食材是组成各种美食的基本原料的统称，美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化，就没有美食文化，你见过哪些低中高食材呢？小编现在推荐你阅读一下酱焖小黑鱼，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：小黑鱼6条，葱少许，姜少许，蒜4瓣，红椒少许，
辅料：：盐适量，糖少许，豆瓣酱一大勺，生抽一勺，米醋一勺，白酒适量，
酱焖小黑鱼的做法步骤：
1.黑鱼清理干净。
2.葱姜蒜，辣椒切圈。另准备一份料汁：豆瓣酱一大勺，生抽一勺，米醋一勺，拌匀备用。
3.锅里放底油，爆香葱姜蒜。
4.出香味后放入小碗内的料汁，小火炒酱。
5.下入黑鱼，中火煎一下。
6.翻面再煎一会，放入白酒。
7.添适量水，用盖子盖住焖10分钟左右。大火烧开转小火焖。
8.出锅前放盐和少许糖。最后放葱丝和辣椒圈。
9.摆盘。
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香辣小黑鱼
食材明细：
主料：：小黑鱼适量，
辅料：：盐适量，干辣椒适量，大蒜头适量，生姜适量，酱油适量，小葱适量，
香辣小黑鱼的做法步骤：
1.小黑鱼剖洗干净，刮干净鱼鳞。
2.两面撒上盐腌制半小时。
3.腌制鱼时可准备配料，小葱洗净切碎，干辣椒切段，生姜切丝，大蒜头切粒。
4.腌制好的黑鱼冲洗去多余的盐。
5.锅中放油，放入黑鱼，怕沾锅可以往油锅中撒入少许盐。
6.小火煎至两面金黄。
7.把姜丝、蒜粒、干辣椒段放在有油的地方煸香。
8.放入少许酱油上色。
9.撒上葱花，关火。
10.成品。
酱焖黑鱼的做法
材料：
黑鱼1000g，葱姜蒜，干辣椒花椒大料适量，料酒适量，醋少许，豆瓣酱适量，一品鲜酱油少许，料酒适量，香菜，彩椒，少许，鸡精少许，，
酱焖黑鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的食材。鱼去鳞去内脏，葱切段，姜蒜切片。
步骤2，冷锅热油，烧制七八成热。
步骤3，放入葱姜蒜，干辣椒，花椒，大料。炒出香味。
步骤4，放入一勺白糖。
步骤5，放入豆瓣酱。
步骤6，放入一品鲜酱油，料酒，醋，舟山老酒。
步骤7，放入鱼。
步骤8，添水，水开后转中火。
步骤9，炖制汤粘稠，收汁放入鸡精。
步骤10，装盘，点缀上香菜，葱和彩椒。
酱焖海黑鱼的做法
这个海黑鱼我们这里叫做黑老婆鱼，是海鱼哦。学名叫黑鮶鱼，又名黑寨、黑鱼、黑头、黑石鲈，味道鲜美，适合红烧。其鱼肉质鲜嫩洁白，脂肪少。食用方法简单，尤以清蒸更适口，刺少，特别宜于老年人和儿童食用。
材料：
海黑鱼一尾，葱姜蒜适量，豆瓣酱适量，生抽少许，白糖少许，料酒少许，啤酒或者白酒少许，清水适量，花椒少许，大料少许，
酱焖海黑鱼的做法的做法步骤：
步骤1，海黑鱼刮净鱼鳞，去除内脏洗净。因为儿子不太喜欢鱼汤，所以准备酱焖
步骤2，将洗净的鱼切成一扁指厚度，抹上料酒和豆瓣酱腌制30分钟以上
步骤3，准备好姜片蒜瓣葱段，花椒大料少许
步骤4，炒锅加热加入适量食用油后加入豆瓣酱爆香后加入葱姜蒜花椒大料
步骤5，将腌制过的海黑鱼块倒入锅里煎炒会儿，看到两面鱼肉变色即可
步骤6，加入足量的清水，加入啤酒或者白酒，加入少许生抽，大火烧开中小火慢慢炖10分钟左右即可大火收汁再根据自己的口味儿适量加盐吧
步骤7，上菜喽。嘿嘿，鱼头被我炖烂了
烧烤馋小黑 香辣潮白黑鱼
食材明细：
主料：：潮白黑鱼一条，盐适量，葱适量，海鲜辣酱适量，干辣椒适量，炸花生适量，香菜适量，
