虾仁黄瓜

黄瓜虾仁丸子汤

炸的虾仁丸子还没吃完，配上黄瓜做个清清爽爽的黄瓜虾丸汤，再来碗米饭，简单又不失美味的午餐就这么解决啦。

食材配方

主料：

黄瓜

虾仁丸子

胡椒粉

香菜

精盐

做法 共8个步骤

1.黄瓜切片

2.香菜切寸段、准备好丸子

3.锅中烧水

4.水开后下丸子煮制1-2分钟

5.下黄瓜片

6.加盐

7.加胡椒粉

8.最后撒少许香菜

食材明细：

主料：：黄瓜适量，鲜虾仁适量，木耳适量，

辅料：：酱油适量，蚝油适量，盐适量，

虾仁黄瓜的做法步骤：

1.黄瓜去皮，干木耳水发（可用鲜木耳），备鲜虾仁

2.黄瓜切成小片，水发木耳切片，虾仁去肠泥

3.待油锅热放入虾仁翻炒，再放入木耳黄瓜，加入适量盐、蚝油、酱油，淋上水淀粉出锅。

食材明细：

主料：：黄瓜1根，虾仁200克，

辅料：：蛋清适量，玉米淀粉适量，葱适量，姜适量，盐适量，花生油适量，

黄瓜滑虾仁的做法步骤：

1.虾仁去掉虾线。

2.洗净控掉多余的水分。

3.加入蛋清和淀粉抓匀腌渍十分钟。

4.黄瓜切丁，葱姜切末。

5.热锅凉油。

6.小火把虾仁一个一个放入到锅里，炒匀，这样可以保证虾仁的脆嫩口感。

7.盛出虾仁。

8.留底油，下葱姜末炒香。

9.倒入黄瓜丁煸炒，加盐调味。

10.倒入虾仁。

11.快速翻炒均匀。

12.出锅即可。

13.鲜嫩好吃。

小贴士：

1，蛋清抓匀最少腌渍十分钟，这个很重要。

2，热锅凉油就是把锅烧热，倒入油，这样再加入虾仁用小火炒熟。要想虾仁脆嫩不缩缩这是关键的两步。

夏日做一道嫩脆口感的沙拉---虾仁黄瓜沙拉

最近家里种的黄瓜全熟了，所以餐餐都有黄瓜吃，今天上的这款黄瓜，是上周吃的，在菜市场看到有海虾卖，好久没吃虾了，所以就买了1斤。现在的天气太炎热了，所以想吃些清爽的，就做了这道虾仁黄瓜沙拉。

我平时做虾仁有几种方法：

1、将虾清洗干净，锅内放水，加盐烧开后把虾放进去煮熟，捞出后剥壳即可。

2、将虾清洗干净，热锅，将虾放进锅内，加1小匙盐，盖上锅盖，转中火，待锅内的水烘干了，再翻炒一下，虾就熟了，再盛出剥出虾仁即可。

3、将虾清洗干净，剥壳，控干水份，加入适量蛋清、盐和淀粉抓匀，下锅滑熟即可。家里刚好有做糕点剩下的蛋清，我就用了这种方法，不过没有加淀粉，直接下锅滑熟了，虾仁很滑嫩，是我喜欢的口感。

材料：

海虾----500克

黄瓜----1根

红椒----半个

玉米油--2大匙

调味料：

食盐----1小匙

蛋清----1/2个

沙拉酱--1大匙

虾仁黄瓜沙拉的做法

1、将虾清洗干净，剥壳。

2、将虾线用牙签挑掉。

3、将处理干净的虾仁控干水份，加入1小匙盐和1/2个蛋清用手抓匀。

4、热锅，倒入2大匙玉米油，转中火，将虾仁倒入锅内滑熟后捞出。

5、黄瓜和红椒洗净切成小块。

6、将黄瓜丁、红椒丁和虾仁一起倒盆内，加入1大匙沙拉酱拌匀即可。

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制作沙拉的3要点：

1、黄瓜在准备上桌前再切开，这样会让黄瓜保持脆嫩的口感。

2、虾仁的制作方法可以按自已喜欢的来操作，如果按我的这种方法，火要用中小火，这样滑出的虾仁比较嫩。

3、沙拉酱的多少按自已的口味来调整，这个量是我们家喜欢的量，你可以按需来放。

虾仁黄瓜沙拉食材搭配小提示

香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶，可破坏其他食物中所含的维生素C，而香菜为含维生素C较高的食物，若将其和黄瓜同时食用，会使香菜中所含的维生素C受到破坏，失去原有的营养价值。

黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。

食材明细：

黄瓜2根，虾仁适量适量，葱姜沫蒜。适量

黄瓜炒虾仁的做法步骤：

1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。

2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。

3、虾仁提前用料酒拌匀。

4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。

5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。

小贴士：

1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。