潮白黑鱼搭配滑嫩豆腐鲜美的馋小黑豆腐鱼汤

发布时间 : 2019-10-11

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的根在食材文化，你平时对食材了解比较多吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“潮白黑鱼搭配滑嫩豆腐鲜美的馋小黑豆腐鱼汤”，欢迎大家参考阅读。

食材明细：

主料：：潮白黑鱼1条，豆腐1块，

辅料：：植物油适量，葱适量，姜适量，食盐适量，鸡精适量，清水适量，

潮白黑鱼搭配滑嫩豆腐鲜美的馋小黑豆腐鱼汤的做法步骤：

1.将从馋猫解馋买来的潮白黑鱼放血去鳞、去鳃及内脏，洗净。从鱼身中间剖开，切成小方块。

2.嫩豆腐一块，切成小方块。在开水中烫一下去除涩味，捞出沥水。

3.炒锅放一点油烧热，放入黑鱼块两面煎黄。随后加入切好的葱姜段，添，温水，大火滚开小火慢炖至汤成为乳白色。

4.加入控水后的豆腐，再炖煮十分钟，加入少许食盐和鸡精，美味鱼汤做成了。

小贴士：

1、鱼煎透煎香，这样煲出来的汤才会有牛奶般白色的效果，而且鱼才煲不烂。
2、鱼煎好以后，冲进锅里的水必须是温水，如果加入冷水就很难煲出白白的汤水。
3、一定要开大火烧开十分钟才转中小火，也是白汤的秘诀。

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香喷喷的潮白黑鱼水煮馋小黑

食材明细：

主料：：鲜活潮白黑鱼一条，生菜适量，枸杞适量，姜适量，淀粉适量，食盐适量，鸡精适量，

辅料：：豆芽适量，黄芪适量，细香葱适量，鸡蛋适量，胡椒粉适量，花椒适量，干辣椒适量，

香喷喷的潮白黑鱼水煮馋小黑的做法步骤：

1.黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用，泡发后的水保留备用。

2.鸡蛋取蛋清，干辣椒切成段。

3.鱼中段去骨去肉，切成薄片，用水反复淘洗直到水清澈。

4.将鱼片用盐、胡椒粉、蛋清腌制10分钟，放入3茶匙淀粉抓办匀备用。

5.锅里放油，下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀，然后将泡发黄芪的水倒入，烧开之后熬煮十分钟。

6.往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味，再放入豆芽煮熟，捞起盛于铺有生菜叶的碗中。

7.调大火，将腌制好的鱼一片片的夹入锅里，变色后捞出来盛于豆芽之上，汤汁过滤杂质倒入碗里。

8.另起锅放油，熬至稍有青烟冒出时，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下后淋在鱼片上即成。

小贴士：

水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，虽然天气渐冷的季节吃一些高能量的食物有好处，但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成维生素缺乏。

