整锅炖羊肉弥漫着一股醇厚的香,所有的食材都裹着一层浓郁的汤汁,泛着油亮的光泽。作为主角的羊肉不负众望,吃起来完全就感觉不到膻,而且非常软,一点都不费嚼。而配菜也毫不示弱,腐竹的香、香菇的弹、萝卜的软,伴随着鲜甜可口的浓汁,直叫人粒饭不留~
材料:
羊腿肉2斤,胡萝卜2根,干香菇10朵,腐竹3根,水适量,姜8片,蒜3瓣,红枣2个,八角1个,香叶1片,桂皮1条,干辣椒1个,冰糖1块,生抽4大勺,老抽2大勺,蚝油1大勺,料酒半碗,,
胡萝卜炖羊腿的做法的做法步骤:
步骤1,胡萝卜滚刀切块,腐竹冷水泡软后切段,香菇洗净泡发备用
步骤2,洗净的羊腿肉冷水入锅,放入4片姜焯水去浮沫,捞出后洗净沥干备用
步骤3,热锅下油,放入冰糖翻炒至融化,再放入4片姜、蒜粒、干辣椒爆香
步骤4,倒入羊腿肉,中火翻炒均匀
步骤5,加入料酒和香叶、桂皮、八角、红枣炒匀
步骤6,倒入没过羊腿肉的热水,大火煮开后转中小火炖两个半小时
步骤7,放入胡萝卜和香菇,加盖焖10分钟左右
步骤8,加入腐竹、生抽、老抽、蚝油搅拌均匀,加盖焖6~8分钟即可*期间需要不断翻拌,以防粘锅底
步骤9,噔噔!味浓软烂的羊肉就做好啦~
食材明细:
羊前腿肉2000克,植物油150克,盐10克,酱油20克,大葱30克,姜20克,八角10克
烧羊腿的做法步骤:
1.锅内放入清水,放入羊腿、大料、葱段、姜片、盐、酱油烧开,撇去浮沫,煮至八成熟时捞出,控净水分。
2.坐勺,加多量油,烧至八成热时放入羊腿炸,呈火红色捞出,去骨,切成薄片装盘即可。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约2500克。羊前腿肉:羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。
食材明细:
羊腿1只,干黄酱适量,甜面酱适量,姜适量,花椒适量,大料适量,桂皮适量,砂仁适量,白芷适量,豆蔻适量
酱羊腿的做法步骤:
第1步羊腿洗净干黄酱、甜面酱放入碗中,用水稀释开,最好过筛,去除酱渣,调料放入调料盒中
第2步锅中放入能没过羊腿的清水,再放入姜片、调料、酱汁烧开然后放入羊腿,烧开后转小火炖3小时左右 厨房小语:羊腿最好不要焯水,焯水后肉发紧,就不易入味了
食材明细:
羊腿半个,烤肉料适量,辣椒末适量,孜然适量,盐适量,酱油适量,胡椒粉适量
烤羊腿的做法步骤:
第1步羊腿半个。这是羊腿的上半部分,肉多的那块。把羊腿切开,切刀骨头那里把肉摊开,在羊肉上切深十字花,方便入味。
第2步羊腿上抹上烤肉料,胡椒粉,酱油,盐,孜然,辣椒末,然后放到冰箱冷藏室喂一晚上入味。放入烤箱;150度,烤制出肉香味时翻面继续烤烘烤,等肉不冒汤汁,呈酱红色时即可出炉,整个过程将近2小时。
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