“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是也在研究美食菜谱呢？也许以下内容“黄瓜素虾仁”合你胃口！更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
水面筋150克，黄瓜150克，鸡蛋150克，白菜50克，植物油15克，淀粉(玉米)15克，胡椒粉3克，盐3克，味精2克
黄瓜素虾仁的做法步骤：
1. 黄瓜洗净切成丁；
2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
3. 面筋切成丁装入碗内，加入蛋清、干淀粉、精盐拌匀；
4. 炒锅添清水烧开，放入面筋煮熟，捞出过凉制成虾仁；
5. 炒锅注油烧至六成热，下入虾仁、黄瓜，加精盐、胡椒粉、白糖炒匀，用水淀粉勾薄芡，撒入味精即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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蚕豆素虾仁
食材明细：
蚕豆300克，糯米粉100克，鸡蛋清50克，盐4克，姜5克，料酒8克，白砂糖3克，胡椒粉3克，香油5克，淀粉(玉米)4克，鸡精2克，植物油20克
蚕豆素虾仁的做法步骤：
1. 将蚕豆去皮放入热油中划熟捞出；
2. 姜洗净切末待用；
3. 取一器皿放入鸡蛋清、糯米粉、胡椒粉、鸡精，拌匀搓成小细条再捏成虾仁状，用开水烫熟捞出，放入凉开水中待用；
4. 坐锅点火倒植物油，油温四成热时，倒入姜末炒出香味，加入料酒、蚕豆、盐、白糖、胡椒粉、高汤；
5. 待锅开后放入虾仁，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，炒匀装盘即可。
小贴士：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
熘素虾仁
食材明细：
荸荠400克，青豆50克，黄豆粉30克，植物油20克，淀粉(玉米)4克，盐3克，味精2克
熘素虾仁的做法步骤：
1. 将马蹄（荸荠）去皮洗净，削成虾仁状，加精盐腌片刻，控水后加豆粉拌匀成虾仁；
2. 炒锅注油烧至七成热，放入虾仁，炸至玉白色，捞出控油；
3. 炒锅注油烧热，放入虾仁、青豆、适量水、精盐烧开，用水淀粉勾芡，撒入味精即可。
黄瓜炒虾仁
食材明细：
黄瓜2根，虾仁适量适量，葱姜沫蒜。适量
黄瓜炒虾仁的做法步骤：
1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。
2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。
3、虾仁提前用料酒拌匀。
4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。
5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。
小贴士：
1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。
虾仁炒黄瓜
食材明细：
虾仁300g，黄瓜1根。葱少量，姜1片，油1大匙，酒1小匙，盐半小匙，鸡粉少量。
虾仁炒黄瓜的做法步骤：
1、虾仁洗净后挑去沙肠，用纸巾吸干水，撒上少量盐；
2、黄瓜切去两端，切成半月形薄片，姜切成丝，葱切碎；
3、锅中加油，稍热后加入姜丝炒香，虾仁煎熟,烹酒，再加入黄瓜稍炒，用盐、鸡粉调味，最后撒
上葱花拌匀即可。
小贴士：
炒黄瓜时间要短，才能碧绿清脆。
黄瓜虾仁炒蛋
食材明细：
鸡蛋150克，黄瓜15克，虾仁50克，韭菜10克，盐3克，料酒10克，大葱5克，姜2克，胡椒粉1克，植物油50克
黄瓜虾仁炒蛋的做法步骤：
1. 黄瓜洗净，去皮、瓤后，斜切成片，放精盐少许腌渍片刻，用水洗净备用；
2. 分别将葱、姜切成葱花、姜末；
3. 韭菜洗净切成小段；
4. 虾仁洗净，加入精盐、料酒、葱花、姜末搅匀；
5. 把鸡蛋打入碗内，加少许精盐、胡椒粉，搅拌均匀；
6. 锅置旺火上，加油烧热后倒入瓜片，炒至软时出锅，放入蛋液中，再加入韭菜拌匀；
7. 炒锅内加油烧热再倒入蛋液，迅速翻炒，熟后盛盘。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
黄瓜虾仁饺子
食材明细：
主料：猪肉700g，黄瓜一根，虾仁四十来个
辅料：木耳一小把，香菇四个，葱一小把，香油一勺，生抽一勺半，老抽四分之一勺，蚝油一勺，鸡蛋一个，白胡椒粉适量，生粉适量
