小黑豆豉炒

食材明细：

主料：：尖椒300克，黑豆豉50克，

辅料：：油15克，盐4克，生抽10克，葱适量，

黑豆豉炒尖椒的做法步骤：

1.主辅料： 黑豆豉、尖椒 。

2. 把尖椒洗净切块。

3.热油，炒香葱花。

4.放入黑豆豉炒香。

5. 放入尖椒翻炒 。

6. 加生抽、盐调味，加少许水。

7. 烧制1分钟。

8. 翻炒均匀，即可关火。

9. 出锅装盘，即可上桌品味。

小贴士：

最后一定要烧制一会，让尖椒软一些口感才好。

食材明细：

主料：：黑豆400g，

辅料：：油适量，盐适量，味精适量，豆瓣酱适量，白糖适量，洋葱适量，

自制黑豆豉的做法步骤：

1.黑豆洗干净。

2.用冷水浸泡3个小时。

3.浸泡后的黑豆放在石锅中，入微波炉打至7、8分熟，晾凉。

4.黑豆放在果汁杯中。

5.将刀片组件旋紧在果汁杯口，再将刀片组件和主机上的符号对准，稍用力把果汁杯向下压，再顺时针方向旋转把果汁杯卡住在主机上，接通电源，手按住开关，机器开始工作，将黑豆搅拌好备用。

6.锅烧热加油，洋葱碎入锅炒。

7.炒出香味，豆瓣酱入锅炒。

8.炒出红油，搅拌好的黑豆入锅炒。

9.加白糖炒。

10.加盐、味精炒。

11.炒均匀关火，盛出放在密封的容器中保存。

小贴士：

1、调味品依据个人口味添加，品种不宜太多。
2、黑豆粉碎程度依据个人偏爱，可整可碎。
3、家人不耐辣，加白糖既可以提鲜，也可以中和辣度。如果喜欢辣，不必加白糖。

我只是用家裏原有的豆漿機來手作豆腐，當然還有更多更好的機器都比豆漿機好，但我不想為了作豆腐又買了一堆，就像我也只用家裏就有的糯米醋來製作，不過這是我個人的看法，為何開始手作豆腐也只是想挑戰自己，不求量有成就感比較重要啦！哈哈哈

材料：

小黑豆300g，純淨水3000ml，糯米醋30ml+純淨水150ml180ml，溫度計，電子秤，豆腐木盒，

小黑豆手作豆腐（糯米醋製作）的做法的做法步骤：

步骤1，又要開始流水線作業啦！

步骤2，這次特別在每回打漿時打3次試試看，不過豆漿機有點「秀逗」了！

步骤3，說真格的手作豆腐，還真是個「體力活」！其實可以買很好的機器來作豆腐，但不想花這麼多錢，就用家裏現成的豆漿機就好啦！

步骤4，這次還是用台灣工硏醋、溫度計、豆腐木盒和陪伴我超久好用的無印良品電子秤，還是不想用鹽滷或石膏粉。

步骤5300，克的小黑豆，用30ml糯米醋加上150ml的純淨水，記得分次緩慢加入，沒多久就出現結塊的小豆腐，可以再開火燒2分鐘有助於豆腐形成，不需要沸騰噢！關火再靜置10分鐘左右。

步骤6，用濾網把豆腐放入鋪上棉布的木盒裏，記得棉布先用熱水打濕，比較不會沾黏，可以保持豆腐的完整性。

步骤7，豆腐木盒上方放上重物，等待15分鐘就大功告成了！

步骤8，已經是第三次用糯米醋手作豆腐，但看到做好的豆腐，辛苦都值得，啦啦啦！

步骤9，上次用有機黃豆打漿時打2次作出370克豆腐，這次特別打3次，沒想到再度驚喜連連，我的天兒啊！一上電子秤居然有420克黑豆腐，其實我喜歡紮實的豆腐口感，所以壓得比較久水份也會比較少，不要壓那麼久豆腐會更重呢！

食材明细：

主料：：豆豉适量，

辅料：：大葱适量，姜适量，

炒豆豉的做法步骤：

1.干豆豉 大葱 姜

2.大葱 姜切末

3.豆豉切碎

4.锅下适量油 入从蒜末炒香

5.加入豆豉

6.炒一分钟

7.出锅晾凉

8.准备一个干净的瓶子

9.把晾凉的豆豉装进去 入冰箱 随吃随取（炒回锅肉 盐煎肉 蒸鱼什么的都可以 强力推荐很好吃）

食材明细：

主料：：小黑鱼6条，葱少许，姜少许，蒜4瓣，红椒少许，

辅料：：盐适量，糖少许，豆瓣酱一大勺，生抽一勺，米醋一勺，白酒适量，

酱焖小黑鱼的做法步骤：

1.黑鱼清理干净。

2.葱姜蒜，辣椒切圈。另准备一份料汁：豆瓣酱一大勺，生抽一勺，米醋一勺，拌匀备用。

3.锅里放底油，爆香葱姜蒜。

4.出香味后放入小碗内的料汁，小火炒酱。

5.下入黑鱼，中火煎一下。

6.翻面再煎一会，放入白酒。

7.添适量水，用盖子盖住焖10分钟左右。大火烧开转小火焖。

8.出锅前放盐和少许糖。最后放葱丝和辣椒圈。

9.摆盘。