酸辣黄瓜

食材明细：

主料：：黄瓜2个，

辅料：：红尖椒6个，姜5克，

配料：：色拉油40毫升，盐5克，白醋30毫升，白糖30克，

【川菜】--酸辣黄瓜的做法步骤：

1.先把黄瓜洗净。

2.切成8公分的段。

3.先横刀切，翻过来再斜刀切成蓑衣黄瓜段。

4.放入盐腌制30分钟。

5.将辣椒、姜切成细丝。

6.锅里放油，烧至冒烟八成热关火。

7.辣椒丝、姜丝放入碗中，把热油浇到辣椒丝、姜丝上晾凉。

8.腌好的黄瓜过一下水，攥干水分。

9.放入白醋和白糖。

10.倒入调好的汁和辣椒丝、姜丝。

11.翻匀腌制20分钟。

12.将腌好的黄瓜摆盘，辣椒丝、姜丝放到黄瓜上，倒入糖醋汁即可。

简单下饭开胃菜酸辣黄瓜

生病那几天老妈给我拿来很多小黄瓜，说不想吃饭了就拿黄瓜沾点酱，去火又下饭。刚开始还嚼两根，后来干脆放冰箱里也懒得吃了，我这么一无肉不欢得主儿，天不天儿的让我吃那些绿色菜，总较着像似喂兔子。不过现在这绿色菜那么贵不吃也不能放坏了啊，周末早上起来开始把这些黄瓜改了刀腌了酸辣黄瓜，这下可下饭了，和老杨每人2大碗饭就着酸辣黄瓜下肚儿了，撑的一下午光在沙发上支愣着劲儿的坐着了，瞧这点出息。

酸辣黄瓜

食材：新鲜的黄瓜若干根、炸辣椒2大茶匙、白醋40克、白糖3大茶匙、盐适量。

酸辣黄瓜做法

1、黄瓜洗净后擦干表面水分，斜着刀正反切即可。

2、黄瓜切好后放入2小勺盐，搅拌均匀后放置10分钟之后清水洗净攥干水分。

3、辣椒油、白醋、糖、盐放进去搅拌均匀腌制20分钟后即可食用。

小贴士

黄瓜切好后先用盐腌制一下是为了祛除黄瓜自身的水分，在最后拌的时候一定要掌握好盐的用量，因为在前一步骤黄瓜是要用盐腌制的，腌制好的黄瓜就算洗净后也会有咸的味道，所以在最后拌的时候要注意咸淡。

酸辣黄瓜食材搭配小提示

香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶，可破坏其他食物中所含的维生素C，而香菜为含维生素C较高的食物，若将其和黄瓜同时食用，会使香菜中所含的维生素C受到破坏，失去原有的营养价值。

黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。

食材明细：

主料：：黄瓜适量，

辅料：：蒜末适量，小米辣适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量，香油适量，辣椒油适量，

酸辣黄瓜卷的做法步骤：

1.黄瓜用削皮器削成薄片。

2.黄瓜条卷起来放入容器中。

3.碗中加入蒜末。

4.放小米辣，放小米辣和生抽。

5.加老抽。

6.加盐和鸡精，加香油。

7.加辣椒油拌匀即可。

8.调好的料汁淋在黄瓜卷上。

9.成品图。

食材明细：

黄瓜，酸红辣椒，盐，鸡精，熟油

酸辣拌黄瓜的做法步骤：

1、黄瓜去皮切丝；

2、加入切碎的酸红辣椒、盐、鸡精、熟油拌均即可。

小贴士：

酸辣椒是我自己泡的（我们家很会吃这玩意儿，自11月份至今已吃掉两坛子的酸辣椒啦，可以做很多菜的）只需用烧开的水放凉加盐，不过这样做时间长至少要泡半个月，但是决对放心食品：）

食材明细：

黄瓜 蒜头 干辣椒 酸辣酱 米醋 麻油 盐

酸辣蓑衣黄瓜的做法步骤：

1:黄瓜洗净切去两头 用两根筷子放在黄瓜两边 夹住黄瓜放平 斜刀切片不要切断(有筷子垫在底下就不会不小心切断) 黄瓜翻面同样方法切片(没切到的一面朝上) 全部切好后均匀撒上盐腌制30分钟左右 把腌出的水倒掉

2:蒜头拍碎切末 干辣椒切碎 撒在黄瓜上 倒米醋(白醋也可以) 淋上酸辣酱 麻油即可

小贴士：

我腌制了1个小时 腌制时间久一点黄瓜更有嚼劲 也可以放好调味料再腌制更入味