美食来自于厨房，涉及它的学问很多，在这里，食材被精挑细选，而调料给予了食材不同凡响的境界，美食最终的生命力则来自于厨师的赋能。经过搜索整理，小编为你呈现“年货要注意食材藏陷阱”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
年货要注意食材藏陷阱
年货大街开卖了，许多家庭主妇採买食材时，却经常误踩食品安全陷阱，举例来说，买香菇时，如果背面的伞折处颜色偏黄，可能是浸泡过量二氧化硫造成；还有买金针时颜色过于淨白，闻起来有刺鼻药水味，就不宜购买。
常见年货避免踩地雷，该怎麽挑？
干香菇：
香菇伞面呈(深)褐色、有厚度、菇型完整且蒂头结实粗壮香气浓郁为佳。摸起来不够乾燥，甚至破碎，则不够新鲜。若背面的伞折处颜色偏黄，可能是浸泡过量二氧化硫造成；香菇伞折处应为米白色，若颜色太白、太黄、甚至有黑点（霉点），可能是存放过久，不建议购买。
自制干香菇金针、竹笙：
可能使用过氧化氢(双氧水)，或二氧化硫燻製，使食物颜色雪白鲜艳，卖相较佳，若食物颜色过于淨白，闻起来有刺鼻药水味，不建议购买。食用前，用100℃热水浸泡20分钟，重複2~3次，可去除90%二氧化硫。金针与竹笙抽验的不合格率都偏高，选购时应特别谨慎。
金汤养生竹笙香肠、腊肉：
常添加亚硝酸盐作为保色剂，让肉类颜色呈现淡粉红色，增加卖相，也可用来抑制肉毒杆菌。建议挑选时，避免肉色看起来太红艳的产品，可能有过量添加亚硝酸盐的疑虑。应选择外表乾爽、规格一致、冷藏真空包装的产品。
小炒腊肉虾米：
有些虾米会添加食用色素或二氧化硫，使颜色鲜红漂亮，所以购买时，应选择自然淡橘色，闻起来没有异味的虾米。可用手摸摸看乾燥的程度，如果有潮湿、发霉的现象，则不要购买。烹煮前，可先用温水浸泡或川烫，减少色素和二氧化硫的残留。
瑶柱虾米冬瓜汤蔬果干、腌渍蔬菜与蜜饯：
经油炸、风乾、腌渍等制作流程造成营养流失，为增添风味额外加糖使得热量暴增。许多不肖厂商为延长保存期限及增加卖相，添加超量的防腐剂、漂白剂、著色剂，若长期食用可能产生过敏、肠胃不适症状甚至危害肝肾功能。
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喝果蔬汁注意盐分陷阱
厨房是国人呆得较多的一个场所，厨房让美食文化不断演进，在这里，食材如何选择，而调料则赋予食材新的生命力，在厨师的手上，一切原料都被塑造成精美的菜品。下面是小编精心收集整理，为你带来的喝果蔬汁注意盐分陷阱，欢迎你阅读与收藏。
喝果蔬汁注意盐分陷阱
日前，由香港《明报》委托营养机构进行的一项化验表明：部分带包装蔬果汁的钠(盐分指标)含量偏高，不利于身体健康。据悉，这次测试的蔬果汁主要包括番茄汁、橙汁等。结果发现，不同品牌的蔬果汁之间，钠含量相差最多达到300多倍，且有不少知名品牌存在钠含量偏高的问题。比如一种叫做“金宝西红柿汁”的饮料中，含钠量为320毫克／100克，也就是说，喝一罐(163毫升)便会摄入522毫克钠。而另一种美国产的“V8”番茄汁中，含钠量达到了350毫克／100克，即一罐(340毫升)中含钠1190毫克。
香港消费者委员会副总干事刘燕卿指出，带包装的蔬果汁里含盐多，可能与它长时期放在货架上有关。产品为了延长保质期，必须添加一定的盐分，因此检测出来的盐含量便会偏高。
据记者观察，在广州各大超市里售卖的果蔬汁或果蔬汁饮料，都有明确标明组成成分，钠盐出现得较多的是苯甲酸钠和柠檬酸钠。据食品专家介绍，苯甲酸钠多作为防腐剂用于饮料中来延长保质期，而柠檬酸钠则是一种酸度调节剂，为增强食品中酸味和调整食品中pH或具有缓冲作用的物质，这些都是按照国家标准能正常使用的添加剂。
市面上很多100%纯果汁的保质期都在20~30天以内，成分标示多数只有水和浓缩果汁，如汇源、味全、都乐等，而果汁先生纯果汁则添加了苯甲酸钠，其它果汁含量在20%以下的果蔬汁饮料中有些品牌添加了柠檬酸钠。
