食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材情有独钟呢？以下由小编为大家精心整理的“孜然羊腿(1)”，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：羊半骨10根，
辅料：：豆瓣酱适量，辣椒适量，
孜然羊腿的做法步骤：
1.羊半骨用开水捞去血水。锅下油白砂糖傲糖色。下羊半骨。
2.放卤料包。生姜。大蒜。
3.盐巴，鸡精，味精。胡椒粉。老抽。
4.卤一个小时。取出羊半骨。沥干。下油锅。放入羊半骨炸干。
5.取出炸好的羊骨沥干油，锅放少许的有放洋葱末青红椒末。放羊骨。加孜然粉，麻辣鲜。翻炒出锅即可
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孜然烤羊腿的做法
在饭店里吃烤羊腿，总觉得“眼未见其物，香味已扑鼻”，其形、色、味、鲜集一体，更主要的是肉香、外焦、内嫩、干酥不腻。那么在家中如何做好外焦里嫩的烤羊腿呢？我先把羊腿放入高压锅煮熟，煮时可放入各种调料，煮好的羊腿就省去腌制的时间，不然羊腿需腌一天左右，不知别人这么做过吗，主要是因为：这么一个块羊腿，用烤箱烤最少得烤1个多小时，又费时又费力，由于烤的时间过长，烤出的羊腿肉质容易变干。将羊腿煮熟再烤，肉质比较软嫩，也节省烤制的时间，这样做是防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬。
材料：
羊腿一只，香菇，洋葱适量，椒粉适量，大葱适量，姜适量，花椒适量，八角适量，小茴香适量，老抽适量，盐少许，孜然粉适量，孜然粒适量，黑胡椒适量，海天豆瓣酱适量，生抽适量，辣椒粉适量，，
孜然烤羊腿的做法的做法步骤：
步骤1，将羊腿洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片和花椒，八角，小茴香，调入酱油和盐，倒入高压锅中煮15分钟。
步骤2，孜然粉、黑胡椒粉、海天豆瓣酱，生抽调成酱汁
步骤3，香菇切片、洋葱切片
步骤4，烤盘上铺上锡纸，铺上香菇片、洋葱，预热烤箱，230度。
步骤5，将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，在羊腿上划开几刀，趁热刷一层调好的酱汁，再撒一层孜粒、辣椒粉。放入烤箱中层，烤10分钟即可。
孜然烤羊腿肉的做法
去塞罕坝，带回来一只羊腿，不想整只烤，就分割成几块吃。
材料：
羊腿肉500g，孜然粉适量，盐适量，辣椒粉适量，
孜然烤羊腿肉的做法的做法步骤：
步骤1，羊腿肉洗净后均匀抹上盐，冷藏腌制一晚上。
步骤2，烤箱预热180度，羊腿肉入烤箱中层，烤30分钟，如喜欢嫩一点的肉，就可以吃啦，如想吃烤得香一点的，再烤制10-20分钟。
步骤3，切片，撒上孜然粉、辣椒粉，开始享用吧。
孜然炒面(1)
食材明细：
主料：：细面条300克，包菜半个，
辅料：：葱适量，蒜适量，
配料：：孜然粉一勺，酱油两勺，香油一勺，植物油五勺，盐一勺，
孜然炒面的做法步骤：
1.面条放在盘子里，浇上两勺植物油搅拌均匀。
2.搅拌好的面条上蒸锅，锅开后蒸七八分钟。
3.包菜切丝，葱切碎，大蒜切末。
4.炒锅里放入三勺植物油，油热后下葱碎爆香。
5.下入包菜丝翻炒。
6.炒到包菜丝变色后，倒入约两勺酱油。
7.放入蒸好的面条继续翻炒。
8.面条上酱油色后，加入一勺盐。
9.放入蒜末，搅拌均匀。
10.倒入孜然粉约一小勺继续搅拌均匀。
11.最后淋入香油翻炒均匀后，出锅。
孜然肉片(1)
食材明细：
猪肉半斤适量，生菜适量，大料、蒜、大葱、生姜、老抽、黄酒、嫩肉粉、白糖、精盐。适量
孜然肉片的做法步骤：
孜然肉片做法：
1．猪瘦肉半斤，切成横刀片（按肉的纹理垂直的方向来切），用大料、蒜瓣（切片），大葱（切丝），生姜（切片），老抽，黄酒，嫩肉粉，白糖，精盐抓5分钟，然后放冰箱静置30分钟以上，让它充分入味；
2．炒之前将腌料拣出；
3．锅放少许油，烧七成热，倒入肉片炒散；
4．加入孜然粒继续翻炒，出锅前加孜然粉拌匀。
5．盘子用生菜铺底；
6．装盘，开吃！
孜然玉米(1)
食材明细：
主料：：玉米粒200g，
辅料：：油适量，孜然适量，鸡蛋适量，小麦粉适量，香葱适量，胡萝卜适量，
孜然玉米的做法步骤：
1.玉米粒洗干净沥干水。
2.盆中打入鸡蛋。
3.打散鸡蛋后加入小麦粉。
4.加孜然粉搅拌均匀。
5.玉米粒放入盆中搅拌均匀。
6.起油锅，倒入玉米粒，看蛋液有凝固，用铲子翻动。
7.加入胡萝卜丁。
8.玉米粒炒至金黄色关火，加入孜然。
9.炒均匀盛出，撒上香葱即可享用。
小贴士：
1、孜然很有味道，不必再加盐。
2、胡萝卜、香葱可以不加。
孜然鸡心(1)
食材明细：
鸡心400克，孜然25克，辣椒粉5克，五香粉1克，盐3克，酱油5克，白砂糖2克，花生油30克
孜然鸡心的做法步骤：
1. 将鸡心洗净，去掉油脂，用刀在鸡心顶部切十字花刀；
2. 然后再洗净包内的血块，加酱油糖腌上；
3. 炒锅注油烧至五成热，下鸡心炸熟捞出，倒出余油；
4. 炒锅重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀，出锅即成。
小贴士：
1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克；2. 在炒孜然粉时一定要用小火，以防煳锅。
孜然肉丁(1)
食材明细：
主料：：猪肉里脊适量，
辅料：：料酒适量，孜然适量，花椒适量，鸡精适量，盐适量，姜蒜片适量，
孜然肉丁的做法步骤：
1.猪肉里脊切粒加入油和料酒少许淀粉拌匀后备用—姜蒜片备用—孜然花椒备用。
2.放油—放入花椒和蒜片炒香。
3.放入猪肉里脊粒爆炒到9成的时候---放入孜然—--盐 大火爆炒。装盘可以吃咯~嘿嘿。
4.记得别放酱油~不然孜然的味道都没了。
小贴士：
记得别放酱油~不然孜然的味道都没了。
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