油渍黄瓜

前几日赶个集，人品好遇到那种特葱绿葱绿的鲜嫩细小的黄瓜，所性买了一些，用酱油渍些，这可是餐桌上不经意的，可口给力的小菜哟。喜欢简单的东西，简单做法，简单的味道。就犹如这道“酱油渍小黄瓜”，心怡。

材料：

迷你黄瓜400克，小红尖辣椒适量，肉蔻适量，肉桂适量，八角适量，柠檬适量，酱油适量，姜适量，

酱油渍小黄瓜 的做法的做法步骤：

步骤1，准备的主要食材如图。

步骤2，先把八角、肉桂、肉蔻，倒入锅内烘一下，让其香味散发更浓郁一些；倒入适量的酱油；切好的姜片；干柠檬片；

步骤3，之后再倒入干辣椒；把酱油煮开小火再煮15分钟；放凉后，把洗净的小黄瓜放入煮好的酱油里；之后拿个小碟子压住小黄瓜，盖好盖子放到阴凉处渍1-2天；

步骤4，这样餐桌上一道可口给力的“酱油渍小黄瓜”就做好了。

步骤5，特别是早上，一碗白粥，几片煎馒头片，再就上几口“酱油渍小黄瓜”简单，可口，吃着很舒服。

曾经在一家西餐店的意面中吃到过，干香弹牙，味道浓郁，加在意面中比新鲜的小番茄好吃了N多倍。于是遍寻它的踪迹，终于在一家超市的进口食品区找到，价格不菲。春夏两季正是小番茄（圣女果）上市的季节，在网上查了方子，准备自己来做。网络上的方子很多，改造出了一个适合我家家情的方子，买了两斤圣女果动起手来。做油渍番茄没有太高的技术含量，唯一需要的就是耐心，因为烘干小番茄是很需要时间的。第一次做没有成果，原因是烘干好一烤盘小番茄后尝了一个，感觉比市售的袋装圣女果干好吃太多，赶紧喊闺女过来尝尝，我们娘俩尝着尝着，番茄干就下了肚。这次发的图片是第二次做的，吸取了第一次的教训，切了两烤盘小番茄放入烤箱烘干，总算是把油渍番茄做成了。放置了一个星期后，打开盖子闻了闻，真是香气扑鼻，对得起我花那么长时间来制作它。下一步我该考虑的是要用它来做点什么了，我自己都很期待哦。

