食材明细:
主料::面粉适量,盐一点,黄瓜2根,柴鸡蛋6个,姜末适量,小米椒2个,
辅料::花生油适量,香油适量,生抽适量,蚝油适量,盐适量,老抽一点,花椒粉适量,
黄瓜素饺的做法步骤:
1.适量面筋,一点盐。
2.蜜薯适量,适量水。
3.打成糊。
4.打好的蜜薯泥倒入适量。
5.用筷子搅成絮状。
6.和成软硬适中面团,盖上盖酸一会儿。
7.柴鸡蛋6个打散。
8.锅内适量油。(油稍宽裕些,炒出的鸡蛋碎油润不老。)
9.凉油倒入蛋液,中小火,用筷子不停搅动。
10.待蛋液凝固,划散,水汽蒸发,关火晾凉备用。
11.黄瓜两根,胡萝卜小半截,擦成短细丝,撒上一点盐,杀一下水,握出水份。
12.蛋碎,杀过水的黄瓜丝和胡萝卜丝,绰过水切碎的粉条,姜末,小米椒碎放容器内。
13.适量香油,蚝油,王守义花椒粉拌匀。
14.包制前放适量盐,生抽,老抽一点,拌匀即可包制。
15.醒好的面团一剂,揉成长条,切成均匀大小制子,撒上一层面扑,用掌心按扁。
16.擀成饺子皮。
17.包入适量馅儿。
18.包成饺子。
19.锅内适量水烧井,饺子放入,煮两三滚儿,捞出盛盘。
20.成品。
21.成品。
22.成品。
食材明细:
主料::面粉适量,牛肉适量,虾仁适量,洋葱适量,
辅料::味极鲜酱油适量,蚝油适量,糖适量,盐适量,甜面酱适量,花椒适量,十三香适量,姜末适量,
虾仁牛肉饺的做法步骤:
1.先做花椒水:花椒加水煮开,关火焖一会儿出味儿。
2.鲜牛肉洗净血水,去筋膜,剁的碎碎的。
3.洋葱切碎。
4.锅放比平时稍多些的花生油,(肉馅较瘦)放入洋葱丁炒香,再放甜面酱炒香。盛出备用。
5.花椒滤除,只留花椒水,肉馅分几次打入花椒水,每次吸收后再下一次,然后放上适量的姜末、十三香、蚝油,酱油、盐、糖拌匀。再放适量香油拌匀,放冰箱冷藏备用。
6.处理虾仁:虾放入盐油干淀粉抓匀,冲洗干净。虾仁大的话切两半,再次放入适量盐、油、料酒、干淀粉腌上。
7.面粉加适量水,和成光滑面团,醒着备用。
8.擀皮儿。
9.取一面皮,放入适量牛肉馅,一个虾仁包饺子。
10.包好的饺子。水烧开下锅煮熟。
小贴士:
这样的方法处理虾仁,虾仁很脆。
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