食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在食材文化，哪些食材让你感兴趣？以下由小编收集整理的《红酒炖羊腿肉 去膻醇厚的做法》，欢迎你阅读与收藏。
配几道鱼虾宴客举二两黄酒小酌
材料：
羊小腿肉800g，土豆1个，胡萝卜1个，红葱头半个，葱姜适量，黄豆酱2汤勺，大料2个，小茴香20粒，迷迭香少许，柠檬片1片，干辣椒3个，干红100ml，
红酒炖羊腿肉 去膻醇厚的做法的做法步骤：
步骤1，食材总览
步骤2，羊小腿剔骨剥肉（沿着筋膜下刀很容易就把肉剃下来了）
步骤3，羊腿肉切成大约3厘米小肉段
步骤4，骨头和葱段厚姜片一同入砂锅加热
步骤5，炒锅入油4成热时放入葱姜爆香再煸炒羊肉块
步骤6，待肉块稍变白加入老抽生抽糖一半的红酒黄豆酱继续翻炒两分钟
步骤7，将炒锅中的羊腿肉块倒入已经沸腾的砂锅之中同时加入大料小茴香迷迭香干辣椒柠檬另一半红酒大火烧开撇去浮末（这一步很重要之前为了保留羊肉的香味并没有焯水所以杂质较多需认真撇浮末）
步骤8，小火炖一个小时以后放入土豆块胡萝卜块同时加入适量盐和鸡精
步骤9，放入土豆胡萝卜的二十分钟后再放入切好的红葱头
步骤10，再炖煮十分钟左右结束战斗不成敬意（洋葱不要煮太久稍微带点脆口感更搭调）
97Msw.com相关知识
小炒羊腿肉的做法
羊肉一般以现购现烹为宜，如暂时吃不了的，可用少许盐腌制2天，即可保存10天左右。羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时可以搭配一些凉性蔬菜。既能起到清凉、解毒、去火的作用，又能达到羊肉的补益功效。参与活动:#方太十二道锋味#
材料：
羊腿肉200克，盐两茶匙，鸡精一茶匙，干辣椒10个，花椒20粒，洋葱半个，绿辣椒一个，蒜香粉10克，芝麻适量，糖一茶匙，料酒一茶匙，淀粉二茶匙，
小炒羊腿肉的做法的做法步骤：
步骤1，羊腿肉洗净，剔去筋膜，切小块备用
步骤2，全部主料，配料
步骤3，羊肉加入少量盐，料酒，蒜香粉，淀粉腌制
步骤4，腌制大约20分钟左右入味
步骤5，青红椒切小块备用
步骤6，干辣椒，花椒切段备用
步骤7，炸制之前，将腌制好的羊腿肉沾满芝麻。
步骤8，油烧热后转小火，下入羊腿肉炸至酥脆金黄捞出控油备用
步骤9，炸好的羊肉
步骤10，锅内留少许底油，爆香辣椒和花椒
步骤11，下入青红椒和洋葱继续煸炒。
步骤12，最后放入炸好的羊肉，加入适量盐和鸡精，糖翻炒均匀后出锅摆盘即可
葱爆羊腿肉的做法
材料：
羊腿肉500g，姜葱蒜八角干辣椒大葱，
葱爆羊腿肉的做法的做法步骤：
步骤1，羊腿肉切片，用姜片酱油料酒油腌制15分钟；
步骤2，姜切片、干辣椒八角洗净，大葱切丝，香葱切段，独头蒜4颗剁成蒜茸。
步骤3，热锅热油爆香八角辣椒姜片蒜蓉葱段葱丝，入羊腿肉片翻炒，淋料酒酱油白糖适量，翻炒至肉变色时加入蚝油少许，至肉熟起锅。
红烧羊腿肉的做法
材料：
羊后腿500g，大蒜四颗，姜一颗，酱油五勺，料酒三勺，盐一小勺，
红烧羊腿肉的做法的做法步骤：
步骤1，天猫买的羊腿，骨肉分离，温水洗净
步骤2，带骨部分，冷水下锅沸水去渣，肉部分切小块腌制（是烤的，就不具体写）
步骤3，放入压力锅，蒜，姜，酱油，盐，料酒，清水没过
步骤4，点选肉类（苏泊尔压力锅）就等着出锅吃，一共30分左右，出锅后，肉嫩滑，四岁小孩完全能吃，没有肉丝粘牙
清炖羊腿肉的做法
冬季暖暖的感觉
材料：
内蒙羔羊羊腿肉胡萝卜一个白萝卜一个姜片葱白盐，，
清炖羊腿肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，羊腿肉冷水下锅，放入姜片和葱白，烧开热水去浮沫，依次加入胡萝卜白萝卜，中小火慢炖一个小时，放入盐与葱花，清香四溢！
胡萝卜炖带骨羊腿肉的做法
