豆豉辣椒炒花蛤

食材明细：

花蛤600克，蒜肉2粒，金不换10克，红椒1只，生油2汤匙。调味料：辣椒膏l汤匙，鱼露1汤匙，砂糖1茶匙，蚝油1汤匙，椰奶1汤匙。

辣椒膏炒花蛤的做法步骤：

(1)红椒切片；蒜肉剁碎。

(2)花蛤用清水浸30分钟，用小刀在两边略开一下，用开水烫开贝壳。

(3)热锅下生油烧热，下红椒片、蒜茸爆香，加入辣椒膏、鱼露、蚝油和砂糖，倒入花蛤，加入少许水，炒至花蛤熟透。

(4)随即下金不换和椰奶炒透即可。

小贴士：

花蛤用小刀先在两边稍稍挑开，这样快炒时，调味料容易渗入于花蛤中。

食材明细：

主料：：沙蚬子2斤，

辅料：：黄瓜1根，尖椒2-3个，小葱1根，姜2片，

配料：：生抽1匙，白糖1茶匙，淀粉1匙，

瓜片辣椒炒花蛤的做法步骤：

1.新鲜沙蚬子2斤，吐净泥沙，洗干净备用。

2.黄瓜一根切片，尖辣椒2-3个，小葱1根，姜2片。

3.锅内放水，水开后放入沙蚬子煮到开口即可捞出备用。（如果觉得沙蚬子泥沙完全吐干净了，可以直接炒，味道更鲜美）

4.锅内热油，放入辣椒、葱、姜、炒出辣味。

5.将沙蚬子和黄瓜片放入锅内，放1小匙生抽，1茶匙白糖，炒至瓜片稍微变软。

6.放入水淀粉，烧开即可出锅。

7.辣炒花蛤放了黄瓜片以后，花蛤更加鲜美，黄瓜片也非常好吃。

8.又是一道下酒好菜。

小贴士：

1.辣炒花蛤放了黄瓜片以后，花蛤更加鲜美并且带有很清香的味道，黄瓜片也非常好吃。

2.花蛤本身带有已经够咸了，所以不用在放盐，只需放1小匙好点的酱油即可。

3.水淀粉少放一点就可以，放多了影响口感。

食材明细：

花蛤，葱姜蒜末，盐，糖，料酒

炒花蛤的做法步骤：

1.先把花蛤淘洗干净，用开水煮到壳开(描述一下，如花瓣般绽放)。

2.用葱、姜、蒜末爆香油锅。

3.下锅炒的同时放料酒、一点盐(本身含盐份)和糖，一两分钟就可以出锅了。

食材明细：

猪油(必须的，其他油炒的不好吃也不香)，豆豉，青椒(可以是大的菜椒也可以是普通的小辣椒，但绝对不能是朝天椒之类的巨辣品种)，要多一点，因为要吃掉盐味，新鲜猪肉(肥瘦都要有)，精盐，味精可要可不要。

辣椒豆豉炒肉的做法步骤：

事先将猪肉切片，肥瘦可以完全分开也可以相连。

将辣椒切片（菜椒）或切碎（小青椒）

将猪油烧热，大概是两个鸡蛋那么多油吧？可以稍微多一点，不能太少，少了没味道。

放入盐一铁勺，就是以前读书时用的那种小勺子。

将肉放入，翻炒，嫩老自定。

再放入切好的辣椒，和10粒左右豆豉一起炒。推荐炒熟一点，辣椒完全炒软为止。如果吃了不好吃你下次可以把辣椒炒生一点。

看到辣椒完全熟了，软软的，吸足了油就可以出锅了。

食材明细：

主料：：豆豉适量，辣椒适量，

辅料：：蒜头适量，酱油适量，糖少许，油适量，

豆豉炒辣椒圈的做法步骤：

1.备食材：青辣椒，豆豉，蒜头，辣椒洗净切圈圈，蒜头切粗粒。

2.起油锅。

3.放辣椒圈下锅炒至断生。

4.把豆豉，蒜粒放入锅中翻炒出香味。

5.调少许酱油，糖翻炒均匀。

6.哇，好香，色泽也棒棒的，炒至这样就可以了。

7.成品，配粥配面，饭都是很好的哦。