根据世界卫生组织标准，每个成年人平均每天不应摄取多于1600毫克钠，饮用高盐的蔬果汁，极容易导致盐分摄入超标，增加肾脏的负担，因此肾病患者及血压高人士要特别小心。营养师建议，最好不要每日饮用这类“健康饮品”，应首选吃新鲜的蔬菜，当不得已要喝带包装的蔬果汁时，要留意包装上列明的成分，除了钠含量“宜低不宜高”外，还要注意糖分含量，没有添加糖分的果汁比较健康。
选择时应有针对性选择果蔬汁饮料时，要适当考虑身体健康的需要。
如要给婴幼儿选择饮料，最好选择矿物质水和维生素含量高的纯天然的果蔬汁。
对于儿童则提倡选择果蔬汁饮料，不提倡选择碳酸饮料。医学临床研究表明，儿童发育阶段缺乏维生素会影响生长，而加强维生素摄入的最好办法是喝果蔬汁。不喜欢吃蔬菜，可以通过喝果蔬汁补充维生素及矿物质。值得强调的是番茄中的维生素含量之高之全为各种蔬菜之首，所以番茄汁应为最佳选择。
老年人选择饮料首推的是蔬菜汁，含钙的更好。由于维生素缺乏导致的机体免疫力下降却并没有被重视，因此，提倡老年人多选择蔬菜汁和果蔬复合汁以及时补充维生素。
相关链接：购买果汁饮料先看果汁含量市面上果味饮料越来越多了，但一瓶饮料中真正的纯果汁成份有多少呢？不难发现，绝大多数标着“果汁饮品”字样的饮料都只含10%的果汁，小部分的果汁含量只有5%，最低的一瓶则只有2.5%。可推算出一瓶果汁饮料中，果汁含量远远没有水、糖、色素及各类添加剂多，更别说能找到果汁含量不低于50%的果汁饮料(纯果汁除外)。
据有关食品专家介绍，依据《软饮料的分类》国家标准，果汁含量不低于10%的称为果汁饮料。此外根据《食品标签通用标准》的规定，食品标签上必须标出果汁饮料、果酒的原果汁含量。因此当你购买果汁饮料的时候，请先看看标签上的果汁含量是否真如广告所说的一样。实际上果汁饮料甚至浓缩还原的纯果汁，其含有的营养并不如我们想像中的那么高。营养专家指出，当水果压榨成果汁时，果肉和膜被去除了，在这个过程中维生素C也大大减少了。
五种蔬菜汗营养高胡萝卜汁能提高人的食欲和免疫力，可以显著减轻溃疡症状，缓解结膜炎，保护视觉系统。哺乳期的母亲每天多喝些，分泌出的奶汁质量会更高。芹菜汁可作为利尿和轻泻剂以及降压良 药。由于芹菜的根叶含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素p，因此尤其适合维生素缺乏者饮用。
圆白菜汁可促进造血机能的恢复，抗血管硬化，对于阻止糖类转变成脂肪、防止胆固醇沉积具有良好的功效。当牙龈感染引发牙周病时，饮用圆白菜和胡萝卜混合汁，可以起到清洁口腔的作用。
黄瓜汁在强健心脏和血管方面具有重要作用，能调节血压，预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化，还可使神经系统镇静、增强记忆力。
番茄汁含有大量柠檬酸和苹果酸，对机体新陈代谢大有裨益，可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化。其中的维生素p有保护血管、防治高血压的作用。
春节办年货注意事项
美食来自于厨房，人们将厨房里的一切称之为百科，在这里，食材有了不同的去向，而调料扮演了重要的角色，厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。下面是小编为您精选的“春节办年货注意事项”，欢迎阅读，希望这些可以帮助到大家！
春节办年货注意事项
春节办年货注意事项
新年新气象，很多人都喜欢在春节前把家里“打扮打扮”，越来越多的人加入到“扫货大军”中，新年礼物、家庭饰品、节日饮食，各种山珍野货、糕点糖果，年货清单越拉越长。健健康康才能过个开心年。
新年饰品
红红火火的新年饰品可能潜伏着不少健康隐患：
1、玩偶填充物不洁
布艺玩偶、挂件、靠垫等都面临着填充物是否清洁的问题，由于这些玩偶处于玩具和饰品的交叉地带，其监管和生产标准可能有漏洞。因此，首先要选择有正规标识、厂家的产品，然后用手摸，检查是否有过硬的填充物，再闻闻是否有刺鼻的气味，最后看做工是否精细。
