鸡胗就是鸡胃,是活肉,总是运动的,所以肉紧实,鸡胗做法还是挺多的,之前有做过卤鸡胗,这回来个辣炒吧。参与活动:#寻味外婆乡#
材料:
鸡胗200g,蒜5瓣,姜1小块,大葱1小段,花椒1小把,料酒2勺,郫县豆瓣酱20克,生抽10克,老抽10克,糖5克,小米椒3个,干辣椒4个,味精1克,,
辣炒鸡胗寻味外婆乡的做法的做法步骤:
步骤1,洗净鸡胗上面的鸡金。和能用手弄掉的其他杂物。
步骤2,我是斜着片的,尽量切大点,一炒会缩水。
步骤3,用姜片和料酒腌一下。
步骤4,热锅凉油,放入蒜片,花椒,辣椒炒香。
步骤5,加入郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤6,放入鸡胗片翻炒断生。
步骤7,放入老抽,生抽和糖,下入水淀粉,味精,翻炒均匀后加入小米椒,炒两下出锅就行了。
步骤8,装盘。
川菜讲究麻辣鲜香,而想要把麻辣的香味滗出来,离不开川菜的灵魂~菜籽油。菜籽油能让食材原本的香味激发并挥发出来,而又不影响各自的香味。参与活动:#寻味外婆乡#
材料:
里脊肉200克,生抽10克,料酒10克,蛋清一个,青蒜苗6棵,小米辣2个,蒜2小瓣,姜3片,白糖一小勺,花椒少许,油适量,盐适量,
寻味外婆乡麻辣里脊的做法的做法步骤:
步骤1,里脊肉洗净切片再切丝。
步骤2,倒入料酒,生抽,盐拌匀。
步骤3,打入一个鸡蛋清往同一方向拌匀。
步骤4,加入适量淀粉往同一方向拌匀。
步骤5,倒入适量菜籽油往同一方向拌匀。腌制15分钟。
步骤6,蒜苗切段,姜,蒜切片。
步骤7,热锅冷油放入花椒小火爆出香味,再把花椒捞起丢弃。
步骤8,放入姜片,蒜片爆出香味。
步骤9,倒入腌制好的肉丝用勺子或筷子打撒,快速翻炒。
步骤10,炒至变色放入蒜白。
步骤11,放入小米辣,炒至断生。
步骤12,倒入蒜叶。
步骤13,加入一小勺白糖炒匀即可起锅。也可以根据个人口味稍微加点盐。
材料:
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油10克,韭黄200克,豆腐干100克,小米辣一个,生抽、盐,,
寻味外婆乡豆干炒韭黄的做法的做法步骤:
步骤1,韭黄洗净切段
步骤2,豆干切成条
步骤3,锅内倒入适量金龙鱼外婆乡小榨菜籽,下小米椒爆香,撒一点盐炒匀
步骤4,下豆干翻炒片刻
步骤5,韭黄下锅翻炒
步骤6,放5克生抽、2克盐。出锅装盘
步骤7,豆干和韭黄很容易熟不必炒太久。断生即可
步骤8,合影留恋
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