食材是组成各种美食的基本原料的统称，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的发展在于食材的发展，哪些食材让你感兴趣？以下是小编为大家整理的“芥末虾仁黄瓜 ”,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：虾仁10-12只，黄瓜1-2条，
辅料：：芥末适量，生抽2大匙，鱼露1/2小匙，生柠檬汁1小匙，糖1/4小匙，
芥末虾仁黄瓜的做法步骤：
1.如果是活虾，应去壳去头，在虾背上用小刀划0.3-0.5厘米深的痕，用牙签挑去虾线。如果是冰冻虾，解冻去壳如有虾线的请挑去是线，用盐和高度酒稍腌一下，这样使冰冻过的稍松肉收紧些；
2.黄瓜去皮去囊，打竖切成八瓣，再斜刀切成段比较美观；
3.锅烧开水，倒入虾仁，一经变色立即捞起；
4.放入冰水里泡；
5.用一小碗，放只半至两只尾指长的芥末、生抽或味极2-3大匙、挤出的柠檬汁1小匙、鱼露1/2小匙、糖1/4小匙，搅拌均匀；
6.将兑好的汁淋在虾和黄瓜上，碗汁也可以用来蘸，两种做法皆可。
小贴士：
一、用冰冻虾时，用盐腌过，摋出水分；
二、虾在汆水时不要过火，一经变色即刻捞起；
三、调味汁中放少许鱼露，是为使味汁更鲜；
四、调味汁中放少许柠檬汁，更加美味醒胃。
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芥末黄瓜丝
食材明细：
黄瓜丝100，克，粉皮500，克，芥未5，克，芝麻酱50，克，香油，醋适量，糖，味精少许。
芥末黄瓜丝的做法步骤：
1.将芥未粉，加醋和温开水各2食勺、香油数滴，搅匀成糊状，待放出
香味备用。
2.把芝麻酱用冷开水搅成稀糊状，加入盐2克，糖少许，香油3克，味
精少许，调拌均匀待用。
3.将粉皮洗净，切成3厘米长的丝，与黄瓜丝一同放入盘内，用上述各
种调料拌好即成。
芥末虾仁菠菜墩
这几天也不知道在忙些什么，已经有好长时间没有更新了，再加上天儿热，人就容易犯懒，什么都不想做。每天最发愁的就是这一日三餐，不知道吃什么，也什么都不想吃，但还得天天做，嗨
夏天，凉拌菜应该是最受欢迎的，今天就上一个超级简单的吧！
简单爽口小菜----芥末虾仁菠菜墩
用料：菠菜、虾仁、芥末、蒜、盐、白醋、白糖、白芝麻。
芥末虾仁菠菜墩的做法
1、菠菜摘掉老叶、烂叶，去掉根，洗净后切段备用。
2、虾仁洗净，挑去虾线，放开水中煮熟。
3、另起锅，为了保持菠菜翠绿的颜色，滴入几滴食用油，放一小捏儿盐，水开后下菠菜焯熟，然后迅速过凉，攥干水分。
4、根据个人口味放入发好的芥末（或者芥末油）、白醋、蒜泥、盐，白糖、芝麻拌匀即可。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
黄瓜虾仁
食材明细：
主料：：虾仁15只，黄瓜1根，
辅料：：蒜片1瓣，
配料：：料酒1勺，白糖少许，盐少许，生抽少许，淀粉少许，鸡精少许，食用油少许，
黄瓜虾仁的做法步骤：
1.用生抽、料酒、淀粉、盐腌制虾仁5分钟备用
2.将黄瓜一分为二去掉中间的芯
3.将去芯的黄瓜切片备用
4.热锅倒入底油，温油下入虾仁稍变色后加入蒜片翻炒
5.倒入黄瓜片后加入少量盐、糖、鸡精翻炒几下出锅即可！
小贴士：
