虾仁鲜菇煲

食材明细：

荔芋约400克，罐装清鸡汤1杯，脆炸粉2汤匙，吉士粉1/2汤匙，鲜虾仁约180克，红萝卜，西芹，鲜草菇各约100克，姜汁酒1茶匙，盐适量，芡汁料：生粉3/4茶匙，清水3汤匙，盐，糖各1/2茶匙，胡椒粉，麻油适量。

鲜菇虾仁的做法步骤：

1、荔芋刨皮，先切薄片后切长丝，落少许盐捞匀，软化，加入脆炸粉、吉士粉再捞匀，虾仁洗净腌过，泡嫩油铲出。

2、把芋丝四至五条绞成一束束弧形长条，摆在不锈钢有漏孔碗中成雀巢状，把另一个同样的钢碗轻压其上，放中火内炸成。

3、西芹切菱形，红萝卜切粒，鲜菇去脚、顶划一刀，均飞水，用清鸡汤加盐煨熟。

4、烧热镬，落油一汤匙爆香西芹等，加入虾仁，加酒及调味料，用芡汁料埋芡，盛于雀巢内上碟。

主料：

荔芋约400克，罐装清鸡汤1杯，脆炸粉2汤匙，吉士粉1/2汤匙，鲜虾仁约180克，红萝卜、西芹、鲜草菇各约100克，姜汁酒1茶匙，盐适量。

配料：

芡汁料：生粉3/4茶匙，清水3汤匙。

调味料：盐、糖各1/2茶匙，胡椒粉、麻油适量。

做法：

1、荔芋刨皮，先切薄片后切长丝，落少许盐捞匀，软化，加入脆炸粉、吉士粉再捞匀，虾仁洗净腌过，泡嫩油铲出。

2、把芋丝四至五条绞成一束束弧形长条，摆在不锈钢有漏孔碗中成雀巢状，把另一个同样的钢碗轻压其上，放中火内炸成。

3、西芹切菱形，红萝卜切粒，鲜菇去脚、顶划一刀，均飞水，用清鸡汤加盐煨熟。

4、烧热镬，落油一汤匙爆香西芹等，加入虾仁，加酒及调味料，用芡汁料埋芡，盛于雀巢内上碟。

鲜菇虾仁西兰花

鲜菇虾仁西兰花——清爽凉拌季 网站发起美食烹饪活动， 活动的主题“清爽凉拌季”， 也就是征集各种凉拌菜，请各位亲们围绕着凉拌为主题，发挥想象，做出各种美味菜式。

食材配方

主料：

虾仁

蟹味菇

西兰花

彩椒

橄榄油

盐

白醋

蛋清

黑胡椒

糖

料酒

生粉

做法 共10个步骤

1.将鲜虾去皮后用牙签在虾背的第二， 三节处挑出虾线；

2.将处理过的虾加入适量的盐， 料酒， 蛋清， 白胡椒和生粉等调料腌制；

3.烧锅水， 在水中加入少量的盐和油；

4.水开后下入蟹味菇；

5.水再开后再加入虾仁；

6.最后加入西兰花；

7.再次开锅后将其捞出来沥干；

8.稍微凉点后放入碗中， 再加入彩椒丝和蒜末；

9.加入盐， 橄榄油， 黑胡椒碎和白醋， 最后加少量的糖， 混合均匀；

10.将凉拌好的西兰花摆在盘中一圈， 将其他的摆放在西兰花中间。

材料：

杂菇适量，竹笙25g，丝瓜2个，珍珠贝250g，鱼骨2条，，

鲜杂菇煲的做法的做法步骤：

步骤1，鱼骨2条熬汤

步骤2，珍珠贝用姜苿、油、盐捞匀，加料酒起锅炒一会待用。

步骤3，杂菇先出水再用一大块姜炒，然后待用。

步骤4，丝瓜也要炒一会，待用

步骤5，鱼汤大约熬20分钟，然后捞出鱼骨。跟着放杂姑煲5分钟，然后放珍珠贝、丝瓜再煲5分钟。

步骤6，放入一小粒冰糖、适量盐调味即可。

温暖又健康的家常煲菜青笋杂菇鲜鸡煲

这阵子天凉，就又开始了用砂锅做煲菜，砂锅做出来的菜保暖性好不爱凉，吃到完都还是暖的，可以抵御寒冷，前天用排骨杂菜做了一大锅煲菜，想着也没什么技术含量也就没想要拍照发上来，但还是有人要做法，想着可能是年轻人不怎么做饭，对基本的做菜工序还不是太了解吧，刚好昨天又用鸡和杂菇做了一锅煲菜，顺便就拍了一下发上来，我做的煲菜基本都是这样做成的，肉可以换成排骨什么的。

这次买了半只鸡，请档主斩成大块，这只鸡还带有蛋茬儿，被杀了有些可惜，不然还可以下蛋的。现在的鸡肉价格也在狂涨，半只鸡就花了25块，以前半只鸡只要一半的价钱就可以买下来了，真是物价飞涨的时代来临了。

喜欢吃各种菇，为了做这个杂菇鸡煲，跑去经常买菇的那家把各种菇都买上了一点，回来跟鸡一起煲，既营养又美味，做煲菜也不必放这么多菇、适当放些青菜一起也是好的，我这次放了莴笋，本来再放点西兰花，可是实在放不下了，最后还放了点泡软的粉条，家里人都喜欢吃，这样一锅热乎乎的煲菜吃下去可以让人在寒冷的天气由心里暖起来。

青笋杂菇鲜鸡煲

材料：鲜鸡半只，冬菇、茶树菇、白灵菇、金针菇、姬真菇、平菇、口蘑适量，莴笋一条，粉条适量，姜一块，芝麻油适量，料酒、老抽、冰糖、盐适量。

1．将鸡斩块清水浸泡洗净备用。

2．粉条用温水泡软，莴笋切滚刀块备用。

3．将各种菇处理干净，茶树菇、金针菇剪去根部洗净，其它各种菇洗净，大块的可以适当切小备用。

4．炒锅注少许芝麻油，放入姜片，小火将姜片煎至微黄出香味，倒入洗净的鸡块旺火煸炒，炒至鸡块表皮焦黄，淋少许料酒，倒适量老抽，加一块冰糖，倒入清水至没过鸡块，烧开后倒入砂锅。

5．将各种杂菇一起倒入砂锅中，调入适量盐，转中小火，与鸡块同煮约1小时，放入青笋块煮10分钟，最后放入泡软的粉条稍煮即可。

特别提示：

1．最好买嫩鸡，如果买的是老鸡就要适当处长煮的时间，可以用筷子扎一下鸡肉看肉有没有熟透。

2．杂菇不怕煮所以跟鸡一起下锅即可，多煮些时间也没关系。

3．象青笋或西兰花之类的菜就要起锅前十分钟左右再放，否则煮久就会烂掉没有口感，西兰花可以先用水焯烫一下，这样可以节省煮的时间。

4．粉条一定要用水先泡软，否则煲内的汤不够多的话直接放会吸很多汤水导致干锅。

金针菇营养价值

每100克鲜金针菇含蛋白质26克、脂肪06克、膳食纤维1.1克、碳水化合物4.7克、灰分0.8克、胡萝卜素30ug、视黄醇当量5ug、硫胺素0.16毫克、核黄素027毫克、烟酸3.3毫克、维生素E1.40毫克、钾260毫克、钠1.8毫克、钙微量...[更多]

小提示

金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。

金针菇和豆腐能一起吃:益智强体，对癌细胞有明显的抑制作用，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用