀的奶酪液过筛装入模具，将模具放入冰箱冷藏4小时或过夜。
6.将芒果切丁。
7.将火龙果切丁。
8.冰箱取出脱模放入盘中，将切好的水果放入，撒上蓝莓酱即可。
小贴士：
水果可以根据自己的喜好随意添加。
意式奶酪焗茄子
食材明细：
主料：：圆茄2个，马苏里拉奶酪300克，绞肉300克，意式面酱1听，
辅料：：红酒适量，奶酪粉适量，蒜2瓣，洋葱1个，鸡蛋2个，
配料：：香草调味料适量，盐适量，橄榄油适量，
意式奶酪焗茄子的做法步骤：
1.蒜末切碎，四分之一洋葱切碎；橄榄油放锅中烧热，放入蒜末和洋葱末煸炒，然后，放入绞肉（最好是牛绞肉和猪绞肉各一半）煸炒，放入红酒，待酒精散发后，倒入意式面酱，焖煮半小时。
2.意式肉酱即成。此肉酱还可用于其他意式面条等。
3.茄子横切面，撒上盐，放架子傻瓜沥干水分。
4.用平底锅煎一下；起锅。剩于的洋葱切丝，煸炒成熟。用一个烤盘，放一层茄子，一层洋葱。
5.再放一层意式肉酱，撒上奶酪丝。安照上述方式，叠放两层茄子、肉酱、洋葱。
6.2个鸡蛋打成蛋液，浇在茄子上，洒满奶酪丝，再撒上奶酪粉。放烤箱180度，烤30分钟。
意式咖啡奶酪布丁
食材明细：
150毫升，意大利浓咖啡，4汤匙，牙买加咖啡舌甜酒或咖啡酒(K8h1ua〕，4汤匙，白兰地酒，1汤匙，可可粉，蛋糕，适量，牛油和面粉，90克，面粉，适量，盐，3个，鸡蛋，90克，细砂糖，玛上加邦奶酪混和物，6个，蛋黄，60克，细砂糖，500克，玛士加邦奶酪，1茶匙，云呢拿香油(Vanilla，essence)。
意式咖啡奶酪布丁的做法步骤：
1、烤箱预热至180℃（350，煤气炉4度）。用涂刷把蛋糕盘四周涂上牛油，贴上牛油纸，再涂上牛油于纸面，加入2汤匙面粉，让它均匀地黏在蛋糕盘四周：倒出剩余的面粉。
*用涂刷轻轻擦上一层簿簿的牛油
2、把面粉和盐一起筛过。用电动搅拌器把蛋搅匀，加砂糖，继续快速拌打蛋白至粘稠变浅色，拿起搅拌器会滴下长长似尾巴的蛋液时停止。整个过程大约需要5分钟。
3、把三分之一的面粉筛在蛋液中，一只手用刮铲在中间由上而下的搅拌：另一只手握住碗不停地朝反时针方向转动，再把其他面粉分两次加入拌匀。
4、把拌匀的蛋粉混合物倒进蛋糕盘摇匀，去气泡。
5、把蛋糕盘放入烤箱中烤30—40分钟，直至蛋糕体积膨胀、结实取出，倒在铁丝架上，撕去牛油纸晾凉。
心得:如用打蛋器，应把玻璃碗坐放在热水（非滚水）上，搅拌10分钟。
1、将蛋黄和糖放在耐热碗中搅拌
2、把耐热碗放在一锅热水上继续搅拌，直至颜色变淡，物料变黏稠，约须3—5分钟。
3、把耐热碗拿离热水继续搅拌，直至热水冷却下来，约须1-2分钟。
4、把玛士加邦奶酪与云呢拿香油用刮铲搅拌成奶油状。
5、将蛋黄和糖也同时加入搅拌，直至完全融合为止。
1、用锯齿刀把蛋糕切成32条2.5厘米宽手指状蛋糕块。
2、在深碟中混合意大利浓咖啡，牙买加咖啡香甜酒和白兰地酒，把蛋糕条切口向下蘸上混合液，再把1/3的蛋糕块排放在碗底，淋上2汤匙咖啡酒混合液。
3、再淋上1/3的玛士加邦奶酪混合料。
4、照同样做法把其他两层分别重叠排放，淋上玛士加邦奶酪混合料，并用金属匙拨平表，盖好，冷冻最少6小时。
5、混合可可粉和咖啡粉。另把硬纸剪成4长条盖在碗面上，之间留有小小的缝隙：把粉未均匀撒人缝隙内，移走硬纸，便可看见奶酪表面上的绒纹，再把硬纸朝着另外不同的方向排列：又照样撒人粉屑，移走硬纸后可见菱形图案。
Panna cotta 意式奶酪 零失败的意式甜品
食材明细：
主料：：淡奶油3dl，树莓125克，
辅料：：吉利丁2片，细砂糖50g，
配料：：香草棒半根，柠檬皮屑1ts，
Panna cotta 意式奶酪 零失败的意式甜品的做法步骤：
