猪血

食材明细：

主料：：猪血500g，

辅料：：蒜4瓣，鸡精适量，味极鲜适量，

蒜蓉猪血的做法步骤：

1.猪血焯水，一过水即可，时间过久，以免猪血太老影响口感。

2.蒜切沫，猪血切两厘米块。

3.锅内加少许油，蒜末炒香。

4.加入猪血翻炒，加入少量味极鲜（不需要加盐，猪血本身就带有咸味）

5.出锅时加入少量鸡精调味即可。

食材明细：

猪血一块，豆腐一块，干辣椒3个，姜片3片，葱一段，生抽一勺，盐糖适量，料酒一勺

猪血豆腐的做法步骤：

1.猪血和豆腐都切成相同大小的块，葱切片状

2.锅加油烧热放入干辣椒，姜片，葱花炒出香味，倒入猪血豆腐加生抽，盐糖，料酒，加适量的水翻炒，汤汁少许时淋上湿芡粉炒匀即可

锅内放油烧热后，加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香，再放入油菜炒至断生，起锅装入汤碗；锅中留底油，再加大半匙豆瓣酱炒香，加入少许清汤，放入猪血煮透，调入盐、味精，再盛入装有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，烧热油淋于其上即可。

木耳猪血汤：

材料：猪血250克，辅料：水发木耳50克，调料：盐2克。

步骤：

Step1：将猪血切块；

Step2：木耳水发后撕成小块；

Step3：猪血与木耳同放锅中，加水，大火加热烧开；

Step4：用微火炖到血块浮起；

Step5：以盐调味即可。

猪血糕：

材料：猪血糕1斤，卤汁1份。

步骤：

Step1：用冷水将鸭血糕沖洗干净，放入卤汁中大火烧开后，转小火慢卤1小时。

Step2：味道全部卤进去后，取出放凉即可食用。或吃时再下锅油炸。

猪血糕沾酱：

材料酱油膏5大匙，辣椒酱1小匙，海山酱4大匙，花生粉少许，香菜少许

步骤：

Step1：将蒸熟的猪血糕均匀沾裹酱油膏；

Step2：再沾裹混合均匀的辣椒酱；

Step3：最后再依序沾裹花生粉少许，香菜少许即完成。

猪血旺的做法：

材料：熟猪血、油菜、芹菜、香葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、食用油、豆瓣酱、精盐、味精。

步骤：

Step1：将油菜洗净后备用；猪血切成厚片；葱、芹菜洗净切成段；姜、蒜洗净切末；

Step2：锅烧热后，将花椒、干辣椒入锅炒香后剁成细末；

Step3：锅内放油烧热后，加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香，再放入油菜炒至断生，起锅装入汤碗；

Step4：锅中留底油，再加大半匙豆瓣酱炒香，加入少许清汤，放入猪血煮透，调入盐、味精，再盛入装有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，烧热油淋于其上即可。

食材明细：

主料：：猪血300克，肉末50克，

辅料：：盐3克，胡椒粉5克，

肉末猪血的做法步骤：

1.1、材料图。

2.肉切末，加生抽料酒盐抓均匀。

3.姜蒜切末，韭菜切碎，猪血切块。

4.炒锅预热后倒油，炒香蒜和姜碎。

5.下肉末煸炒。

6.放入猪血，加水或者高汤，大火烧开后转小火煮十分钟。

7.中间开锅翻拌。下韭菜，二次调味，拌炒均匀出锅。

小贴士：

猪血本身比较咸，酌量加盐。

食材明细：

主料：：猪血300g，

辅料：：蒜3颗，香菜少许，陈醋少许，香油少许，蚝油少许，生抽少许，鸡粉少许，味精少许，

凉拌猪血的做法步骤：

3.把调好的汁均匀倒在猪血上面，撒上香菜即可。

小贴士：

因为猪血是买的现成炖好的，里面加了盐，所以在凉拌过程中无需再加盐了！