中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材，你有哪些见解呢？小编特地花时间为你收集并编辑了胡萝卜炖带骨羊腿肉的做法，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
春寒料峭，冬季刚刚过去，春天到来了，这个乍暖还寒的初春时节，窗外淅淅沥沥的下着牛毛似的小雨，炖一锅鲜香滑嫩美味的带骨羊腿肉吃，再滋润惬意不过啦！详解教程哦，多数人认为羊肉膻，这个做法让新手也能变星厨，羊肉香香滴，红萝卜嫩嫩滴，骨汤浓浓滴，没有加任何鸡精味精等添加剂，纯天然蔬菜和羊肉的黄金搭档，适合所有人群，滋补佳品，老幼皆宜哦！
材料：
带骨羊腿肉800g，胡萝卜3个，青花椒30颗，大料3颗，干红辣椒3个，肉桂1块，香叶3个，姜片5个，枸杞30颗，小干红枣3颗，干香菇6颗，，
胡萝卜炖带骨羊腿肉的做法的做法步骤：
步骤1，洗净切成块备用的带骨羊腿肉
步骤2，红萝卜三根，洗净斜切成块备用
步骤3，所有的调味料
步骤4，泡发好的干花菇，水不要倒掉后面会用到的
步骤5，烧开水，淖烫羊腿肉
步骤6，水开后放入羊腿肉煮三分钟至表面全不见血色
步骤7，捞出沥干水分备用
步骤8，准备好所有食材，铁锅放油1一2两吧，因为红萝卜必须要有油，高温加热才能把胡萝卜素熔进汤里。开中小火，放入了3小勺白糖炒糖色
步骤9，糖熔化后开始冒泡起沫就可以放沥干水分的羊肉了，火候一定要掌握好，才能炒出漂亮的糖色哦！很简单一学就会，你能行！
步骤10，放入沥干水分的羊腿肉快速翻炒
步骤11，均匀翻炒至肉上色度非常好，好处就是天然，少吃添加剂多的味精、鸡精、酱油等
步骤12，倒入适量料酒、少一点点的老抽，翻炒几下后再放入除红枣外所有的调味料混合炒香
步骤13，同时砂锅内放入红枣，适量水煮沸
步骤14，炒锅倒入香菇水，翻炒几下，加少量清水煮沸5分钟
步骤15，香菇对半切，好入味
步骤16，这边铁锅内倒入香菇翻炒均匀炖10分钟
步骤17，倒入切好的胡萝卜炖5分钟
步骤18，班师大肚小口的砂锅中开中大火煮沸15分钟后加入2一3小勺盐，盐加早肉会变硬，然后转小火慢慢炖吧……如果喜欢可以加一个小西红柿炖，静待香味四溢……1个小时后
步骤19，出锅点少许香麻油提香，可以享用美食啦……啦啦啦……
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红焖带骨羊腿的做法
说实话现在的厨房小家电真的是无所不能呀！这不连自动烹饪锅都有，食材洗好切好放进去再加好调料，盖盖子就等着吃了，懒人福音！做饭小白的救星呀！今天用自动烹饪锅做了一道红焖带骨羊腿吃，那味道真是绝了，又简单又美味，谁说自动的做出来不好吃了？那是谣言嘿嘿，只要你调料放的合适，其他就交给自动锅吧！方便快捷与美味真的可以并存的哈！
材料：
带骨羊腿1300g，盐3g，料酒30ml，清水800ml，腐乳汁20ml，白糖10g，八角2个，香菜10g，红烧酱油25ml，葱姜20g，腐乳2块，油膏5ml，香叶5片，花椒1g，
红焖带骨羊腿的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材：带骨羊腿块1300克、葱姜、红烧酱油、料酒、腐乳、腐乳汁、盐、糖、油膏、香叶、八角、花椒、香菜。
步骤2，自动锅内放入1000毫升冷水，加入带骨羊腿块后按开关键，滚动把手处轮子调最大火把羊腿块煮开焯烫3分钟，然后捞出来用温水洗去羊腿肉上的杂质控干水分备用。
步骤3，香料放入料盒内，葱切段，姜切片。
步骤4，取一个小碗，加入30毫升料酒、25毫升红烧酱油、5毫升油膏、两块腐乳和20毫升腐乳汁，将腐乳碾碎。
步骤5，再加入3克盐和10克白糖搅匀备用。
步骤6，捷赛自动锅内胆里放上切好的葱姜和调料盒。
步骤7，再把控干水分的带骨羊腿块放进去铺平。
步骤8，将料汁倒在肉上
步骤9，再加入800毫升清水，然后端起锅胆摇匀调料。
步骤10，将内胆放入锅体内，盖好盖子，按收汁红烧肉功能键，烹饪程序自动运行。
步骤11，一小时后自动锅会发出提示音表示进入下一个程序开始收汁啦！显示频上也会出现闪烁的收汁二字。