1.成品图
2.吉利丁片冷水泡五分钟
3.柠檬洗干净，取皮屑
4.香草棒小心切开取出香草籽
5.淡奶油加入香草籽和糖，煮沸即离火
6.加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全溶化，再加入柠檬皮屑
7.晾凉后分装至小杯，冰箱冷藏三个小时
8.吃之前，将树莓洗净加5克糖，用搅拌机搅成泥到在已经凝固的奶冻上就完成了。
小贴士：
1 糖留5克加入树莓酱中，其他的都放在淡奶油里。
2 树莓酱中不宜加太多糖。下面的奶冻已经有甜味了，树莓酱稍微酸一些，搭配起来吃才会有酸酸甜甜的味道。
3 作树莓酱之前可以挑出几颗，放在最后作为装饰。
4 可以用其他水果代替树莓。（我记得Luca的队手Natasha做的好像是柠檬和椰子口味的，不过做panna cotta，还是比不过意大利人啊）
橙香意式鲜奶酪布丁
我做布丁一般都很少用的放鸡蛋的方子，因为总免不了要放香精，否则就是一股蛋腥味，要不就是吃起来像甜的鸡蛋羹。还有一个就是要隔水蒸烤，天气热的时候有点头痛，我比较推崇君之的意式奶酪布丁的配方，不用放鸡蛋而且免烤，喜欢什么味道只要加点配料就OK。非常简单，适合我这样的懒厨娘。
前几天做香橙磅蛋糕的时候，留下了一个橙子的皮屑，我用了些糖来腌渍保存下来，是很好的天然的香料，
这会儿就用它来做一款免烤的橙香意式奶油布丁。浓滑的奶酪混合着橙子的清新香气，外面甜品店里没有的吃的哦。
橙香意式鲜奶酪布丁
配方可做100ml布丁小奶瓶4个，小号布丁杯1个
原料：淡奶油315g，鲜牛奶100g，糖渍橙皮屑20g，砂糖15g，鱼胶粉5g。
橙香意式鲜奶酪布丁的做法
1.鱼胶粉放小碗内加少许水软化备用
2．淡奶油和鲜奶放在小奶锅煮到微沸
3．倒入糖渍橙皮屑和砂糖用手动打蛋器搅动溶解
4．加入软化的鱼胶粉手动打蛋器搅动均匀成为布丁液
5．稍放凉倒入带尖嘴的容器
6．将布丁液倒入准备好的布丁瓶和布丁杯中
7．改好盖子包好保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上
8．取出即可食用
9．装布丁杯的可以在热水中稍浸泡下倒扣在盘中食用
意式鲜奶酪-简单中演绎不凡
食材明细：
主料：：淡奶油220克，鲜牛奶80克，白糖30克，吉利丁片5克，
辅料：：时令鲜果适量，蓝莓果酱适量，
意式鲜奶酪-简单中演绎不凡的做法步骤：
1.动物性鲜奶油220克，鲜牛奶80克，细砂糖30克，吉利丁片5克（用冷水泡软）
2.准备适量新鲜泥猴桃、火龙果、草莓、橙子、蓝莓果酱等你喜欢的水果搭配食用。
3.吉利丁片用冰水泡上（尤其是夏季），温水会融化吉利丁的，导致最后拿不起来。
4.动物性鲜奶油、鲜牛奶、糖倒入锅里。
5.锅中火加热至沸腾，改小火煮并不断搅拌，使细砂糖溶解，关火。
6.把用冷水泡软的吉利丁片放入锅里，
7.搅拌使吉利丁片溶解
8.将混合物过筛即成奶酪液
9.将做好的奶酪液倒入模具
10.盖保鲜膜放入冰箱冷藏4个小时以上或过夜直到凝固。
11.冰箱取出直接脱模放在盘子上。
12.将新鲜水果切成小块，摆放在鲜奶酪周围，搭配食用。顶端淋上蓝莓果酱装饰一下。
小贴士：
小英子心语:
1. 脱模前将模具放入冰箱冷冻一下，使鲜奶酪周边变硬，非常好脱模，几乎是完美脱出。
2. 将新鲜水果切成小块，摆放在鲜奶酪周围，搭配食用。顶端淋上蓝莓果酱装饰一下，美味又多一层哦。
3. 过筛会使奶酪糊更加细腻，这步还是不要省了，其实也不麻烦。
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