“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《豆豉炒肉片》，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
瘦肉片200公克，青椒80公克，红椒1条，豆豉1大匙，蒜末1茶匙，红葱末1茶匙，湿陈皮末1/4茶匙，水50㏄，蚝油1茶匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，酒1茶匙，太白粉1/2茶匙，酱油1/2茶匙，太白粉1/2茶匙，绍兴酒1/2茶匙，糖少许
豆豉炒肉片的做法步骤：
1.将瘦肉片加入所有腌料中拌匀，静置15分钟。
2.青椒切片；红椒切末；豆豉洗净泡水10分钟切末，备用。
3.取锅烧热后，加入1大匙油，放入作法1腌好的肉片，以大火炒至肉色反白后盛出。
4.取作法3炒肉片的原锅，放入蒜末、红葱末与湿陈皮末，以小火炒2分钟后，再加入豆豉续炒1分钟。
5.于作法4加入作法3略炒过的肉片续炒，并加入水及所有调味料，以中火炒至汤汁略干。
6.于作法5放入作法2的青椒片与红椒末，再炒1分钟以太白粉水勾芡即可。
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豆豉蒜蓉肉片炒生菜
食材明细：
西生菜两颗，蒜2瓣，蚝油1勺，酱油1勺，油适量，肉片100g，葱头两颗，盐适量
豆豉蒜蓉肉片炒生菜的做法步骤：
第1步将生菜洗净备用将豆豉、蒜剁碎将葱切粒（注意葱头跟葱叶分开）将肉切片开火热锅，加入蒜、豆豉、葱头爆炒，直到闻到一股蒜跟豆豉的香味
第2步加入肉片炒7成熟（注意购买的是猪脚往上一点的肉，连着小小一层白皮的）加入生菜，炒几下，加入盐、生蚝，继续炒2-3分钟
第3步最后，表面撒在葱叶，翻炒两下，即可装盘
小贴士：
不要购买普通的瘦肉，买的是连着一层白皮的（不知道叫什么）这样的肉比较有韧性
家常豆豉炒肉片的做法
豆豉，我国传统的调味品，香气独特。据说春秋、战国之际已有豆豉，最早的记载出现在汉代刘熙的《释名·释饮食》一书中，豆豉为“五味调和，需之而成”。有些简简单单的家常菜，只因为用了豆豉作调料，豆豉特有的香气会赋予家常菜新的味道，吃起来别有风味。小外甥不爱吃猪肉，但对豆豉炒肉片却情有独钟，他说肉片闻起来很香，就着米饭吃也很好吃。我也很喜欢做这一道“豆豉炒肉片”，加点黄椒与红椒，味道超级棒，肉片咸香入味，黄椒与红椒清甜可口，几种颜色搭配在一起，看起来赏心悦目，而且这道小炒只需要几分钟就可以端上桌。
材料：
猪肉200g，淀粉10g，豆豉1汤匙，姜1小块，红椒1个，黄椒1个，食用油1汤匙，开水1大勺，
家常豆豉炒肉片的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉切成片，加入淀粉腌制10分钟，腌制时可以将红椒与黄椒洗净掰小块，姜洗净切成姜粒；
步骤2，热油，下豆豉与姜粒，小火炒香；
步骤3，将豆豉与姜粒拨至一边，转大火，下猪肉；
步骤4，用筷子将猪肉拨炒开，下开水；
步骤5，炒至猪肉变色，下红椒与黄椒；
步骤6，略煮1-2分钟，红椒与黄椒略变软，即可熄火。
豆豉刀豆肉片
食材明细：
刀豆250克，里脊肉100克，笋片100克，红辣椒适量，豆豉酱适量，姜蒜适量，料酒适量，生粉适量，酱油适量，油盐适量，胡椒粉适量
豆豉刀豆肉片的做法步骤：
第1步将原材料准备好；；在肉片中加入适量的盐， 生粉， 料酒和酱油等调味， 搅拌均匀后腌制十分钟；
第2步笋片冷水下锅焯一下；再将整个刀豆放入加入少量的盐和油的开水中煮上两分钟
第3步烧热锅，放入适量的油， 下入豆豉酱， 红辣椒， 蒜瓣翻炒；爆香调味料后下入腌好的肉片一起翻炒；
第4步将肉片翻炒直至其变色；下入焯过水后掰成段的刀豆；
第5步再加入焯过水的笋片；一起翻炒， 可以加入少量的水， 让刀豆进一步成熟； 起锅前加入盐和胡椒粉调味；
第6步翻炒均匀后盛入盘中。
小贴士：
1. 做好准备工作： 将肉片加入调味料腌制入味； 笋片冷水下锅去除涩味；刀豆先去掉旁边的筋整个下锅焯水，这样能避免营养的流失，焯过水后再摘成段；2. 烧热锅， 加入适量的油，先爆香豆豉酱，红辣椒和蒜瓣等大料；加入腌好的肉片翻炒直至变色； 再加入焯过水的刀豆和笋片一起翻炒；3. 炒刀豆时可以适量加入点水，因为刀豆比较能熟，且不煮熟会有毒，因此适当煮上两分钟，炒熟后出锅前加入适量的盐等调味;4. 注意刀豆一定要煮熟， 因此即可以提前焯水将它预处理熟或者中间加点水煮一下。
豆豉炒腊肉
食材明细：
腊肉250克，豆豉25克，茭白150克，青蒜25克，花生油50克，盐1克，味精1克，糖5克，料酒10克，鲜汤适量。
豆豉炒腊肉的做法步骤：
1、将腊肉去皮，用温热水泡洗，去掉油腻，切成长方薄片；茭白去皮，洗净，切成比腊肉片；青蒜去皮，洗净，切段；豆豉洗净，剁碎；
2、将锅架在火上，放油烧至七成热，下入腊肉片煸炒，炒至腊肉透明、出油后，放入剁碎的豆豉，煸出香味，然后加入茭白片、料酒、盐、糖和少许鲜汤，烧2-3分钟后见卤汁快干时，放进味精，撒上青蒜段，翻炒均匀，即可出锅装盘。
豆豉炒牛肉
食材明细：
腌牛肉片250克(见原料腌制)。，洋葱三角块25克，青椒三角块25克，料头花(胡萝卜花刀片)5克。，粤式豆豉15克，鲜蒜茸5克，小葱白段10克，姜条10克，鲜红尖椒丝5克，草菇片5克，绍酒10克，老抽酱油2克，蚝油10克，盐1克，味精4克，白糖2克，上汤25克，湿淀粉5克，香油10克，熟鸡油10克，花生油适量。适量
豆豉炒牛肉的做法步骤：
1.用酱油、蚝油、盐、味精、白糖、胡椒粉、上汤、湿淀粉、香油兑成碗汁。
2.锅炙好，下入花生油，烧至五成热，下入牛肉片滑散，下入配料一起拉油至九成熟，一起下入漏勺沥尽油。锅留底油，下入豆豉料、鲜蒜茸、小葱段、姜条、红椒丝、草菇片爆香，下入主、配料，淋入碗汁，旺火翻炒爆匀，淋入鸡油，出锅入盘即成。
感谢您阅读“97美食网”的《豆豉炒肉片》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了豆豉的做法专题，希望您能喜欢！
