“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”很多都应该见过这样的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜都有明确的做法指南，你对哪些美食感兴趣呢？也许"豆豉香鱼炒苦瓜"就是你要找的，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
苦瓜1条，豆豉香鱼罐头1/2杯，蒜末1大匙，盐1小匙，糖1/2大匙，水1杯
豆豉香鱼炒苦瓜的做法步骤：
(1)苦瓜洗净对切，挖除种籽后再切成宽约0.5公分半圆形片状备用。
(2)锅子先烧热，倒进少许沙拉油，以中火爆香蒜末。
(3)再放入苦瓜，转中火炒至六分熟时，加入香鱼辣豆豉酱、盐和糖，再继续炒至八分熟时，加水炒到全熟，即可盛盘上桌。
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豆豉鲮鱼炒苦瓜
食材明细：
豆豉鲮鱼罐头一盒，苦瓜3根，盐3g，大蒜3瓣，鸡精4g，淀粉适量，后腿肉50g，姜少许，葱白少许，食粉2g，白砂糖3g，生抽10g
豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法步骤：
第1步苦瓜斜刀切成这样的小块后腿肉切成0.8*0.8cm的肉丝，然后用清水泡一下，捞出，放入菜谱份量外的盐（约1g）和鸡精，用小爪爪抓匀，再加入水和淀粉，充分抓匀，这样的话就是很滑很嫩的了
第2步鲮鱼切丁苦瓜冷水入锅，加入食粉，滚上30秒左右捞出冲冷水～（不能煮太久了哦）
第3步翠绿翠绿的绿色，好看吧～因为用了食粉保持好的颜色，还能去掉一些苦瓜的涩苦，冲冷水可以让苦瓜爽脆一些，姜葱蒜，加姜的目的可以压制苦味～（同理炒大白菜这类有苦青味的蔬菜都可以加）
第4步90℃左右的油温（就是感觉微微炙手）倒入肉丝滑油呐，滑嫩嫩的肉丝
第5步爆香姜葱蒜，倒入苦瓜炒热盐白糖鸡精，翻炒均匀，倒入肉丝～
第6步倒入生抽倒入豆豉鲮鱼，炒出锅气（香气）后，淀粉兑水勾芡，出锅～
第7步开动～呲溜呲溜-～先别吃，让我拍个照先～
小贴士：
苦瓜切斜刀是为了增加面积更入味～如果家里没有食粉，可以用盐来代替～最好还是用食粉～（做面食烘培排骨之类的可以用到的）滑油肉丝时候的油温不能过高哦～
豆豉苦瓜炒牛肉
食材明细：
牛肉，苦瓜，豆豉。
豆豉苦瓜炒牛肉的做法步骤：
牛肉切片，用盐、油、酱油、料酒等等腌一会儿。
苦瓜切片，用盐腌一下。
炒炒……加了一点豆豉。味道还可以吧，问题是我每次做牛肉都会很老……
尖椒豆豉炒苦瓜
食材明细：
主料：尖椒3个，苦瓜2根
辅料：大蒜适量，甜椒适量，豆豉适量，生抽适量，鸡粉适量
尖椒豆豉炒苦瓜的做法步骤：
1，苦瓜对切开，将籽剖出，切片后放适量盐进行腌制
2，尖椒切圈，红椒切丝，大蒜切片
3，豆豉切碎
4，锅内油烧至七成热
5，下入大蒜，青红椒，豆豉炒香
6，放入苦瓜翻炒一分钟
7，煸炒片刻，加入生抽，鸡精炒匀后即可出锅
小贴士：
1、苦瓜用盐腌过后，就没这么苦了。
2、加点豆豉炒的话，比较下饭，而且苦后回甘，夏天吃最好了。
豆豉青椒苦瓜炒肉丝
食材明细：
苦瓜一根，朝天椒或青椒一个，肉丝适量，豆豉一勺，六月鲜酱油适量