2、“装饰布”可能含甲醛
大部分布艺挂件采用的都是“装饰布”，这种布由于要达到降低燃烧风险的目的，都添加了阻燃剂，这就会导致甲醛的生成。甲醛会对人体健康造成很多危害，因此建议选择绸布或棉布做的玩偶、挂件，更为安全健康。
3、和新买饰品别太“亲近”
新买回家的挂件饰品，尽量不要挂在卧室、床头等和人特别贴近的地方，最好先在阳台上挂几天，让里面的有害物质挥发掉一些。同时，家中也不要挂过多的装饰品，有哮喘、呼吸系统疾病患者的家庭最好不买。
买年货最好去大超市
饮食年货是目前各大卖场人头攒动的地方，很多超市还专设了“年货一条街”，以烟熏腊烤制品大礼盒、糖果巧克力大礼盒、礼品酒、奶类制品大礼盒、进口水果大礼盒等为主，同时，果脯、副食等选用也比较多。
如果想买这些散装的山野货，最好掌握一些鉴别方法：如天然银耳呈现淡黄色，花朵较完整，过白、过碎的产品很难保证质量；而各种干蘑菇等菌类，外形饱满，如果干瘪得过于厉害，质量也不会很理想。
办年货不妨用用“替代原则”
尽量选择一些没有经过加工的食品，因为每多一次加工过程便会增加热量及调味料的使用。因此，可以利用蔬果干、蒟蒻干、海苔、南瓜子、蒟蒻果冻等较低热量的食品取代一般的肉干、鱿鱼干、糖果、坚果类。
零食多选干果，少备糖果
在采办年货时，干货是最主要的囤积产品，尽量少买腌腊制品，因为腌腊制品中容易含有较多的亚硝酸盐，有致癌作用。可以多买些干的菌类，对提高免疫力很有好处。干的海产品也值得推荐。此外，节庆期间最好多吃一些时令菜蔬，如萝卜、白菜等。
其次，不建议购买大棚蔬菜水果，这些产品只有其形而无其味，营养成分也要低很多。因为年节期间，饮食总体偏于油腻，因此推荐脂肪含量更低的橄榄油或葵花籽油。
再次，零食也是年货主角，由于春节人体摄入的食物较多，因此零食应尽量少吃，家中可备些坚果类零食，对提高免疫力、儿童和老人益智方面都有好处，尽量少备糖果类零食，避免增加过多热量，造成节日大增肥。
水果和蔬菜不要备太多
水果和蔬菜不宜存放太长时间，存放时间长会导致营养的流失，而且水果适合趁新鲜直接食用，同时摄取到纤维、维生素以及矿物质。所以，水果和蔬菜最好现买现吃。
多选用健康型饮料
如果家里有老人和孩子，可以把碳酸饮料改为无糖茶、白开水、低热量汽水等，减少精制糖类及人工色素、热量等的摄取。这样的搭配可以减少过多油脂、盐分及糖分的摄入，进而降低各种慢性病的并发、体重的上升，尤其对于有糖尿病、心脏病的人来说很重要。
经期要注意 有些药物食品不可食
97美食网导读：月经是成年女子的正常生理现象，但月经来潮期间，机体也会受到一定的影响，比如抵抗力降低，情绪容易波动、烦燥、焦虑等。因月经失血，使体内的铁元素丢失较多，尤其是月经过多者。因此，月经期除了避免过分劳累，保持精神愉快外，在饮食方面应注意一些宜忌。以及有些药物女性经期是不可以碰的。接下来小编就给大家介绍一些经期不可碰的药物以及食品，还有经期的一些注意事项与可以吃的补品，希望能够帮助你哦。
经期禁忌的药物千万不要碰
1.治疗妇科感染的阴道局部用药
治疗阴道炎症的洗液、栓剂、泡腾片等应暂停使用。因为在月经期间，子宫黏膜充血，宫颈口松弛，加上阴道里有积血，非常适于细菌生长繁殖，若此时进行阴道局部用药，稍有不慎就会导致细菌逆行侵犯子宫腔及子宫内膜。
2.抗凝血药
抗凝血药可引起月经过多，甚至大出血，经期应避免使用，如香豆素、肝素、溶栓剂等。
3.止血药
止血药如安洛血、维生素K等，能降低毛细血管的通透性，促使毛细血管收缩，使用后会引起经血不畅。此外，还应慎用具有较强止血作用的中药或中成药。
4.减肥药
减肥药中多含有抑制食欲的成分，如果在经期应用，可能导致月经紊乱、多尿或排尿困难，或出现心慌、焦虑等，更有甚者会出现闭经。
5.泻药
泻药如硫酸镁、硫酸钠下泻作用较剧，可引起反射性盆腔充血，故经期应该禁用;其他肠胃动力药，也应该慎用或忌用。
趣味食材艺术
图为巴西食品设计师Vanessa Dualib制作出各种造型的趣味食材艺术，每一件作品都栩栩如生，趣味十足。
