意式细面

食材明细：

原料：蛤蜊50克 意大利面200克 欧芹少许 蒜少许

调料：盐 胡椒粉 橄榄油

意式蛤蜊面的做法步骤：

1）沸水煮开，加盐下面条煮制约8分钟，捞出拌少许橄榄油。

2）空锅放少许油下蒜片煸香，再入蛤蜊翻炒煮制开口。

3）面条下锅翻炒调味，撒上欧芹末点缀出锅即可。

小贴士：

意面不宜煮多头，捞出后必须马上拌入橄榄油，以免面条粘在一起

食材明细：

2片高质三明治白面包（我用的是燕麦包，效果也很好）

1/2杯 buttermilk，如果家里有现成的原味酸奶，也可代用

3/4 磅碎牛肉（80%瘦肉）

1/4磅 碎猪肉

1/4杯碎parmesan cheese，另留些配面

2tbs 鲜parsley，不是中国的芫荽，是老外店里的芫荽

少许（大约1 tsp）脱水碎洋葱（西店有售）

1个大蛋黄

盐和胡椒

Canola Oil

1磅Spaghetti

一瓶意大利面酱（我用的是classico的牌子。Costco有售）

意式肉丸面的做法步骤：

首先在一大锅里煮水，准备下面条

然后，把面包的外缘去掉，只要面包芯，然后掰成小块，放入一大碗里，加入buttermilk或者酸奶，用叉子拌匀成糊状。加入牛肉，猪肉，cheese， Parsley， 蛋黄，3/4茶匙的食盐和少许胡椒，直接拌匀。

拌匀后用手搓成肉丸。我根据我家的嘴巴尺寸，搓出了15个丸子，据说大小正好。

把12寸的炒锅（带高边的那种）架火上，加1/4英寸高的油，用中火烧热，把肉丸放入，是不是地翻翻，把各面煎黄。如果锅太小，无法全部放入，建议分批煎熟。这个操作大概需要10分钟。

肉丸取出后，放入垫着纸巾的盘内，以吸收多余油分。

食材明细：

意大利面300克，肉馅100克，西红柿2个，豌豆50克，香菇2个，番茄酱45ml，盐10克，糖油适量

意式肉酱面的做法步骤：

1、意大利面放入开水中煮15分钟，捞出放入凉水中。

2、西红柿切丁，香菇切小丁，豌豆在沸水中煮一下。

3、烧热锅中的油，下肉馅炒至变色后放入西红柿、香菇、番茄酱、豌豆、盐和少许清水翻炒熟，加白糖调味，待汤汁浓稠后即可。

4、把炒好的酱淋在意面上即可。

小贴士：

煮意面的时候一定要等水开了再放面，煮的时候时不时的搅拌一下，免得粘在一起。

食材明细：

主料：：意面250克，猪肉末300克，

辅料：：洋葱1个，西红柿2个，

配料：：番茄酱2勺，黑胡椒粉少许，盐少许，糖1勺，淀粉少许，罗勒少许，

意式蝴蝶面的做法步骤：

1.洋葱、西红柿切丁，肉糜加盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀。

2.锅内放入黄油

3.炒香洋葱后加入肉糜，炒至变色后

4.加西红柿丁，番茄酱，糖

5.小火慢炒成肉酱，撒一把罗列，加盐调味后即可

6.煮意面。捞出后过凉水，滴几滴橄榄油，撒上黑胡椒粉。

小贴士：

煮意面。水开后下意面，意面煮的时间比较久，感觉起码煮了10分钟，可以尝一个，煮透即可。

食材明细：

鸡肉丁50克，新鲜香菇2朵，秀珍菇2朵，金针菇少许，鲜奶油100毫升，乌龙面1人份，蟹子，盐，白胡椒各少许，柴鱼精1/2茶匙。

意式乌龙面的做法步骤：

1.平底锅放油烧热，以大火将鸡肉丁、香菇、秀珍菇、金针菇炒熟，撒上少许盐和白胡椒，再倒入鲜奶油、柴鱼精，转小火煮约1分钟。

2.将乌龙面煮熟后加到1内，再煮约30秒即可盛盘，撒上蟹子以增添口感。