豆豉青椒苦瓜炒肉丝的做法步骤：
第1步一根苦瓜，一个朝天椒或青椒，肉丝，豆豉一勺，六月鲜酱油，（西红柿看个人喜好）将苦瓜，辣椒，肉丝切片备用。
第2步锅内入油中火炒熟肉丝，放入六月鲜酱油。（不用放盐了味道非常好，值得一试哦：）余油大火呛炒苦瓜最大程度保存蔬菜的维生素C不流失，放入辣椒，豆豉，肉丝，蒜瓣即可。
小贴士：
这样炒的苦瓜可以在一定程度减轻苦味，豆豉的香借着淡淡苦味，别具风味，保证让你的饭遭殃啊
蒜香豆豉炒苦瓜
食材明细：
苦瓜适量，豆豉适量，蒜适量，盐适量，糖适量
蒜香豆豉炒苦瓜的做法步骤：
第1步苦瓜对切，非常干净的挖去籽和瓤。切成如图的片状。
第2步用盐杀一下水分，有了这个步骤就可以不用焯水，如果焯水，可以省去这一步。都是为了减少苦味。蒜切片，豆豉备用。
第3步锅中放适量油，烧热下蒜片和豆豉炒香。下沥干水分的苦瓜翻炒一会儿。
第4步放糖。看口味调入盐，之前苦瓜已经用盐杀过，而且豆豉也有咸味。再翻炒几下即可出锅。
我家的豆豉鲮鱼炒苦瓜
食材明细：
材料：苦瓜(1个)，豆豉鲮鱼(1罐)，配料：蒜瓣(适量)，调料：蚝油(1大匙)，盐(少许)
我家的豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法步骤：
将苦瓜去瓤切片;豆豉鲮鱼开罐后取出鲮鱼斩块。
锅内放水烧开，倒入苦瓜汆烫20秒后捞出沥干水。
把罐头里的油和豆豉倒入锅中加热，爆香蒜瓣后倒入苦瓜翻炒一下，加蚝油和少许盐炒均匀，倒入鲮鱼快炒几下即可出锅。
小贴士：
我建议用甘竹牌豆豉鲮鱼比较好味;如果怕苦,可以将苦瓜切片后用盐水泡20分钟,可以减少苦味
夏季必吃豆豉炒苦瓜
食材明细：
苦瓜适量，小米椒适量，香醋适量，白糖适量，豆豉酱适量，盐适量，蒜适量
夏季必吃豆豉炒苦瓜的做法步骤：
第1步苦瓜洗净对半剖开，用勺子挖去内里的白瓤后切成条。放到大碗里，加盐腌15分钟后充分挤干水分。蒜切末，小米椒切粒
第2步热锅上油，油热后下蒜末，小米椒粒炒香加入苦瓜煸炒2.3分钟，放入老干妈豆豉酱，白糖，香醋，少许盐略炒后即可起锅
小贴士：
苦瓜用盐腌过后苦味会略有减少。另外，腌完挤过水份后也更容易烹调。
豆豉尖椒苦瓜
食材明细：
苦瓜2条净重400g，尖椒2只，大蒜3瓣，永川豆豉2茶匙10g，豆豉辣酱2茶匙10g，油1汤匙15ml，白砂糖2茶匙10g，鸡精1/2茶匙3g，白胡椒粉1茶匙5g
豆豉尖椒苦瓜的做法步骤：
1、苦瓜洗净切去两头根蒂，沿长边平均刨开两半，挖出籽瓤，分别平置，用刀将苦瓜果壁片成约3cm见方，厚3mm的片状。
2、蒜瓣去根部洗净切薄片。尖椒去籽蒂切丝。豆豉用刀背压散。
3、烧热炒锅将苦瓜片和尖椒丝放入，改中小火煸炒，几分钟后煸干表面水汽，表皮微微发皱就可以了，盛出。
4、锅中放油，烧热，将蒜片爆香，放入煸好的苦瓜、尖椒，将豆豉和豆豉辣酱放入炒散。
5、调入白砂糖、鸡精炒匀即可。
小贴士：
1、苦瓜和尖椒要鲜嫩，碧绿饱满。
2、因为豆豉和豆豉酱较咸，所以菜中不用再放盐。
3、适量在苦瓜的菜肴中调入白砂糖，滋味会更丰富。
4、如果有回锅肉或培根一起炒会更好吃。
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