步骤12，收汁结束提示音响起后打开锅盖加入香菜末翻匀即可出锅！
步骤13，看看锅底一点没糊多棒呀！
胡萝卜炖羊腿
冬天，怎么能少的了胡萝卜炖羊肉呢，必吃的菜肴哦。羊肉具有很好的防寒效果，多吃，对身体也好，在配上胡萝卜，口味清淡，营养丰富，冷的时候来一碗，瞬间就变暖了哦。
原料：
羊腿肉1000克，洋葱1个，胡萝卜2根，生姜1块，花椒10粒，草果1个，桂皮1小段，干辣椒3个，盐、生抽适量
做法：
1、羊腿斩大块，凉水入锅加生姜焯水，水开后撇干净浮沫，羊肉盛出，汤沉淀后留用。
2、热锅凉油，下生姜和羊肉煎炒至羊肉泛黄时加入花椒、草果、桂皮和干辣椒炒出香味。
3、下洋葱炒出香味。
4、加热水至完全没过食材。
5、移入砂煲中，大火烧开后转小火炖约1.5小时。
6、起炒锅，炒香洋葱和胡萝卜块。
7、将炖好的羊肉连汤倒入炒锅中，加盐和生抽调味。
8、大火烧开后转小火炖至胡萝卜酥烂入味即成。
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1.春夏肉厚，秋冬更辣。
在春夏两季，我们能买到的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更薄，而肉质更厚，水分更多，同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的，它们的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。
2.要在暗处储存。
买洋葱的时候，要买那种在手里掂起来很沉，表皮干燥、紧实，没有擦伤，也闻不到味道的(因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味)。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。
3.紫皮洋葱辣，白皮洋葱甜。
常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮；紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。
4.炒焦一点，风味更浓。
洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。要达到这个效果，慢火加热是重要的秘诀。具体做法是：锅里倒一点油，放入切好的洋葱，用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下可避免粘锅，盖上锅盖能保持温度和湿度。
5.生洋葱带出清凉感。
生洋葱味道有些冲，但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。如果想更多地从洋葱中获得健康，生吃或拌沙拉是最好的办法。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时，搭配生洋葱，能起到解腻的作用，带出清新的薄荷感。
6.沙拉去掉洋葱口臭。
洋葱中的硫化物是有益的保健成分，但是却也有恼人的一面会让人嘴里一直有洋葱味儿的口臭。这个时候刷牙也不一定有效，不妨试试一盘沙拉吧。因为生的蔬菜水果中的酶类能中和硫化物，去除口臭。
7.什么时候用洋葱粉。
除了胡椒粉、姜粉，超市的货架上也出现了洋葱粉。不过，这种洋葱粉的用途很有限它没有鲜洋葱的浓郁风味和甜味。但是在不愿意吃洋葱的时候可以用到，比如油炸挂糊、做蘸水调料、烤饼干等。
8.怎么切洋葱不呛人。
洋葱一切开，里面的硫化物就会发生反应，呛得人直流眼泪。教大家一个简单的办法：洋葱放在冰箱里1015分钟后再切。另外，用越锋利的刀切，洋葱呛人的机会就越小。此外还要最后切根部，因为根部的硫化物含量最高。
9.洋葱还有这些亲戚。
大葱，许多厨师只用大葱白色和浅绿色的部分，它的辣味比洋葱淡，煮熟后味道更加柔和。细香葱，在摊蛋饼、做汤的时候放一点，能带出一点洋葱味，并有鲜香味。大蒜，比洋葱的水分低，糖分更高。它们在风味和保健价值上和洋葱都有相似之处。
