羊腿

这是老公朋友送的一只羔羊，全家都爱吃烧烤自己制作比起外面来要放心！

材料：

羊腿肉，羊排，葱，料酒，姜，蒜，胡椒，生抽，

自制羊腿肉！羊肉串！羊排！的做法的做法步骤：

步骤1，整只的羊腿，洗净分切小块，羊排也要斩成小块！

步骤2，羊腿肉挑嫩的切小块加入葱姜料酒腌制！

步骤3，羊排也同样腌制！

步骤4，腌制半小时后再加入盐、生粉、小苏打、孜然粒、孜然粉、继续腌制半小时！

步骤5，现在可以串串了！

步骤6，完成！大合照！

秋冬进补自然少不了羊肉，今天特意早起去买菜，还买了一节羊腿来煲汤，羊肉中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量，且胆固醇含量低，是滋补身体的绝好食品。今天这道汤有补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，补血益气等功效。参与活动:#方太十二道锋味#

材料：

羊腿800克，白萝卜350克，红枣10颗，姜适量，盐适量，枸杞子适量，胡椒粉适量，，

羊腿肉萝卜汤的做法的做法步骤：

步骤1，把羊腿清洗干净。

步骤2，水中放入姜丝烧开，加入羊腿煮2分钟。

步骤3，把羊腿取出冲水后放入压力锅。红枣洗净两边各剪一刀加入锅中。

步骤4，生姜切丝加入锅中。

步骤5，加足水，上气后压30分钟。

步骤6，煲羊腿时可以把萝卜去皮切大块。

步骤7，把萝卜加入锅中再压10分钟。

步骤8，最后把枸杞洗净控水加入锅中。

步骤9，加入适量盐。

步骤10，撒入胡椒粉，大火煮2分钟即可。

食材明细：

羊前腿肉1500克，洋葱(白皮)250克，花椒10克，胡椒10克，香叶1克，孜然1克，鸡蛋50克，淀粉(豌豆)25克，盐75克，花生油180克

香酥羊腿的做法步骤：

1. 选用新鲜的羊前腿进行修整，再用扦子戳些小洞，以便入味，整理好的羊腿放入盆中，加精盐、胡椒面、揉搓均匀，搓透，再加料酒、花椒、孜然粉、香叶和切碎的葱头，腌渍40分钟。

2. 腌好的羊腿上屉，蒸熟烂。蒸好的羊腿出屉，沥去汤汁，稍晾。鸡蛋打在碗内，加玉米淀粉，调成稀糊，再抹在羊腿上，要抹均匀。

3. 挂好糊的羊腿放入烧到八成热的油锅里，进行炸制，炸透至熟，捞出沥油。

4. 炸好的羊腿剔出骨头，垫在盘底，将肉片成大片装盘，再撒上孜然粉，即为成品。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备植物油约2500克。羊前腿肉：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

食材明细：

羊骨适量，葱姜适量，花椒大料桂皮适量，料酒适量，花椒水适量，盐适量，香菜适量

炖羊腿的做法步骤：

第1步羊骨先泡冷水，把血水都泡出来，捞出一锅热水烧开，倒在羊骨上，把羊肉上的脏东西烫掉，重复两次（这时候水汽四漫，这味道使你有种置身羊肉馆的感觉）

第2步准备葱姜花椒大料桂皮，把羊骨倒入压力锅内

第3步加入葱姜和调味料，倒入两勺老抽，一点醋倒入一些料酒

第4步倒入一些花椒水（热水煮花椒），盖上锅盖，然后在火上炖熟加入适量盐调味，撒一些香菜

小贴士：

羊肉有红汤和白汤之分，有些人爱吃羊肉的原味，越膻越好，是不放老抽之类的，而我们家很少吃羊肉，吃不来那种味道，只有把它这样做了，更接近卤的感觉。以前介绍过，羊肉去膻可以用三种东西：料酒，花椒水和大料。

食材明细：

羊腿半个，烤肉料适量，辣椒末适量，孜然适量，盐适量，酱油适量，胡椒粉适量

烤羊腿的做法步骤：

第1步羊腿半个。这是羊腿的上半部分，肉多的那块。把羊腿切开，切刀骨头那里把肉摊开，在羊肉上切深十字花，方便入味。

第2步羊腿上抹上烤肉料，胡椒粉，酱油，盐，孜然，辣椒末，然后放到冰箱冷藏室喂一晚上入味。放入烤箱;150度，烤制出肉香味时翻面继续烤烘烤，等肉不冒汤汁，呈酱红色时即可出炉，整个过程将近2小时。