不放蛋清一样鲜嫩，不要选择铁皮海虾仁会很腥，腌制时放少许料酒去腥~
芥末黄瓜卷的做法
1,黄瓜选新鲜，脆嫩的，长的亭亭玉立的，粗细一致的。呵呵，弯的不要。 2,洗净，最好用毛刷把皮刷干净。 3,掐头去尾，用擦片的工具擦成薄片。技巧，轻轻擦，不要太用力，这样擦出来的片片才够薄。
4,放一点盐，腌制。盐不要放多，主要目的是为了让黄瓜片脱水变软。因为盐放的少，所以腌制时间要相对长一些。1到2个小时吧。我腌了2个多小时。
5,待黄瓜片变软以后，从一头开始，慢慢卷到另一头，做成卷卷，排在盘子里。 6,芥末适量，放到小碗里，加一点儿生抽，一点儿白醋，一滴（就一滴）香油，糖加不加随你，我没有加。搅拌均匀。 醋和芥末在一起搅拌的过程，是一个享受又难受的过程，为什么呢？因为芥末的清香味儿在醋的挥发作用下，一个劲儿的往你的鼻子里钻，舒坦。 7,用调羹把芥末汁慢慢浇到黄瓜卷上。 8,撒上几粒芝麻装饰。
芥末皮蛋虾仁的做法
最好选择用鹌鹑蛋做的皮蛋
材料：
皮蛋2个，虾仁15个，芥末适量，小青椒4个，小米辣3个，生抽适量，姜末少许，，
芥末皮蛋虾仁的做法的做法步骤：
步骤1，虾仁加少许盐、玉米淀粉，搅拌均匀，用手抓虾仁5分钟至到上浆。腌制10分钟。青红椒切粒，姜切末。
步骤2，锅中倒入清水煮开后倒入虾仁焯1-2分钟捞出，装入盘中。
步骤3，盘中放入皮蛋、姜末、青红椒粒。芥末放入小碗中加少许生抽拌匀后倒入盘中。一起拌匀即可。
步骤4，成品
虾仁黄瓜(2)
食材明细：
主料：：黄瓜适量，鲜虾仁适量，木耳适量，
辅料：：酱油适量，蚝油适量，盐适量，
虾仁黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜去皮，干木耳水发（可用鲜木耳），备鲜虾仁
2.黄瓜切成小片，水发木耳切片，虾仁去肠泥
3.待油锅热放入虾仁翻炒，再放入木耳黄瓜，加入适量盐、蚝油、酱油，淋上水淀粉出锅。
黄瓜滑虾仁
食材明细：
主料：：黄瓜1根，虾仁200克，
辅料：：蛋清适量，玉米淀粉适量，葱适量，姜适量，盐适量，花生油适量，
黄瓜滑虾仁的做法步骤：
1.虾仁去掉虾线。
2.洗净控掉多余的水分。
3.加入蛋清和淀粉抓匀腌渍十分钟。
4.黄瓜切丁，葱姜切末。
5.热锅凉油。
6.小火把虾仁一个一个放入到锅里，炒匀，这样可以保证虾仁的脆嫩口感。
7.盛出虾仁。
8.留底油，下葱姜末炒香。
9.倒入黄瓜丁煸炒，加盐调味。
10.倒入虾仁。
11.快速翻炒均匀。
12.出锅即可。
13.鲜嫩好吃。
小贴士：
1，蛋清抓匀最少腌渍十分钟，这个很重要。
2，热锅凉油就是把锅烧热，倒入油，这样再加入虾仁用小火炒熟。要想虾仁脆嫩不缩缩这是关键的两步。
虾仁黄瓜沙拉
夏日做一道嫩脆口感的沙拉---虾仁黄瓜沙拉
最近家里种的黄瓜全熟了，所以餐餐都有黄瓜吃，今天上的这款黄瓜，是上周吃的，在菜市场看到有海虾卖，好久没吃虾了，所以就买了1斤。现在的天气太炎热了，所以想吃些清爽的，就做了这道虾仁黄瓜沙拉。
我平时做虾仁有几种方法：
1、将虾清洗干净，锅内放水，加盐烧开后把虾放进去煮熟，捞出后剥壳即可。
2、将虾清洗干净，热锅，将虾放进锅内，加1小匙盐，盖上锅盖，转中火，待锅内的水烘干了，再翻炒一下，虾就熟了，再盛出剥出虾仁即可。
3、将虾清洗干净，剥壳，控干水份，加入适量蛋清、盐和淀粉抓匀，下锅滑熟即可。家里刚好有做糕点剩下的蛋清，我就用了这种方法，不过没有加淀粉，直接下锅滑熟了，虾仁很滑嫩，是我喜欢的口感。