番茄豆腐炖潮白黑鱼汤

食材明细：

主料：：黑鱼1条（潮白），豆腐1块，番茄2个，

辅料：：香菜适量，葱适量，生姜适量，番茄酱适量，

番茄豆腐炖潮白黑鱼汤的做法步骤：

1.将从馋猫解馋买回来的黑鱼片成片，泡水去血腥。黑鱼片用盐，白酒，生姜葱胡椒粉抓腌一小时。

2.油加热放生姜葱，鱼头鱼骨煎变色，倒入切碎番茄加番茄酱与鱼骨一起炒香。

3.滴点白酒，倒入热水淹没，烧开，加入豆腐烧开。

4.烧开加入鱼片，煮开，闷会，加香菜末，加盐调味即可。

鲜美嫩滑——蟹粉豆腐

食材明细：

主料：：大闸蟹适量，嫩豆腐适量，

辅料：：葱姜蒜适量，水淀粉适量，

配料：：盐适量，醋适量，料酒适量，

鲜美嫩滑——蟹粉豆腐的做法步骤：

1.先将几只大闸蟹锅中蒸熟

2.将蟹肉和蟹膏用工具拆出蟹粉

3.嫩豆腐切小块备用

4.起油锅，姜蒜爆香后倒入蟹粉炒香

5.加小碗水、调入适量的盐、料酒、一点醋

6.加入豆腐盖上锅盖，中火再煮三分钟左右

7.倒入调好的水淀粉勾芡

8.装盘，上面撒点香葱即可。

下饭的番茄潮白黑鱼酸酸甜甜就要馋小黑

食材明细：

主料：：潮白黑鱼1条，

辅料：：西红柿3个，姜2片，葱1根，料酒适量，盐适量，

下饭的番茄潮白黑鱼酸酸甜甜就要馋小黑的做法步骤：

1.将从馋猫解馋买回来的黑鱼洗净，清理，并切成鱼片，洗净沥干后分别用1勺料酒，少量盐腌制15分钟。

2.西红柿去皮切小块，姜和葱都切碎。

3.油锅烧热，姜和葱都爆香，随后入西红柿煸炒至变软出沙。加2小碗清水，煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱。加适量盐调味。

4.用筷子夹起鱼片入锅（防止腌鱼的汁水一起倒入）。用筷子拨散，煮至鱼肉全部变色即可。

小贴士：

喜欢吃甜的朋友可以将番茄酱换成番茄沙司，或者适量加入白糖。

豆腐黑鱼汤

黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。

材料：

主料：黑鱼600g，豆腐1块，

辅料：葱适量，姜适量，豆油适量，食盐适量，料酒适量，醋适量，胡椒粉适量，鸡精适量，

豆腐黑鱼汤的做法步骤：

1. 黑鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，切厚片。

2. 豆腐切块，用开水烫一下捞出。

3. 锅里油热，放下姜丝，鱼块煸炒。

4. 至鱼块转色，加料酒去腥。

5. 加适量清水，加几滴醋，大火煮开。

6. 中火煮15分钟。

7. 放下豆腐，大火煮开5分钟。

8. 加盐，胡椒粉。

9. 加葱花，鸡精即可。

10. 做好了。

奶白鲜美的秘诀：白萝卜豆腐鲫鱼汤的做法

鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值极高，拿来煲汤十分美味可口。而且鲫鱼有很好的催乳作用，在广东这边的人家会经常煮木瓜鲫鱼汤或者豆腐鲫鱼汤给产妇喝，对产后康复以及乳汁分泌有很好的促进作用。鲜美的味道也能让人增进食欲，胃口大开。一年四季都适合喝的汤品，我们全家人都爱喝，基本每周都要煮一次才能满足我家小馋猫的胃口。外面酒楼的鱼汤奶白又香浓，很多人怀疑是不是用牛奶或者豆浆煮的汤。其实根本不需要添加这些，只需要注意几个小技巧，在家也能做出鲜美奶白的鱼汤。闲话少说，下面开始给大家介绍鱼汤的制作。

材料：

鲫鱼2条，豆腐2块，白萝卜半根，姜1小段，清水适量，玉米油少许，盐适量，香菜或者香葱少许，

奶白鲜美的秘诀：白萝卜豆腐鲫鱼汤的做法的做法步骤：

步骤11，.鲫鱼去鱼鳞挖鱼鳃清内脏，然后冲洗干净。两面切一下，鱼鳔记得留下来。这次煲汤的鲫鱼略小了，下次得用两条。

步骤22，.取一小段姜，去皮切片。

步骤33，.豆腐切成小方块。

步骤44，.白萝卜去皮刨成丝。

步骤55，.锅里放少许油加热后，再将鲫鱼放入锅里，慢火煎。热油下锅，鱼皮不容易粘锅。如果怕煎鱼粘锅，可试试在放油前用姜片擦拭一下锅底，这是流传已久的民间小窍门。

步骤66，.煎至鲫鱼两面金黄。

步骤77，.汤锅装适量水烧开，将煎好的鲫鱼、鱼鳔和姜片放入汤锅中，盖上锅盖大火烧。

步骤88，.煮到汤色变白后放入豆腐块，可改用中火继续煮5分钟左右。

步骤99，.再将白萝卜丝放入同煮5分钟左右。