辅料：：料酒适量，姜适量，蒜适量，豆瓣酱适量，蘑菇适量，花椒粉适量，
烧烤馋小黑 香辣潮白黑鱼的做法步骤：
1.从馋猫解馋家买到鲜活的潮白黑鱼后，去头尾、鳞、腮、内脏，洗净。
3.用盐、料酒、姜片、葱段腌制一刻钟即可。
5.将微波炉烤盘抹上油后预热2分钟，将腌制好的鱼身摆放在盘内，调成烤鱼模式烤15分钟。
香喷喷的潮白黑鱼 水煮馋小黑
食材明细：
主料：：鲜活潮白黑鱼一条，生菜适量，枸杞适量，姜适量，淀粉适量，食盐适量，鸡精适量，
辅料：：豆芽适量，黄芪适量，细香葱适量，鸡蛋适量，胡椒粉适量，花椒适量，干辣椒适量，
香喷喷的潮白黑鱼 水煮馋小黑的做法步骤：
1.黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用，泡发后的水保留备用。
2.鸡蛋取蛋清，干辣椒切成段。
3.鱼中段去骨去肉，切成薄片，用水反复淘洗直到水清澈。
4.将鱼片用盐、胡椒粉、蛋清腌制10分钟，放入3茶匙淀粉抓办匀备用。
5.锅里放油，下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀，然后将泡发黄芪的水倒入，烧开之后熬煮十分钟。
6.往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味，再放入豆芽煮熟，捞起盛于铺有生菜叶的碗中。
7.调大火，将腌制好的鱼一片片的夹入锅里，变色后捞出来盛于豆芽之上，汤汁过滤杂质倒入碗里。
8.另起锅放油，熬至稍有青烟冒出时，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下后淋在鱼片上即成。
小贴士：
水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，虽然天气渐冷的季节吃一些高能量的食物有好处，但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成维生素缺乏。
黑鱼鸡肉焖锅
秘制酱汁：
麦芽糖2勺、海鲜酱3勺、甜面酱2勺、排骨酱2勺、生抽2勺、黑胡椒粉适量、老抽一勺、米酒2勺
做法：材料混合，用勺搅拌均匀即可
原料：
肉类：黑鱼一条，鸡大腿2个
肉类腌料：大蒜2头，姜3片，花椒一粒，食用油适量，盐2茶匙，黑胡椒粉适量
蔬菜：玉米一个，土豆两个，洋葱半个，青红椒各1个
图1：黑鱼洗净，切段；鸡大腿切块，洗净，控干水分。
图2：放入大蒜、姜片、八角、盐、黑胡椒粉、色拉油，搅拌均匀，腌渍20分钟。
图3：玉米切段，洋葱、土豆、青红椒切大块。
图4：平底锅烧热，倒入少许油，将肉类放入。
图5：将蔬菜码在上面。
图6：盖盖子，焖5分钟左右。
图7：将调好的酱汁浇在蔬菜上面。
图8：继续焖煮15分钟左右，至肉烂，土豆煮面。
图9：放入青红椒，焖3分钟出锅即可。（熬煮时间主要根据汤汁多少判断）
小贴士：
1、麦芽糖如果没有，可以用白糖代替。
2、鱼肉和鸡肉剁块，洗净，尽量将血水洗净，防止血水污染汤汁。
3、蔬菜和肉类可以根据个人喜好添加。
4、黑胡椒粉多放点，不仅可以增添些许辣味，还可以掩盖鱼腥味。
5、土豆切大块，这样出锅的时间可以控制和肉类一起，太小了容易煮烂了。
6、蔬菜熟成程度不同的，要根据熟成不同选择下锅时间。
7、做这道菜，首选锅子是密封略佳的复底平底锅，一定要那种热气上升，凝结水滴回落锅内那种，如果热气突突往外跑，这样就容易熬干了。
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