香酥羊腿

食材明细：

主料：羊前腿肉1500克，

辅料：洋葱（白皮）250克，

调料：花椒10克，胡椒10克，香叶1克，孜然1克，鸡蛋50克，豌豆淀粉25克，盐75克，花生油180克

香酥羊腿的做法步骤：

1.选用新鲜的羊前腿进行修整，再用扦子戳些小洞，以便入味，整理好的羊腿放入盆中，加精盐、胡椒面、揉搓均匀，搓透，再加料酒、花椒、孜然粉、香叶和切碎的葱头，腌渍40分钟。

2.腌好的羊腿上屉，蒸熟烂。蒸好的羊腿出屉，沥去汤汁，稍晾。鸡蛋打在碗内，加玉米淀粉，调成稀糊，再抹在羊腿上，要抹均匀。

3.挂好糊的羊腿放入烧到八成热的油锅里，进行炸制，炸透至熟，捞出沥油。

4.炸好的羊腿剔出骨头，垫在盘底，将肉片成大片装盘，再撒上孜然粉，即为成品。

材料：

羊前腿一只，姜适量，葱适量，花椒适量，大料适量，草寇适量，砂仁适量，桂皮适量，孜然粒适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，迷迭香适量，盐适量，大蒜适量，老抽适量，蜂蜜适量适量，陈皮适量，白酒适量，

香酥烤羊腿的做法的做法步骤：

步骤1，羊腿温水冲洗，用刀切去前半部留后面肉多的扇子骨部分（主要是家里烤箱的大小决定）刮去浮油和赃物，再次冲洗干净并在上切上花刀便于入味。

步骤2，葱切段、姜切片待用。

步骤3，将羊腿放入高压锅中，放入姜、葱、蒜、白酒；花椒、大料、草寇、砂仁、桂皮、陈皮。

步骤4，盖上锅盖，大火煮开，上汽后加限压阀，20分钟关火加入盐、再煮5分钟，然后再原汤中浸泡5-8个小时。

步骤5，羊腿取出，抹上盐、迷迭香、孜然、孜然粉。

步骤6，装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏腌制8个小时左右。

步骤7，腌制好的羊腿取出，抹上少许蜂蜜水、辣椒粉，再补些孜然。

步骤8，烤盘上刷油放入羊腿，烤箱预热，250度。

步骤9，将烤盘放入烤箱温度调至220度，烤制15分钟左右。

步骤10，取出羊腿再补上一些蜂蜜水和孜然末、辣椒粉。

步骤11，再将烤盘放入正数第二层，再烤15分钟左右。

步骤12，取出撒少许孜然面、辣椒面即可上桌开吃。

材料：

鸭腿鸡腿或者羊腿适当，姜蒜青椒红椒洋葱芝麻适当，调和油香油花椒油辣椒油适量，孜然少量，

香酥鸭腿（羊腿最好）的做法的做法步骤：

步骤1，将鸭腿（鸡腿）去皮羊腿不用了本来就没皮放入卤水煮入味锅烧热加油炸鸭腿表面开始变酥就可以了油加热加香油花椒油辣椒油再加姜末蒜末洋葱花青椒末红椒末最后加孜然和芝麻再淋与鸭腿上即可

冬季是进补的好时节，羊肉是公认的温补佳品。家里有只整羊腿，于是，突发灵感，做了这道香酥羊腿！解馋喽！参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

材料：

羊腿肉1000g，花椒1小勺，麻椒1小勺，八角1颗，陈皮1块，五香粉1小勺，盐2小勺，酱油1小勺，蚝油少许，鸡蛋3只，玉米淀粉约100克，香菜1根，

冬补圣品--香酥羊腿的做法的做法步骤：

步骤1，将羊腿肉切割成小块

步骤2，将花椒，麻椒，八角，酱油，蚝油，料酒，酱油，五香粉，盐，糖等调味料放到切好的羊腿肉中

步骤3，将调味料和肉搅拌均匀

步骤4，封好保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上，腌制入味

步骤5，把腌制好的羊肉放到高压锅里，隔水蒸20分钟

步骤6，蒸熟的羊肉出锅后沥干水分

步骤7，用玉米淀粉和鸡蛋调糊，给每块羊肉都裹上糊

步骤8，起锅，放油，油烧至八成热，把挂好糊的羊肉块放到油锅中，炸至两面金黄色

步骤9，炸好了，撒些香菜点缀。。。

步骤10，成品！！！

食材明细：

主料：：羊腿4个，洋葱1个，土豆2个大个头的，胡萝卜2根，香菜1小把，莳萝1小把，柠檬半个，蛋黄1勺，

辅料：：盐适量，胡椒粒适量，

清炖羊腿的做法步骤：

1.准备食料。洋葱剥皮，莳萝杆切下后绑成捆待用。

2.羊腿洗净后，浸泡在清水中30分钟

3.浸好的羊腿再在清水中冲洗几次后，放入汤锅，倒入清水。水过肉面3指。

4.加入一整个洋葱，加大火煮至水开

5.撇去浮沫

6.加入莳萝杆和1把胡椒粒，关小火上盖炖1个小时。捞出洋葱和莳萝杆。

7.炖羊肉的同时，土豆和胡萝卜切滚刀块

8.羊肉炖熟后加入胡萝卜煮10分钟

9.再加入土豆煮10分钟

10.半个柠檬榨成汁后加入一勺蛋黄搅成蛋黄汁

11.蛋黄汁中加入一大勺羊肉汤搅匀后，将蛋黄汁倒入羊肉汤中，拌匀

12.加盐再煮至水开即可关火

13.盛盘前撒上一些碎香菜和碎莳萝叶

小贴士：

羊肉一定要洗净和用清水浸够。炖羊肉用的清水一定要一次放够，煮时不要再加水。炖时也可加入1-2片香叶。喜欢酸口和辣口的可在吃时再加入些柠檬汁和胡椒粉。