NO.1：茄子做的鲸鱼
NO.2：酸橙青蛙王子
NO.3：土豆做成的河马
NO.4：蒜头做的螃蟹
NO.5：芒果化身游鱼
NO.7：豆荚画家
NO.8：木薯变成了树上的一条蛇
NO.9：香蕉做的蜗牛
小雪要注意养生调养
小雪要注意养生调养
每年11月23日或24日视太阳到达黄经240°时为小雪。 小雪时节，望文生义，表示降雪开始的时间和程度。民间曾有：十月立冬小雪涨，斗指己，斯时天已积阴，寒未深而雪未大，故名小雪。此时我国北方地区会出现初雪，虽雪量有限，但还是提示我们到了御寒保暖的季节，所以在这个节气里，大家一定要学会调养自己。
一、起居调养
小雪时节，天气寒冷，不应当扰动阳气，要早睡晚起，日出而作，以保证充足的睡眠时间，以利阳气潜藏。至于防寒保暖，也必须做到恰如其分。
衣着过少过薄，室温过低，则既耗阳气，又易感冒。反之，衣着过多过厚，室温过高，则腠理开泄，阳气不得潜藏，寒邪亦易于入侵。
二、精神调养
小雪节气中，天气时常是阴冷晦暗，此时人们的心情也会受其影响，特别容易引发抑郁症。抑郁症的发生多由内因即七情过激所致，七情包括了喜、怒、忧、思、悲、恐、惊七种情志的变化。为避免冬季给抑郁症朋友带来的不利因素，所以在此节气中要注意精神的调养。
要积极地调节自己的心态，保持乐观，节喜制怒，多听听音乐，让美妙的旋律为生活增添乐趣，同时，多参加娱乐活动，以激起对生活的热情和向往。清代医学家吴尚说过：七情之病，看花解闷，听曲消愁，有胜于服药者也。
三、饮食调养
冬季饮食对正常人来说，应当遵循秋冬养阴，无扰乎阳的原则，既不宜生冷，也不宜燥热，最宜食用滋阴潜阳，热量较高的膳食为宜。具体地说，这个季节宜吃温补性食物和益肾食品。温补性食物有羊肉、牛肉、鸡肉、狗肉、鹿茸等;益肾食品有腰果、芡实、山药熬粥、栗子炖肉、白果炖鸡、大骨头汤、核桃等。
另外，要多吃黑色食品如黑木耳、黑芝麻、黑豆等，它们不仅可以补养肾气还可以抵抗寒冷，而且能够润肺生津，具有很好的保健功能。
矿物质应保持平常的需要量或略高一些。尤其是维生素的供给，应特别注意增加含维生素C的蔬果如萝卜、胡萝卜、辣椒、土豆等蔬菜;以及柑桔、苹果等水果。增加动物肝、瘦肉、鲜鱼、蛋类、豆类豆类等以保证身体对维生素A、维生素B1、维生素B2等的需要。此外，小雪时节，要常食菠菜、猕猴桃、牡蛎、橘子、黄豆和深绿色的蔬菜，因为这些食物中都含有叶酸，可以帮助抵抗抑郁。
四、运动调养
冬天动一动，少闹一场病;冬天懒一懒，多喝药一碗。这句民谚，是以说明冬季锻炼的重要性。通过体育运动，冠状动脉的血流量明显增加，从而保证大脑、心脏等重要器官的血氧供应，使人精力充沛。运动还能减轻因植物神经功能失调而引起的紧张、焦虑、抑郁等状态。
小雪时节，要持之以恒进行自身锻炼，但要避免在大风、大寒、大雪、雾露中锻炼，同时以温和的有氧运动为主。
五、防病保健
小雪时节，要注意预防流感等呼吸道传染病、心脑血管、胃肠病等疾病。
生吃野菜要注意什么
生吃野菜要注意什么
野菜含有丰富的营养价值，但野菜并非人人适宜，在生食野菜前要先用开水烫一下。
对于可以食用的野菜，根据品种的不同，食用方法也不相同。适宜生食或凉拌的野菜包括：马齿苋、野芹菜、马兰头、香椿等。生食野菜前要先用开水烫一下，再用清水冲几次，调入酱油、盐、食醋、香油及少许白糖和味精即可。
适宜炒食与煮食的野菜包括：野苋菜、荠菜、鸡冠菜、刺儿菜、蕨菜和豆瓣菜等。这些野菜可加肉炒，或者做成野菜汤。适合蒸食的野菜包括：刺嫩芽、榆钱儿、槐花等。
野菜多为寒凉性，脾胃虚弱者食用极易引起消化不良，甚至引发腹痛、腹泻等症状。同时，由于部分野菜如紫云英、马兰头、马齿苋、榆钱儿、槐花、野芹菜等含有可导致过敏的物质，所以，特殊体质的人食用野菜后易引起过敏反应，诱发植物日光性皮炎。
此外，生长在路边的野菜容易受到汽车废气和生活污水的污染，不宜采食。
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