新疆菜-美味就是这么简单-手抓羊棒（清炖羊腿）的做法

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化，相信你对食材并不陌生吧？经过收集，小编为您献上新疆菜-美味就是这么简单-手抓羊棒（清炖羊腿）的做法，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。

西贝莜面馆的手抓羊棒是儿子的大爱，每次去都来一根，在美国没有西贝，却有爱他们的妈妈，于是中东店的羊腿就变成了我家冰箱的常备菜，想吃来一根，做法简单而美味。

材料：

羊腿想吃几根买几根，洋葱半个，花椒30粒，盐适量，

新疆菜-美味就是这么简单-手抓羊棒（清炖羊腿）的做法的做法步骤：

步骤1，一定要是绵羊腿，山羊不能这样做，用针或者叉子在羊腿上扎很多洞

步骤2，洋葱半个

步骤3，放水，羊腿，洋葱，花椒，盐，水煮开转小火炖至肉烂

步骤4，抓起来就啃，洋葱的香味煮进肉里，肉一撕一条连三岁的老二都可以吃半根。如果觉得不够味可以蘸着煮羊腿的汤吃。这时汤里再加一点香菜更香了。

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【香蕉酸奶冰淇淋】—美味就是这么简单

食材明细：

主料：：冰淇淋粉100克，酸奶80克，

辅料：：巧克力20克，

【香蕉酸奶冰淇淋】—美味就是这么简单的做法步骤：

1.冰淇淋桶包上塑料袋放在冰箱冷冻室冷冻12小时以上。

2.准备材料。

3.淡奶油隔着冰水打发至粘稠状。

4.冰淇淋粉倒在盆里，加入酸奶搅拌均匀。

5.将奶油缓缓的倒入酸奶里拌匀，放冰箱冷藏半小时左右。

6.巧克力隔水融化。

7.启动冰淇淋机后，把酸奶混合液倒入进料口进行搅拌，约25分钟左右。

8.用勺子或挖球器挖出冰淇淋后，可以放在冷冻室定型半小时，再淋上巧克力。

小贴士：

1、冰淇淋桶一定要冷冻12小时以上。

2、我用的是香蕉味的冰淇淋粉，可以换其它的粉，比如草莓味、芒果味的。

3、要启动冰淇淋后再放入材料。

4、淡奶油要打发起浆。

5、还可以加些水果做装饰。

手抓羊排的做法

材料：

羊排1000克，洋葱50克，大葱30克，生抽10ml，盐适量，老抽5ml，料酒15ml，砂糖3克，花椒小许，孜然小许，

手抓羊排的做法的做法步骤：

步骤1，把所有材料准备好。

步骤2，大葱洗干净，斜切长片。

步骤3，洋葱洗干净，切成小粒。

步骤4，羊排洗净，切成小块。

步骤5，羊排放入冷水锅，加入漫过羊排的清水、花椒和小许洋葱粒。

步骤6，大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右。

步骤7，捞出备用。

步骤8，花椒、孜然用清水泡洗一下，取出沥干水备用。

步骤9，热锅下油，油热后加入葱片和洋葱粒，爆香。

步骤10，加入羊排，中小火煎至双面有点焦焦的感觉。

步骤11，加入孜然，倒入料酒，煸炒至闻到孜然的香味。

步骤12，加入小许砂糖、生抽和老抽，翻炒均匀后加入小许清水或羊汤，盖上锅盖焖15分钟左右。

步骤13，最后按个人口味调入小许盐，翻炒均匀即可装碟。

蘑菇力就是这么简单^_^

食材明细：

主料：：长条手指饼干适量，

辅料：：巧克力适量，

蘑菇力就是这么简单^_^的做法步骤：

1.手指饼干掰成合适的长度

2.巧克力放入裱花袋，扎紧袋口，放入热水（水温烫手即可），等待巧克力融化裱花袋擦干，剪出小口，挤入模具中

3.巧克力开始凝固，变得浓稠的时候，插入饼干（每一层颜色的巧克力都要放冰箱冷冻室几分钟，凝固以后，再挤另一层）

4.放入冰箱冷冻室5～10分钟，取出脱模

5.可以开吃啦

冬季里的超强美味---手抓羊排

食材明细：

主料：：羊排800克，洋葱半个，姜片适量，冰糖适量，八角2个，香叶5片，桂皮1块，草果1个，丁香适量，小茴香适量，孜然粒适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，