油渍番茄

材料：圣女果1000克、橄榄油适量、蒜一瓣、香叶一片、罗勒适量、百里香适量（可以换成其他喜欢的香料）盐适量

油渍番茄的做法

1.圣女果洗净去蒂。

2.将圣女果切开成四瓣。（小一些的也可以切成两半）

3.将切好的圣女果摆入烤盘。

4.捏一小撮盐均匀地洒在圣女果上面。（盐也可以省略，个人感觉加少许盐能激发出圣女果的甜）

5.将烤盘放入烤箱，上下火100度将圣女果烘干。

6.将圣女果烘干成图中果脯的状态。(时间根据实际情况自行掌握,我放了两盘一起烤耗时比较长）

7.将大蒜拍扁。

8.将香叶和大蒜放入容器中。

9.放入一层番茄干。

10.加入适量香草。（香料不要添加太多，否则会盖过番茄的味道）

11.倒入适量橄榄油，没过番茄干。

12.再放入一层番茄干。

13.加入适量香草。

14.倒入没过番茄干的橄榄油。

15.重复上述步骤，直到放入全部番茄干后最后倒入没过番茄的橄榄油。

16.盖好盖子，密封一周后即可食用。

网站小提示

番茄和绿豆不能一起吃:同食伤元气

猪肝和番茄不能一起吃:相克猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能

我本人比较喜欢西餐，集清新和热烈与一身，同时各种优质应季食材的运用带来了不同的风格。西式油渍番茄干更是其中美味小精灵。它能够让沙拉的色彩更为艳丽，它的清新酸甜可以为其他菜品锦上添花。我第一次遇到这道菜的时候，是在一次意大利美食节上。我清晰地记得，当时米其林大厨的好几样精美菜式中都有它的影子。后来在意大利使馆学做菜，其中就教了百搭的“油渍番茄干”，意国妈妈大厨告诉我，只有用极优质的橄榄油才能做出美味的油渍番茄干来，番茄和橄榄油的质量是不可或缺的两个重要因素。所以，之前的很多次尝试的结果都因为橄榄油的品质而不尽如人意。好在，让我遇到了它，橄露Gallo初收特极初榨橄榄油2014.2015，这瓶橄榄油中独有的芬芳果香能够与番茄味和谐交融，最终让我完成了这道健康美妙的西式油渍番茄干。本次的橄露Gallo初收特极初榨橄榄油2014.2015全球限量960瓶，是真正的用一瓶一瓶，编码表明我这瓶也是其中之一，这让我着实兴奋了好久呢。哈哈！小建议：我们用油渍番茄配切片小法棍，反尔更能体会到橄榄油的清香。而这瓶独特的橄露Gallo初收特极初榨橄榄油2014.2015可以在以下天猫店中获得：http://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.1-b.w5003-9837889095.1.37p5RJid=40709740834rn=012c815ed3b2b04b70dd42c2e67379bcabbucket=2scene=taobao_shop参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#

材料：

小番茄适量，新鲜迷迭香适量，橄露Gallo初收特级初榨橄榄油适量，盐适量，

西式油渍番茄干的做法的做法步骤：

步骤1，首先将原料洗净排好

步骤2，小番茄洗净去蒂，依照大小纵切成4-8块。

步骤3，番茄块码放入烤盘中。

步骤4，撒上少许盐。烤箱设定为100度，低温慢烤2.5小时左右成番茄干。

步骤5，迷迭香、番茄干码进入无水无油的干净瓶中。

步骤6，倒入橄露Gallo初收特级初榨橄榄油，至距瓶口1公分处，浸没瓶内食材。

步骤7，放在阴凉入密封保存2周后食用。

步骤8，成品图

食材明细：

主料：自制迷你蕃茄干适量

辅料：特级初榨橄榄油适量

自制油渍迷你蕃茄干【系列之一】的做法步骤：

1， 自制迷你蕃茄干（在室温晒过两天）。请参考日志，菜谱 “ 自制迷你蕃茄干 ” 。

2，备用玻璃瓶和瓶盖洗干净 ，放在漏勺的调理碗里 。

3，备用的热水，缓缓的倒入调理碗里 ，玻璃瓶和瓶盖浸泡10分钟。

4，10分钟之后水倒掉，沥干，将玻璃瓶和瓶盖倒扣 ，冷却 。

5，玻璃瓶和瓶盖冷却之后 ，备用的纸巾将玻璃瓶和瓶盖的水分擦干净即可 。 （不可留有水分）

6，备用的筷子将迷你蕃茄干一片一片的放到玻璃瓶里八 ，九分满，（蕃茄干的份量，以玻璃瓶的尺寸而定，自行斟酌即可） 。

7，再倒入特级初榨橄榄油（倒至掩盖住迷你蕃茄干即可）。

8，盖上盖子，储存在阴凉处，1－2个月即可食用 。（不可放在有阳光的地方，容易腐坏）

小贴士：

心得后语 :

1 : 步骤（5）擦干之后 ，挪点时间晾干 ，有水分很容易食物发霉 。尤其是瓶子的里层凹凸的边缘要注意  ，有水分残留最容易发霉的 。

2 : 步骤（3）是为了消毒玻璃瓶和瓶盖 。（用煮的玻璃瓶很容易爆裂）

3 : 使用或食用之时 ，使用干净的公筷或公汤匙（如有沾到别的食物或往嘴里吃 ，最好是一次性使用 ，再另外换干净的使用）食品比较不容易腐坏或发霉 。（最好是快一点使用完 。）

4 : “ 迷你蕃茄干 ” 请参考日志 “ 自制迷你菜谱蕃茄干【系列之一】” 即可 。

5 : “ 油渍迷你蕃茄干 ” 请参考日志，菜谱 " 自制油渍迷你蕃茄干 【系列之一】" 即可 。

食材明细：

主料：：黄瓜800克，盐2勺，

辅料：：色拉油一勺，白糖一大勺，米醋一大勺，红辣椒一个，味精一勺，花椒十几粒，

酸甜黄瓜金钱黄瓜的做法步骤：

1.黄瓜洗净切片，撒盐。

2.食品袋盖上，上面压上重物，不断调换位置。至少腌制5小时，我淹了一夜，

3.锅里放色拉油，烧热。呛入花椒粒，爱吃姜味道可加入姜丝，再呛入红辣椒。

4.油凉后黄瓜水挤干入锅里，加糖，味精，米醋拌匀，黄瓜即可。

小贴士：

黄瓜腌制时一定要重物压，才会脆脆的口感，压出水后倒掉，再继续压。