虾仁黄瓜沙拉材料：
海虾----500克
黄瓜----1根
红椒----半个
玉米油--2大匙
调味料：
食盐----1小匙
蛋清----1/2个
沙拉酱--1大匙
虾仁黄瓜沙拉的做法
1、将虾清洗干净，剥壳。
2、将虾线用牙签挑掉。
3、将处理干净的虾仁控干水份，加入1小匙盐和1/2个蛋清用手抓匀。
4、热锅，倒入2大匙玉米油，转中火，将虾仁倒入锅内滑熟后捞出。
5、黄瓜和红椒洗净切成小块。
6、将黄瓜丁、红椒丁和虾仁一起倒盆内，加入1大匙沙拉酱拌匀即可。
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制作沙拉的3要点：
1、黄瓜在准备上桌前再切开，这样会让黄瓜保持脆嫩的口感。
2、虾仁的制作方法可以按自已喜欢的来操作，如果按我的这种方法，火要用中小火，这样滑出的虾仁比较嫩。
3、沙拉酱的多少按自已的口味来调整，这个量是我们家喜欢的量，你可以按需来放。
虾仁黄瓜沙拉食材搭配小提示
香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶，可破坏其他食物中所含的维生素C，而香菜为含维生素C较高的食物，若将其和黄瓜同时食用，会使香菜中所含的维生素C受到破坏，失去原有的营养价值。
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。
黄瓜虾仁饺
食材明细：
主料：：饺子皮半斤，
辅料：：鸡蛋2个，虾仁适量，黄瓜3根，
配料：：盐适量，芝麻油适量，
黄瓜虾仁饺的做法步骤：
1.1买了三块钱的饺子皮，临时起意吃饺子来不及自己做皮
2.2.把黄瓜用刨丝器把黄瓜弄碎，沥干水，最好用手挤一下3.虾仁煮熟切碎4.鸡蛋两个打散5.锅里少放些油，鸡蛋下锅炒，炒的差不多了放入切碎的虾仁，翻炒几下，出锅（可以在放些火腿）
3.好啦！准备工作做好了，开始拌馅啦，先把几种材料放到一起，然后打个生鸡蛋，加些盐（盐要少放啊，因为还要蘸料）加一点芝麻油，就可以拌啦，拌匀就可以了，因为黄瓜虾仁要的就是鲜嘛，所以不用再加别的材料了
4.好啦，馅拌好了就可以包啦，依据个人的习惯包就好了，哈哈，本人手不太巧，所以就包成这个模样啦
5.包好了就可以煮了，烧水时放点盐，然后呢要加三次水，哈，这个大家应该都知道了吧，这样煮的饺子很劲道的
6.蘸料呢就可以随意了，几瓣蒜，加些醋，酱油，芝麻油就可以了，好啦，开动了
虾仁黄瓜炒饭
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材料：
主料：对虾2个，黄瓜30g，
辅料：胡萝卜20g，米饭100g，鸡精适量，细香葱适量，大蒜适量，，
虾仁黄瓜炒饭的做法步骤：
1. 熟米饭，黄瓜，明虾，香葱，胡萝卜清洗干净备用
2. 胡萝卜切细丝儿，其他配菜切丁
3. 热锅冷油。倒入大蒜和胡萝卜煸炒
4. 放入虾仁
5. 翻搅后倒入米饭，改为小火
6. 快速将米饭捣碎
7. 放入调味料调味后放入黄瓜
8. 快速搅拌均匀后放入香葱翻搅均匀即可
9. 装盘虾仁黄瓜炒饭烹饪技巧
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