小当家食材

食材明细：

主料：：青椒3个，猪瘦肉1块，柿子3个，

辅料：：姜适量，

配料：：盐适量，绍酒适量，蛋清1个，生粉适量，

小当家柿子青椒肉丝的做法步骤：

1.准备好材料

2.猪肉用水冲洗

3.切成肉丝，下绍酒，按摩至全部吸收，放入蛋清，继续捏到全部吸收

4.柿子将馕取出，柿子肉压成泥

5.煸炒肉丝至8分熟，捞出

6.锅里下青椒丝，大火快炒一会

7.下柿子泥和盐

8.拌入肉丝炒匀即可

小贴士：

柿子入菜，甜味会减，喜欢甜味重的可以适当加些糖，记得吃过柿子后不要吃蟹，也尽量避免海鲜等食材。

食材明细：

主料：：土豆两个，猪肉100g，芹菜两棵，

辅料：：孜然适量，花椒粉适量，芝麻适量，盐适量，

#信任之美#孜然土豆（二当家）的做法步骤：

1.土豆削皮，切块，油炸金黄色就可以了，盛出来备着，

2.热锅，放油，炒肉，加葱姜再加入辣椒面，加入花椒粉

3.炒出香味，加入芹菜（芹菜切段）

4.放入炸好的土豆，加孜然粉，芝麻，加盐，味精，煸炒一会就好了。头一次发没拍那么多照片，抱歉啊

食材明细：

主料：：蛋黄2个，普通面粉40g，牛奶10g，玉米油10g，白糖10g，奶粉10g，

宝宝的健康小零食--蛋黄奶香小馒头的做法步骤：

1.鸡蛋分离出蛋黄。

2.加入白糖。

3.拌匀。

4.加入玉米油。

5.加入牛奶。

6.再次拌匀。

7.筛入面粉和奶粉。

8.拌匀。

9.用手揉成小圆球，不要太大，生坯象旺仔小馒头大小就行，烤箱160度预热。

10.烤箱由上至下第二层，上下火，160度，20分钟左右。

11.成品。

12.成品。

小贴士：

1、方子中糖用的少，如果嫌不够甜的话，可增加糖的用量；2、方子中没加盐，口味重的话可以加入1克盐；3、生坯一定不要太大，不然小馒头内部很难熟；4、也可以用裱花袋挤出小饼生坯。

食材明细：

主料：：里脊肉500g，红丝绒液5g，生抽5g，老抽5g，耗油20g，盐5g，砂糖50g，黑胡椒粉适量，五香粉适量，蜂蜜适量，白芝麻适量，

辅料：：白酒8g，

【蜜汁猪肉脯】年货小零食的做法步骤：

1.我们先来剁肉，我买的是比较好的那种里脊肉，洗净之后先切成肉丝然后就剁剁剁剁剁就行了，想要有点嚼劲的话，就别剁太碎了，差不多就可以。

2.剁好了的肉末可以加料，这里要说一下，我最先加的是红丝绒液，加红丝绒液就是为了让做出肉脯的颜色更好看 如果没有红丝绒液，也可以换成等量的红曲粉都是一样效果。

3.然后就依次加入耗油、生抽、老抽还有白酒、盐、五香粉，料酒也可以，我这里用白酒是可以去除肉类的腥膻味，起到增香、提味的作用 最后放入50g的糖，磨一点黑胡椒碎来调味，砂糖的量你们也可以根据个人口味自行增减。

4.然后筷子搅拌均匀，让调料跟肉末充分混合均匀 顺时针搅拌，让肉的纤维互相粘黏，达到上劲的效果，等肉都粘乎在一起时，就说明搞定了。

5.然后在表面封上一层保鲜膜，腌制1小时左右，让肉末能够跟加入的调料充分的吸收入味，这样做出来的肉脯才会比较有风味。

6.接下来就是定型了，腌制好的肉全部都到在一张准备好的油纸上摊开，用擀面杖擀成平整的薄片，大概在2mm左右 不用摊开太大，油纸对折过来差不多是你烤盘的大小就行，注意！！一定要擀得均匀，否则受热不均匀，容易糊。

7.肉都被擀平整了之后，就沿着油纸的对角线剪掉多余的一半油纸，刚好可以放进烤盘里。

8.然后就可以送进提前预热好的烤箱里，先180度烤15分钟，烤的时候用烤盘不要直接放在烤架上烤，因为可能会有少量的血水渗出来，会把烤箱弄脏，用烤盘的话直接倒掉就可以了。

9.第一次烤完之后取出来，刷一层蜂蜜在表面，因为我做的就是蜜汁猪肉脯嘛，刷上蜂蜜可以让肉脯的表面更加有光泽，吃起来也会带有咸甜的蜜汁口感。

10.然后均匀的撒上一些白芝麻在表面，再次送进烤箱180度烤个10分钟左右。

11.第二次烤完之后取出来，它的四周有一些收缩是很正常的，用剪刀把它修剪一下，然后切成小块就可以直接吃啦。

12.刚出炉的猪肉脯色泽鲜艳，超级诱人，香甜、软嫩，肉汁很饱满，不干不柴，又很有嚼劲 毕竟是我精心挑选的里脊肉，又是我纯手工剁压成肉饼，用料那叫一个实在，无添加，口感绝对是纯正、有韧性的肉香味儿 这个猪肉脯的做法也没有想象中的那么难，剁剁肉，擀擀肉，烤烤肉就搞定啦。

食材明细：

主料：：猪肉糜500g，生抽适量，蜂蜜适量，

辅料：：芝麻适量，鱼露适量，

{四叶小馆}小零食：猪肉脯的做法步骤：

1.肉糜加生抽、鱼露、芝麻、蜂蜜一起搅拌均匀。

2.封上保鲜膜腌制一晚上

3.烤盘铺上油纸，肉糜用擀面杖擀平（如果嫌麻烦，可以戴上一次性手套，直接用手压平）烤箱中层180°烤20分钟

4.蜂蜜

5.烤20分钟拿出来刷蜂蜜撒芝麻再烤5分钟。然后翻面刷蜂蜜撒芝麻再烤5分钟

6.烤好的肉片用剪刀剪好即可

7.成品

8.成品