辅料：：洋葱碎适量，青椒适量，红椒适量，孜然粒适量，烧烤料适量，盐适量，白糖适量，香菜适量，

冬季里的超强美味---手抓羊排的做法步骤：

1.羊排洗净后，放在加了花椒、姜片和料酒的清水中，泡两个小时。

2.泡好的羊排再次洗净。

3.准备好配料1（见小窍门）。

4.准备好配料1。

5.将羊排放在锅中，倒入没过羊排的清水，加入配料1，大火烤开，小火慢煮1小时以上。

6.准备好青红椒粒。

7.准备好洋葱碎。

8.将羊排煮至自己喜欢的软硬程度，我煮了70分钟，捞起。

9.锅里倒油，先放一部分洋葱末，放入羊排翻炒至外表金黄，盛起。另外倒油，放入青红椒和洋葱碎炒出香味，再倒入羊排，放烧烤料和孜然粒，再放少量的盐和白糖，最后放入香菜末即可。

小贴士：

原料：羊排800克
配料1：洋葱半个 姜片 冰糖 八角2个 香叶5片 桂皮1块 草果1个 丁香 小茴香 孜然粒 老抽 生抽 料酒 盐
配料2：洋葱碎 青椒 红椒 孜然粒 烧烤料 盐 白糖 香菜
1、羊排先用加了花椒、姜片和料酒的清水泡制，泡出羊排中的血水，更有利于去腥。
2、煮羊排的过程中，我开始没有放盐，将羊排煮半小时后，可以尝一下，再根据自己的口味加盐继续煮至羊排熟软。
3、最后炒羊排过程中，为了简单一点，我用了烧烤料，如果想自己配料，可以用一些花椒粉、辣椒粉、孜然粉和五香粉来代替。
4、最后炒羊排时，如果觉得煮的时候盐味已经足够，那炒的过程中就不用放盐了。

