牛筋

食材明细：

牛筋500公克，八角5粒，花椒5公克，桂皮50公克，草果3粒，葱2根，姜1块，辣豆瓣酱1大匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，绍兴酒20㏄

豆瓣牛筋的做法步骤：

1.牛筋汆烫洗净备用。

2.将牛筋、八角、花椒、桂皮、草果、姜、葱放入锅中，加入刚好淹过牛筋的水量，蒸3小时，再将牛筋以外的材料全部捞除。

3.将调味料加进作法2的锅中，移至炉上以中火煮到汤汁收干即完成。

食材明细：

牛筋一大根，牛腩3两，通心粉60g，洋葱适量

牛筋通心粉的做法步骤：

第1步第一步，建议用电炖锅操作：牛筋牛腩洗净，如果觉得有味道的话热水川烫一下，放入电炖锅，十几粒花椒，香叶1片，姜片，黄酒少量，加清水没过食材，炖一晚上，到完全酥烂。通心粉建议用这种，酱汁会扒住筒管，很入味

第2步水烧开加盐巴少量橄榄油，水开加通心粉，开盖烧6分钟（稍微有点硬，最后还要煨煮也会熟一点）取适量的牛筋和牛腩，切碎

第3步大概就是这样，跟肉夹馍感觉好像哦一点橄榄油，加入洋葱炒香，再放蒜末

第4步加入牛筋的汤，熬煮，加入肉，超级好吃的酱汁来了加入通心粉，让味道煮进去，加盐巴和黑胡椒

第5步可以加芝士片这样酱汁会更稠，喜欢吃汤一点的就不加或者放芝士粉。加法芹会更好看，但是我家没有

小贴士：

煮通心粉一直是困扰我的一个事情，煮的时候觉得不够，煮好觉得超多。我一个人和3岁儿子干的通心粉70g正好，一个成家大人我觉得50-60g应该差不多了，喜欢吃牛筋的可以多加点，这个菜的好处就是吃不完的牛筋可以煮个面啊什么的，华丽丽的汤底哦

食材明细：

牛筋350-450g，京葱1根，姜5片，香叶3片，八角2粒，生抽2大匙，老抽1大匙，清水500ml，洋葱1颗，蟹味菇100g，青椒100g，桂皮1根，小米椒1个，配菜个人喜好，黄豆酱1勺，豆瓣酱1勺，甜面酱1勺，牛椒1个

牛筋煲的做法步骤：

第1步牛筋打开泡水解冻

第2步配菜，备食材（根据个人喜好准备）准备配料，香叶、桂皮、八角、豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱。

第3步炒香调料加入洋葱和京葱一起翻炒

第4步加入生抽、老抽、豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱继续翻炒（1-2分钟）将焯过水的牛筋（利用京葱的边角料和生姜加冷水将牛筋煮开既为焯水）一同放进锅子里翻炒。

第5步炒匀（3分钟左右）将炒过的牛筋加入高压锅，再加适量冰糖（根据个人口味，不加也可以，我是上海人所以下糖重）。

第6步本想偷懒用高压锅，结果。。我家高压锅失灵了。。。再转战煤气我用煤气小烧了4小时（期间不停地加水，保持不干锅），再按先后顺序加入配菜（根据各类菜易煮烂的先后顺序）。胡萝卜一起煮了1小时，蟹味菇煮了15分钟，青椒煮了2分钟。

第7步装盘之前尝一下咸淡，如果觉得淡可以加点盐。（按个人口味）软糯的牛筋，美味满满的胶原蛋白～

小贴士：

难点：1.用煤气煮需要不停加水，烧的时间比较久，别烧焦了。2.酱料基本都是一小勺，翻炒均匀即可。3.喜欢吃辣的宝宝们可以在炒香料的时候加入适量辣椒（小米椒或者干辣椒）。4.配菜想吃啥加啥，我觉得白萝卜和土豆也是极好的～就是注意，因为牛筋煮的时间久，要根据牛筋的软烂情况，分先后顺序加入。提示：如果家里没有各种酱料，只加生抽老抽也是ok的～糖加不加都可以，加多少根据自己的喜好～

食材明细：

牛蹄筋500克，胡萝卜200克，洋葱(白皮)150克，番茄250克，姜50克，大葱50克，盐20克，酱油100克，白砂糖20克，味精10克，胡椒粉20克，料酒50克，淀粉(豌豆)20克，花生油150克

红烧牛筋的做法步骤：

1.牛筋切成3.3厘米见方小块，加精盐10克，黑胡椒粉10克，拌匀，腌约20分钟。胡萝卜、洋葱、鲜橙去外皮，切3.3厘米见方块。番茄，用开水烫过，撕去表皮，切碎成细粒状，姜洗净去皮切成厚0.6厘米片状。葱洗净去头尾切成长6.6厘米小段。

2.锅烧红，加花生油。油沸，把番茄粒、姜片、葱段、洋葱放下，炒至花生油番茄同色时，把腌好的牛筋下锅，炒熟。再洒下料酒，然后将胡萝卜等下锅炒数下，加清水1大汤碗，酱油、砂糖、味精、黑胡椒粉10克、精盐10克。锅盖盖密，把火调小，沸煮2小时。如中途汁液煮干了，可酌加清水，煮好时剩下的液汁大约只有一小碗。然后用少许清水（20克）把淀粉（40克）调匀，翻搅均匀，即可。

小贴士：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

食材明细：

牛蹄筋250克，香菜25克，小葱20克，盐4克，生抽20克，醋25克，花椒粉2克，味精3克，辣椒油40克，大蒜(白皮)20克

酸辣牛筋的做法步骤：

1. 熟牛蹄筋除尽油膜，用刀切成薄片；香菜、小香葱分别洗净，小香葱切花，香菜切段；大蒜剁细末；

2. 碗内加入盐、生抽、醋、花椒粉、味精、熟辣椒油、蒜末调成味汁待用；

3. 圆盘内放入香菜段、小香葱花、牛蹄筋片，摆成馒头形，将碗内调好的味汁浇在牛蹄筋片上即成。

小贴士：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。