食材明细:
牛肉(后腿)400克,鸡蛋清50克,豆豉10克,白砂糖10克,子姜10克,大蒜(白皮)20克,味精3克,苏打粉3克,大葱25克,盐8克,菱角粉8克,植物油50克
豆豉牛肉的做法步骤:
1.牛腿肉切成薄片,加入少许盐拌一拌,姜芽切成薄片,豆豉、大蒜头分别剁成细末。
2.把蛋清、菱粉调成蛋糊后,倒入牛肉片肉拌匀上浆。
3.烧热锅放入生油,待油温达五六成热时,放入牛肉片、姜芽片滑熟后倒出。用原锅放入大蒜末、豆豉末煸炒,待透发出香味后,加入葱段略煸炒香,再加入黄酒、清汤、盐、白糖、味精、下湿菱粉勾芡后放牛肉片、姜芽片,颠两翻取出装盘即可。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
牛肉200克,青笋半根,豆瓣酱1汤勺,豆豉半汤勺,葱花少许,盐1茶匙,生抽1汤勺,鸡精少许
香辣豆豉牛肉炒莴笋的做法步骤:
1.牛肉切成粗一点的条,放入一勺料酒拌匀
2.青笋去皮切成粗条,自家做比较随意
3.锅中倒入少许油,加入一汤勺豆瓣酱炒香
4.葱花爆香,放入牛肉炒至微微变色后放入青笋继续爆炒
5.加入豆豉继续翻炒,淋上生抽、撒盐调味
6.放少许鸡精即可出锅,出锅后可以点缀香菜和松子,提升菜色
快手菜----凉拌豆豉牛肉
牛肉,不会做菜的时候,我一直买的是熟牛肉回来切片就搞定了,如今厨艺渐增,熟牛肉对于我来说已经是浮云,可以忽略不计啦!这个季节我最爱的就是我改良版的罗宋汤,一下子可以征服所有的食客!凉拌牛肉也是前些天在博客看到嘟妈做滴,因为是快手菜,我立马回家炮制,一定就成功了,事后我跟妈妈详细分析了这个菜,终于新月版凉拌豆豉牛肉新鲜着,飘着香味出炉啦!亲们,尝尝吧!
凉拌豆豉牛肉材料:梅花牛肉一块、黄瓜、胡萝卜、香菜、生姜、葱、料酒
调料:盐、生抽、老干妈豆豉、味精、胡椒、香油、橄榄油
凉拌豆豉牛肉的做法
1、牛肉买回洗净,无需泡血水,将肉放入按板,全身先抹料酒、盐,将其按摩入味,装入保鲜袋,放置冰箱冷藏一个晚上
2、稍深些的盘放葱、姜垫底,牛肉放入
3、高压锅一个小时
4、蒸完的牛肉会出些汤,这就是高汤哈,原汁原味呢!将肉取出,手撕成丝就行,热的时候吃也超香唉!
5、香菜洗净切段
6、黄瓜、胡萝卜切成丝,我直接工具擦的哈!
7、将所有材料、配料一起拌匀即可享用
特别提示
1、一直以为生牛肉回来都要泡血水的,事实证明没有必要,高汤成品非常清透哈,高汤可以单独喝,已经用盐入过味,味道很鲜美,或者入其它菜,按亲需求
2、前晚将牛肉按摩晚,第二天蒸制,这样肉质更加紧实,香浓
3、这菜我是第二次做,第一次用的是牛腱子,味道更是香浓,只是不太好买,按亲需求哈
4、这个菜可以一次量稍多些,将牛肉丝撕完放入保鲜袋中,冷藏四天左右没有关系,想吃的时候材料弄好,拌匀搞定,真是快手菜哈
5、、我家的高压锅已经是几年前的产物了,所以要一个小时左右,按个人的东东,请不要对号入座哈!听嘟妈说她的东东,只需半小时,人家笑我设备陈旧哈!
6、牛肉丝另外还有快手菜出炉,敬请关注近期日志哈
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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