春寒料峭，冬季刚刚过去，春天到来了，这个乍暖还寒的初春时节，窗外淅淅沥沥的下着牛毛似的小雨，炖一锅鲜香滑嫩美味的带骨羊腿肉吃，再滋润惬意不过啦！详解教程哦，多数人认为羊肉膻，这个做法让新手也能变星厨，羊肉香香滴，红萝卜嫩嫩滴，骨汤浓浓滴，没有加任何鸡精味精等添加剂，纯天然蔬菜和羊肉的黄金搭档，适合所有人群，滋补佳品，老幼皆宜哦！
材料：
带骨羊腿肉800g，胡萝卜3个，青花椒30颗，大料3颗，干红辣椒3个，肉桂1块，香叶3个，姜片5个，枸杞30颗，小干红枣3颗，干香菇6颗，，
胡萝卜炖带骨羊腿肉的做法的做法步骤：
步骤1，洗净切成块备用的带骨羊腿肉
步骤2，红萝卜三根，洗净斜切成块备用
步骤3，所有的调味料
步骤4，泡发好的干花菇，水不要倒掉后面会用到的
步骤5，烧开水，淖烫羊腿肉
步骤6，水开后放入羊腿肉煮三分钟至表面全不见血色
步骤7，捞出沥干水分备用
步骤8，准备好所有食材，铁锅放油1一2两吧，因为红萝卜必须要有油，高温加热才能把胡萝卜素熔进汤里。开中小火，放入了3小勺白糖炒糖色
步骤9，糖熔化后开始冒泡起沫就可以放沥干水分的羊肉了，火候一定要掌握好，才能炒出漂亮的糖色哦！很简单一学就会，你能行！
步骤10，放入沥干水分的羊腿肉快速翻炒
步骤11，均匀翻炒至肉上色度非常好，好处就是天然，少吃添加剂多的味精、鸡精、酱油等
步骤12，倒入适量料酒、少一点点的老抽，翻炒几下后再放入除红枣外所有的调味料混合炒香
步骤13，同时砂锅内放入红枣，适量水煮沸
步骤14，炒锅倒入香菇水，翻炒几下，加少量清水煮沸5分钟
步骤15，香菇对半切，好入味
步骤16，这边铁锅内倒入香菇翻炒均匀炖10分钟
步骤17，倒入切好的胡萝卜炖5分钟
步骤18，班师大肚小口的砂锅中开中大火煮沸15分钟后加入2一3小勺盐，盐加早肉会变硬，然后转小火慢慢炖吧……如果喜欢可以加一个小西红柿炖，静待香味四溢……1个小时后
步骤19，出锅点少许香麻油提香，可以享用美食啦……啦啦啦……
烤箱-有机羊腿肉的做法
每逢佳节来临，在家做饭款待朋友成了最大的难题。烹炒炖煮虽然小编我不在话下，但是面对4~5个人的小聚，做菜老是犯难。菜少大家吃不饱显得待客不热情，菜多担心吃不完浪费，逼着大家吃撑也不好。更关键的是，菜做得越多，做菜时间长，先做的菜老是凉了。冬日来了，又是吃羊肉的好季节。家里有个烤箱，于是用它烤了个羊腿，顺便加上一些时蔬粗粮，立马逼格高啦，羊肉酥脆细嫩、玉米土豆香甜、胡萝卜颜色鲜艳、花菜西兰花营养健康、洋葱提味。做的简单、吃的放心、饭后洗碗更是省事。
材料：
羊后腿肉1.7kg，洋葱1棵，胡萝卜300g，土豆300g，玉米3根，西兰花1棵，花菜200g，十三香45g，粗盐3勺，迷迭香5g，蒸鱼豉油少量，生抽少量，
烤箱-有机羊腿肉的做法的做法步骤：
步骤1，解冻清洗。将羊腿外包保鲜膜放到冰箱冷藏室，解冻24小时以上。拿出后，室温下30分钟以上。将羊腿外包装打开，放掉血水，用清水简单冲洗。
步骤2，去骨分割。建议使用陶瓷刀，挑断羊筋，沿着骨头剃下腿肉。去骨后整个羊腿肉可以摊平，肥肉面朝上。
步骤3，腌制。锅中倒入500毫升饮用水，倒入十三香，搅拌均匀，煮沸后可以关火，呈芝麻糊状即可。然后加入迷迭香5g，粗盐2勺，蒸鱼豉油和生抽适量。花刀，将羊肉腿切穿不断。将调料均匀揉搓5~10分钟，静置30~60分钟。
步骤4，腌制完毕，大约30～60分钟，不建议腌制时间过长，因为吃的就是调料味不是羊肉味了。
步骤5，烤制。第一阶段，高温（220℃，30分钟，铝箔纸包裹）第二阶段，低温（160℃-60分钟，铝箔纸包裹）第三阶段，高温（180℃，30分钟，铝箔纸包裹；30分钟，打开铝箔纸180℃），可在第三阶段，高温增加蔬菜（洋葱、西兰花、胡萝卜、花菜铺底）、粗粮主食（土豆、玉米放在羊肉四周）。
步骤6，完成，好好享受吧！
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