山药胡萝卜炖羊腿
羊腿处理干净，剁成大块，凉水入锅，大火煮开，继续滚煮5分钟，充分去除血水和杂质，捞出，用热水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分
材料：
主料：羊腿1只，胡萝卜1根，山药400克，，
辅料：食盐4克，姜5片，料酒10克，小葱10克，
山药胡萝卜炖羊腿的做法步骤：
1. 羊腿处理干净
2. 剁成大块
3. 凉水入锅，大火煮开
4. 继续滚煮5分钟，充分去除血水和杂质
5. 捞出，用热水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分
6. 重新入锅，添加没过的热水，添加葱姜，大火煮开
7. 烹入料酒，转中火炖煮
8. 山药和胡萝卜处理干净后，切滚刀大块
9. 羊肉7分熟的时候添加山药和胡萝卜，继续中火炖煮
10. 炖至锅内食材熟透，用盐调味
11. 继续用小火煨5分钟，关火
红烧带骨牛腿肉
巧用高压锅，8分钟就可以轻松做出肉烂汤鲜的红烧牛腿肉，做法很简单，就是掌握好水的用量，就可以做出肉烂汤鲜的红烧牛肉，水少肉柴，水多汤汁则无味，我一直喜欢用适合煤气灶用的高压锅，总是觉得电压力锅，压力不够强大。我家的那款用了20多年的老款苏泊尔高压锅终于退休了，真心有点舍不得呢，，，不是我恋旧，我家老款苏泊尔高压锅风风雨雨跟随我20多年，搬了2次家都带着，一直都在为我和我的家人服务，昨天还压了一锅粥呢，站完最后一班岗，今天光荣退休了。
今天为新锅开光，炖了最费时的带骨牛肉。用了苏泊尔易旋压力快锅，在100kPa的超强压力下，把我们平时炖牛肉小火慢炖2个小时，缩短了很多，仅用了8分钟，轻松搞定。在炖肉中我添加了沙茶酱，是这道菜更加鲜美浓郁了。
巧用高压锅，8分钟就可以轻松做出肉烂汤鲜的红烧带骨牛腿肉
主料；带骨小牛腿肉1000克，胡萝卜200克。
辅料；葱姜，花椒，八角，草果，小茴香，沙茶酱，酱油，糖，盐。
红烧带骨牛腿肉的做法
1、准备好所用的原料。
2、把带骨肉切成块，放入水中泡至2小时，中途换水。
3、将葱姜八角花椒草果小茴香用纱布包成料包。
4、胡萝卜洗净切成滚刀块备用。
5、锅中注入水，加入带骨牛肉大火烧开，将肉焯水后捞出沥干水分。
6、将肉放入苏泊尔巧易旋压力快锅中。
7、放入料包。
8、加入一大勺沙茶酱。
9、加入糖酱油。
10、再加入清水，刚刚没过肉就可以了。
11、盖好锅盖，大火烧开，出气后压安全阀，上汽后转小火，炖8分钟。
12、关火后，待锅内的蒸汽排出，打开盖子加入盐和胡萝卜，继续加热。至胡萝卜软烂即可。
红烧带骨牛腿肉做法小贴士；关火后一定要等橘黄色压力显示阀落下后与锅把平行，才可以开盖。
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
羊腿肉萝卜汤的做法
秋冬进补自然少不了羊肉，今天特意早起去买菜，还买了一节羊腿来煲汤，羊肉中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量，且胆固醇含量低，是滋补身体的绝好食品。今天这道汤有补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，补血益气等功效。参与活动:#方太十二道锋味#
材料：
羊腿800克，白萝卜350克，红枣10颗，姜适量，盐适量，枸杞子适量，胡椒粉适量，，
羊腿肉萝卜汤的做法的做法步骤：
步骤1，把羊腿清洗干净。
步骤2，水中放入姜丝烧开，加入羊腿煮2分钟。
步骤3，把羊腿取出冲水后放入压力锅。红枣洗净两边各剪一刀加入锅中。
步骤4，生姜切丝加入锅中。
步骤5，加足水，上气后压30分钟。
步骤6，煲羊腿时可以把萝卜去皮切大块。
步骤7，把萝卜加入锅中再压10分钟。
步骤8，最后把枸杞洗净控水加入锅中。
步骤9，加入适量盐。
步骤10，撒入胡椒粉，大火煮2分钟即可。
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