莲花食材

食材明细：

主料：：饼丝500克，

辅料：：莲花菜200克，西红柿适量，

配料：：大葱半颗，蒜片适量，香葱少许，蚝油适量，

莲花菜炒饼的做法步骤：

1.买回家的饼丝。

2.莲花菜切丝，炒锅加油，放花椒爆出香味，放葱蒜煸炒，加入莲花菜。

3.放西红柿，放盐、白糖、蚝油、味精炒至快成熟时，加入饼丝。

4.翻炒均匀，盛入盘中，洒上香葱。

5.成品筋道，色泽鲜艳，美味可口。

食材明细：

主料：：白面2斤，

辅料：：红枣适量，红豆馅适量，

配料：：安琪酵母适量，

枣花子和莲花馒头、豆包的做法步骤：

1.把安琪酵母用温水调好，和入面中，成团后发酵100分钟（根据温度和面的多少掌握发酵时间）

2.把发酵好的面团切成剂子，搓成长条，把红枣放在中间一个，两头各一个，再把两头向里卷，就成了一个漂亮的枣花子

3.把剂子赶成圆片，从中间一折，再一折成扇形，再均匀地切成三段，把切的小块放最上面，大块放最下边，叠起，用一根筷子从上面横向按一下，竖向按一下，就成莲花形状了！

4.豆包就把剂子赶成圆片后，装入做好的豆馅，做成圆形即可。

5.最好把做好的各种造形，放入蒸锅中大火蒸20分钟，出锅即可

食材明细：

蛋黄4个，，白砂糖30克（蛋黄用），，羽衣甘蓝植物奶一袋（30克），，低粉45克，，蛋白5个，，白砂糖40克（蛋白用)，，葵花仁油50ml，，水50ml.

羽衣甘蓝金莲花戚风圆蛋糕的做法步骤：

1.制作：（金莲花用热水泡开备用）1.蛋黄4个打入碗中，用手动打蛋器搅拌均匀，加入30克白砂糖，搅拌均匀。2.分数次加入葵花仁油（用玉米油也可以的），每次搅拌均匀后再继续加入。

2.3.用的羽衣甘蓝青汁植物奶图片。4.倒入绿色粉质，加入50ml温开水冲开后稍事晾凉，把冲泡开的羽衣甘蓝青汁植物奶加入到蛋黄液中搅拌均匀。5.加入过筛的低筋面粉翻拌均匀备用

3.6.蛋白分次加入白糖打至硬性发泡，取1/3打好的蛋白到蛋黄混合物中翻拌均匀。再把翻拌好的蛋黄混合物加入到余下的2/3蛋白中快速翻拌均匀。 7.把事先泡开的金莲花码放在模具底部。

4.8.倒入面糊，震荡几下，震出气泡。 9.入预热好的烤箱烘焙。入炉约15分钟就开始高涨出模子了，担心快涨到上面的加热管盖了一张锡纸。出炉后用酒瓶法立刻倒扣冷却。

食材明细：

主料： 馒头 2个，

调料： 食盐 适量， 葱 适量， 调和油 适量， 五香粉 适量， 卷心菜 适量，

莲花菜炒馒头的做法步骤：

1.馒头切成丁，不要太小啊

2.莲花菜取中间脆的部分适量切成不要太小的沫，

3.按照自己爱好准备适量的葱末

4.倒油适量，7-8成热，中火，倒入馒头和莲花菜丁炒，放盐、五香粉等调料，馒头炒变色味道出来后出锅

食材明细：

富强粉4.5公斤，鲜蛋5公斤，白砂糖4.75公斤，糖浆250克，榄仁(撒面用)500克，淀粉500克，清水500～750克，猪油(扫壳用)500克。

莲花蛋糕的做法步骤：

把鲜蛋、白砂糖放进蛋糕桶，用机械搅拌，使蛋浆体积膨胀，颜色转白，然后加入糖浆，清水继续搅拌至体积膨大3倍左右，随后将蛋浆倒出，将筛过的面粉、淀粉投入，边投边搅，成为均质稠状的蛋浆。最后即可放入已扫油的莲花形蛋糕壳内，面上撒上榄仁，入炉用中步入150～160℃烤至金黄色，出炉后脱壳便成。

操作关键：

1.打蛋糕的用具必须洁净，若有油污蛋糕就不能起发。

2.面粉放入蛋浆时，应轻轻搅拌均匀，搅拌过久会产生面筋，影响发力。

3.已制好的蛋浆放置时间不宜过久，否则蛋浆内部的空气会失去部分，影响膨胀疏松。

4.要掌握好炉温，过高则焦，过低会失去柔软性，色泽暗淡。

5.扫壳油必须使用半凝固的猪油，最好是板油。

6.为防止蛋糕粘壳，出炉后必须趁热脱壳。

质量标准色泽金黄，入口柔软、幼滑，有弹性。