手抓羊排饭

从新疆回来后，俺家老鼠一直念念不忘石河子的特色抓饭，其实我也是意犹未尽，抓饭好吃，唯一遗憾的是肉少了点。

作为一个有技术含量的吃货，会动手是必须的。当然，咱们条件有限，第一，没有新鲜现宰的羊肉，第二，没有专业的锅灶，不过，咱自家做可以以料足取胜。

我用的是黑山羊的小羊排，偏黄色的小胡萝卜，紫皮洋葱，新疆的都是白皮洋葱，不过我个人比较偏好紫皮的，还有一味不可缺少的料就是新疆葡萄干。

不敢说做法有多正宗，好吃才是王道，这次的手抓饭鲜香四溢、油亮不腻，就是，羊排多了点，个人感觉算得上是成功复制吧。

手抓羊排饭

主材：羊排、大米

配料：胡萝卜、洋葱、葡萄干、生姜、花椒、孜然、山楂

调味料：盐、料酒、生抽

手抓羊排饭的做法

1、所有材料准备如下。其中大米要提前2小时浸泡。

2、羊排洗净后冷水入锅，加数片生姜煮开焯水。

3、水开后加适量料酒、数滴醋继续煮约2分钟，撇去浮沫后捞出羊排。

4、准备少量花椒和孜然，几片山楂。干锅小火将花椒炒至微微发黄的时候，加入孜然继续炒出香味。将三种料一起装入调料盒备用。

5、胡萝卜、洋葱切块，葡萄洗净备用。

6、热锅凉油，入羊排炒至水干，加入洋葱翻炒。

7、洋葱微微透明时，加入胡萝卜翻炒至胡萝卜稍变色，烹少许料酒。

8、加少量鲜味生抽、适量盐炒匀，加开水至没过羊肉表面，加入葡萄干。

9、移入铸铁锅将羊排铺平，放入调料盒。上面铺上泡好的大米，加汤至没过大米表面，大火烧开后转小火焖约50分钟，打开拌匀即可。

特别提示

1、大米一定要提前浸泡。

2、花椒和孜然少量即可，不可过多抢味，我图中的料还有其它用途。

3、生抽主要提味，不可过多，否则米饭颜色不白。

4、我用的是羊排，需要时间比较长才能炖烂，如果用的是碎肉，米饭熟的时间即可。

清炖羊腿

食材明细：

主料：：羊腿4个，洋葱1个，土豆2个大个头的，胡萝卜2根，香菜1小把，莳萝1小把，柠檬半个，蛋黄1勺，

辅料：：盐适量，胡椒粒适量，

清炖羊腿的做法步骤：

1.准备食料。洋葱剥皮，莳萝杆切下后绑成捆待用。

2.羊腿洗净后，浸泡在清水中30分钟

3.浸好的羊腿再在清水中冲洗几次后，放入汤锅，倒入清水。水过肉面3指。

4.加入一整个洋葱，加大火煮至水开

5.撇去浮沫

6.加入莳萝杆和1把胡椒粒，关小火上盖炖1个小时。捞出洋葱和莳萝杆。

7.炖羊肉的同时，土豆和胡萝卜切滚刀块

8.羊肉炖熟后加入胡萝卜煮10分钟

9.再加入土豆煮10分钟

10.半个柠檬榨成汁后加入一勺蛋黄搅成蛋黄汁

11.蛋黄汁中加入一大勺羊肉汤搅匀后，将蛋黄汁倒入羊肉汤中，拌匀

12.加盐再煮至水开即可关火

13.盛盘前撒上一些碎香菜和碎莳萝叶

小贴士：

羊肉一定要洗净和用清水浸够。炖羊肉用的清水一定要一次放够，煮时不要再加水。炖时也可加入1-2片香叶。喜欢酸口和辣口的可在吃时再加入些柠檬汁和胡椒粉。

新疆烤羊腿的做法

材料：

羊腿，，

新疆烤羊腿的做法的做法步骤：

步骤1，烤，

步骤2，烤

清炖羊棒骨（羊骨子里的味道）的做法

材料：

姜块两块，红椒末半个，蒜1头，羊棒骨4斤，葱段7段，花椒如图，大料两颗，青辣椒一只，孜然若干，小茴香若干，其他香料若干，料酒4汤匙，

清炖羊棒骨（羊骨子里的味道）的做法的做法步骤：

步骤1，到市场买新鲜的羊棒骨让老板帮忙中间剁开

步骤2，加入冷水没过羊棒骨即可泡1小时把水倒掉简单冲洗一下沥干

步骤3，羊棒骨泡在水中时准备所需材料葱姜蒜青辣椒（可以很好的去除羊棒骨的羊膻味而且不会辣）

步骤4，锅烧热放少许油准备好花椒和大料此时小火

步骤5，先放入花椒大料小火炸香

步骤6，再放入姜和蒜小火炒香

步骤7，最后放小茴香孜然肉蔻丁香香叶等香料小火炒香

步骤8，羊棒骨下锅后转中高火同时倒入料酒可以很好的除羊膻哦

步骤9，翻炒几下后待料酒味道挥发出来后转大火倒水水建议是可以饮用的水常温的

步骤10，水没过羊棒骨即可然后放入青辣椒和葱段

步骤11，水开后慢慢打捞出血沫

步骤12，捞沫时控制一下火免得烫到手水清后再补充一些水倒锅里

步骤13，再次沸腾后转小火盖好盖子慢慢炖1个小时后加入盐建议多放一些尝一下感到咸才可以这样骨髓才会有味道调好味道后再炖1.5小时即可不要着急出锅会很烫等温度稍微低一些再盛出来

步骤14，碗底留汤拿起习惯感受这骨子里的味道吧！

新疆清炖羊肉的做法

新疆人吃羊十分了得，一个小小的薄皮包子店，仅做肉馅，每天都要卖4、5只羊。每家餐馆都有羊肉烹饪的菜肴。小时候，妈妈炖一锅羊肉，我总会吃得走不动路为止。现在，父母都是三高人群，餐桌上都是白肉，很少能吃到妈妈做的清炖羊肉了。寒冬腊月，给自己炖一锅热气腾腾的羊肉，浓香四溢，暖身又暖心。因为是家常菜，品相不如餐厅，但味道比餐厅棒。

材料：

羊腿适量，青萝卜一个，新疆清炖羊肉700克，姜一，花椒十几粒，盐适量，香菜两颗，，，

新疆清炖羊肉的做法的做法步骤：

步骤1，羊腿骨剁块，冷水洗净，我买的是两条小羊腿，肉剔下准备下次做抓饭，所以看到的大多是骨头

步骤2，锅中放冷水和肉，水漫过肉约五厘米，爱喝汤的可多加水。旺水烧开，记住，最好别盖锅盖，这样加热时，可让羊肉的膻气随热气挥发。

步骤3，等锅烧开时可备料，姜拍碎，几个干辣椒（可放可不放）

步骤4，青萝卜切块，因为要进压力锅，白萝卜和胡萝卜易烂，而青萝卜耐炖

步骤5，羊肉锅快开时撇沫，同时把火调小一些，如火太大，很快浮沬就会煮散，我用了二十分钟撇沫，但中间接了个电话，汤不太清亮。撇完浮沬后将肉汤倒入压力锅，放辣椒、姜、盐、花椒。设置好时间

步骤6，煮好后，放气开锅，将辣椒捞出。

步骤7，盛一碗出来（晚餐就俺一人），撒上香菜沫，配上维族馕坑里的皮芽子馕，美味极了

步骤8，圆的是哈萨馕，加牛奶烤的，有点糊的是维族馕，今天去晚了，最后一个了，但还是很香

步骤9，来张近景，还行吧？

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