黄瓜虾仁饺子的做法步骤：
1，猪肉最好选择肥瘦相间的肉才可以哦，太瘦太柴，太肥太腻。
2，黄瓜切成细细的丝儿，如果你刀工不行的话直接买模具刨也一样。
3，切好的黄瓜丝儿放入到一个深一点的盘里，撒入少许盐，腌制一会儿会把水份逼出来。
4，时间不一定，大概十几分钟就ok，看出来很多水了吧，包饺子不能太多水，最好用纱布包起来彻底挤干水。
5，最后弄干水的黄瓜切成碎沫待用。
6，用的新鲜木耳切碎末，自己泡发的也可以的哦。
7，香菇切沫。
8，家里正好买了很多虾，决定丢一些进去，剥皮去虾线。
9，生姜剁细沫。
10，葱花也剁碎一些。
11，猪肉糜放入一个大一点的盆里，加入香葱生姜沫。
12，一勺香油。
13，一勺半生抽，四分之一勺老抽，一勺耗油。
14，打入一个鸡蛋，适量白胡椒粉。
15，一勺半食用油。
16，一勺生粉，适量鸡粉，白糖，少许盐【盐的度要慎重，因为前面放的料都很有咸度】搅匀。
17，最后加入剥好壳的虾虾。
18，彻底的搅拌均匀，如果你们对咸度把握不准的话可以拿一丢丢肉锅里煎一下，吃了就知道了。
19，其实看到这里估计就有很多人馋的不行了。
20，饺子皮上放适量馅儿，边缘一圈儿抹一丢丢水。
21，中间部分捏起来。
22，一边开始打褶皱，好了以后另一边也这样就ok啦。
23，哈哈我包了三种不一样的 够无聊不。
24，水开了以后下饺子，记得放适量盐就不会黏在一起了。
25，煮饺子的时候我们开始调酱料:一勺生抽，半勺凉拌汁儿，半勺醋，小米辣，葱沫，还放了点虾皮提鲜，少许盐鸡粉【具体的量不绝对，每个人口感不一样。
26，煮好啦，终于可以吃了。
27，超级好吃，本来平时饭量不大的，今天吃了快十个，我的妈呀，自己都吓到了。
28，很欣赏的一段话： 别人待我如何，是我的因果； 我待别人如何，是我的修行。
小贴士：
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虾仁素饺
食材明细：
主料：包菜150克，西葫芦100克，胡萝卜1个，粉丝半把，黑木耳7-8朵，虾仁150克，饺子皮若干
辅料：葱末适量，姜末适量，酱油适量，香油适量，五香粉适量
虾仁素饺的做法步骤：
1，将包包菜，胡萝卜，西葫芦，粉丝，木耳，虾仁剁切成小丁。
2，加入葱姜沫。
3，加入五香粉，用热油泼入五香粉和葱姜沫中，将香味激发出来。
4，加入生抽。
5，加入味极鲜。
6，淋入香油。
7，这是我和好的饺子皮面，不会的可以买现成的饺子皮。
8，切好的饺子皮。
9，老公包的卖相有点不好。
10，完成，比较清淡很好吃！
小贴士：
蘸水可以按照自己的口味调
素炒虾仁
食材明细：
虾仁，黄瓜，葱，木耳，姜，尖椒
素炒虾仁的做法步骤：
1.黄瓜切片，木耳泡开撕成小块，一个小尖椒切碎，虾仁洗净去虾线
2.锅置火上，倒入油烧热，下香葱末、姜煸香，倒入虾仁，翻炒两下，加入黄瓜、木耳、尖椒，炒匀即成。
小贴士：
这个菜炒的时间要短，而且不要添汤，因为虾仁本身就出水。
烹素虾仁
食材明细：
土豆(黄皮)300克，青豆10克，枸杞子10克，姜汁5克，盐3克，醋5克，腐乳汁50克，鸡蛋清25克，植物油50克，淀粉(豌豆)7克
烹素虾仁的做法步骤：
1.先将土豆蒸熟，揭去皮，压成泥，着干粉调匀摊平约0.5厘米厚，上笼蒸10分钟拿出，冷却后用月牙模具压成虾仁坯料，待用；取2克盐加水适量调匀化开成盐水约5克。
2.用小碗一只，放姜汁、盐水、黄醋、腐乳汁、鲜汤8毫升调合作烹汁，另把虾仁坯料着食盐、蛋清、干粉浆匀，待用。
3.锅架火上，放入植物油，待油温五成把虾仁料坯散下锅中，用筷子拨开，下配料青豆、枸杞子、滗净油，随即烹入料酒，翻勺后出锅，盛盘中即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油700克左右。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
虾仁烧黄瓜
食材明细：
黄瓜500克，虾仁5克，猪油(炼制)30克，酱油30克，料酒15克，白砂糖5克，大葱2克，淀粉(豌豆)5克，味精2克
虾仁烧黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜洗净，切成滚刀块，用开水焯一下捞出。
2.锅置火上，放入大油烧热，先放入虾仁炸一下，随即将葱末入锅，再下入黄瓜煸炒数下，烹入料酒、酱油，加入味精，白糖翻炒数下，淋入水淀粉勾芡，淋上少许明油即可。
小贴士：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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