小黑豆

我只是用家裏原有的豆漿機來手作豆腐，當然還有更多更好的機器都比豆漿機好，但我不想為了作豆腐又買了一堆，就像我也只用家裏就有的糯米醋來製作，不過這是我個人的看法，為何開始手作豆腐也只是想挑戰自己，不求量有成就感比較重要啦！哈哈哈

材料：

小黑豆300g，純淨水3000ml，糯米醋30ml+純淨水150ml180ml，溫度計，電子秤，豆腐木盒，

小黑豆手作豆腐（糯米醋製作）的做法的做法步骤：

步骤1，又要開始流水線作業啦！

步骤2，這次特別在每回打漿時打3次試試看，不過豆漿機有點「秀逗」了！

步骤3，說真格的手作豆腐，還真是個「體力活」！其實可以買很好的機器來作豆腐，但不想花這麼多錢，就用家裏現成的豆漿機就好啦！

步骤4，這次還是用台灣工硏醋、溫度計、豆腐木盒和陪伴我超久好用的無印良品電子秤，還是不想用鹽滷或石膏粉。

步骤5300，克的小黑豆，用30ml糯米醋加上150ml的純淨水，記得分次緩慢加入，沒多久就出現結塊的小豆腐，可以再開火燒2分鐘有助於豆腐形成，不需要沸騰噢！關火再靜置10分鐘左右。

步骤6，用濾網把豆腐放入鋪上棉布的木盒裏，記得棉布先用熱水打濕，比較不會沾黏，可以保持豆腐的完整性。

步骤7，豆腐木盒上方放上重物，等待15分鐘就大功告成了！

步骤8，已經是第三次用糯米醋手作豆腐，但看到做好的豆腐，辛苦都值得，啦啦啦！

步骤9，上次用有機黃豆打漿時打2次作出370克豆腐，這次特別打3次，沒想到再度驚喜連連，我的天兒啊！一上電子秤居然有420克黑豆腐，其實我喜歡紮實的豆腐口感，所以壓得比較久水份也會比較少，不要壓那麼久豆腐會更重呢！

食材明细：

主料：：小黑鱼6条，葱少许，姜少许，蒜4瓣，红椒少许，

辅料：：盐适量，糖少许，豆瓣酱一大勺，生抽一勺，米醋一勺，白酒适量，

酱焖小黑鱼的做法步骤：

1.黑鱼清理干净。

2.葱姜蒜，辣椒切圈。另准备一份料汁：豆瓣酱一大勺，生抽一勺，米醋一勺，拌匀备用。

3.锅里放底油，爆香葱姜蒜。

4.出香味后放入小碗内的料汁，小火炒酱。

5.下入黑鱼，中火煎一下。

6.翻面再煎一会，放入白酒。

7.添适量水，用盖子盖住焖10分钟左右。大火烧开转小火焖。

8.出锅前放盐和少许糖。最后放葱丝和辣椒圈。

9.摆盘。

食材明细：

主料：：小黑碗木耳20克，

辅料：：蒜4瓣，香油适量，盐少许，生抽适量，米醋适量，白糖一小勺，鸡精少许，干红椒少许，

凉拌小黑碗木耳的做法步骤：

1.这是小黑碗木耳

2.用水泡上，泡发后的木耳就想一个小碗一样

3.泡发后的木耳，入沸水锅中焯水，时间很短，不到一分钟，

4.捞出木耳待用

5.蒜捣成蒜泥，蒜泥中加生抽、米醋，少许的盐，

6.继续加入白糖、香油、鸡精，调匀

7.调匀的料汁浇在木耳上，用少许的黄瓜丝、干红椒装饰一下，拌匀即可

小贴士：

小黑碗木耳，口感不错，配菜可根据手边材料添加。黑木耳清理肠胃的功效是公认的。

食材明细：

主料：：吐司1片，

辅料：：芝士1片，海苔3片，

土司咬咬乐『小黑or小白』的做法步骤：

1.食材准备来个集体照

2.土司片对半切成四个方形

3.将土司边边全部去除，哈哈，那就边边我给吃啦

4.海苔和芝士做出眼睛，耳朵，嘴巴的造型，可以借助任何工具，做出自己喜欢的造型

5.1层土司，1层海苔，1层土司，最上面用海苔芝士把造型摆好就可以喽

6.是不是特别可爱呢，直接就可以食用喽

7.大女儿比较喜欢小黑，所以不用说，小黑就是她的了

小贴士：

1.中间可以夹生菜，火腿，肉松等等自己喜欢的食材，造型也可以再自己各种变化哦
有什么疑问随时微信我:xiaomumuzi

食材明细：

主料：：小黑鱼适量，

辅料：：盐适量，干辣椒适量，大蒜头适量，生姜适量，酱油适量，小葱适量，

香辣小黑鱼的做法步骤：

1.小黑鱼剖洗干净，刮干净鱼鳞。

2.两面撒上盐腌制半小时。

3.腌制鱼时可准备配料，小葱洗净切碎，干辣椒切段，生姜切丝，大蒜头切粒。

4.腌制好的黑鱼冲洗去多余的盐。

5.锅中放油，放入黑鱼，怕沾锅可以往油锅中撒入少许盐。

6.小火煎至两面金黄。

7.把姜丝、蒜粒、干辣椒段放在有油的地方煸香。

8.放入少许酱油上色。

9.撒上葱花，关火。

10.成品。