食材明细:
主料::精瘦肉500g,
辅料::蜂蜜适量,白芝麻适量,
配料::蚝油适量,老抽适量,糖适量,盐适量,
过年小零食——自制猪肉脯的做法步骤:
1.瘦肉剁成肉糜,加入盐、糖、耗油、老抽搅匀,使劲儿搅打上劲儿
2.肉馅倒在锡纸上,盖上保鲜膜擀平
3.烤箱180度预热,肉馅放烤盘内,正面刷上蜂蜜,烤15分钟
4.肉取出,放烤网上,反面刷蜂蜜、撒芝麻,继续烤15分钟
5.取出晾凉切块
6.装饰一下
小贴士:
蜂蜜必不可少哦!可以给猪肉脯增加一丝甜味又不腻!非常可口!
食材明细:
主料::猪里脊700克,
辅料::芝麻适量,蜂蜜一汤匙,
配料::老抽半汤匙,生抽一点五汤匙,鱼露一汤匙,盐一点五茶匙,糖一茶匙,黑胡椒两茶匙,
【孕妇健康零食】超详解:蜜汁猪肉脯的做法步骤:
1.原料图。
2.猪里脊剁成肉泥。加盐,白糖,黑胡椒搅拌均匀。
3.加生抽,老抽,鱼露一起搅拌上劲,多搅拌一会。
4.锡纸在烤盘中摁出印。拿出来刷上一层食用油,350克肉馅倒出来盖上一层保鲜膜用手拍均匀。
5.用擀面杖擀厚薄均匀的片。
6.取下保鲜膜,蜂蜜加一汤匙水搅拌开刷在肉上,撒芝麻。
7.烤箱预热,180度,中层20分钟。
8.拿出来倒扣在烤网上,刷一层蜂蜜水,撒芝麻,继续烤20分钟。
9.烤到干松状态即可。我本打算下午拍照,结果烤好后已经很晚了。只好第二天拍照的。
10.烤好后还是软的,放凉就是硬的了。凉透后用剪刀剪成小块密封保存即可。
小贴士:
注意:
1,我这个量,用的是德蒙柯46L的烤箱,这家伙的烤盘是相当大!所以若是家里烤盘小,一定要记得减量!!因为猪肉脯的成功要看一张肉片的肉量,太多了的话肉脯会厚,就不好吃了。
2,肉量减少作料一定也要减少,30L的烤盘200-250克猪肉末就可以了。
3,鱼露会让肉脯有一种特殊的香味,如果没有也可以不放。据说用蚝油代替也是可以的,我没有试过不知道是什么味道。
4,老抽不要放多了,多了肉脯颜色就变黑了。
5,擀肉脯片的时候,猪肉放上去后先用手推摁均匀再擀比较容易。
食材明细:
主料::猪肉糜500g,生抽适量,蜂蜜适量,
辅料::芝麻适量,鱼露适量,
{四叶小馆}小零食:猪肉脯的做法步骤:
1.肉糜加生抽、鱼露、芝麻、蜂蜜一起搅拌均匀。
2.封上保鲜膜腌制一晚上
3.烤盘铺上油纸,肉糜用擀面杖擀平(如果嫌麻烦,可以戴上一次性手套,直接用手压平)烤箱中层180°烤20分钟
4.蜂蜜
5.烤20分钟拿出来刷蜂蜜撒芝麻再烤5分钟。然后翻面刷蜂蜜撒芝麻再烤5分钟
6.烤好的肉片用剪刀剪好即可
7.成品
8.成品
年前大家都在疯狂的囤年货,囤小零食,就是为了过年的时候能吃个痛快!你们都囤了些啥啊?让我抄一些购物车呗我想来想去,这2019是猪年,为了响应这福气满满的新年,咱们今天就来做一款百吃不腻的国民小零食——蜜汁猪肉脯因为口感十分有嚼劲,而且咸中带甜,所以尤其受到年轻人的喜欢富有光泽、鲜香扑鼻,表面泛着诱人的油光,闻起来就香气逼人。肉质香韧而不硬,撕开时纹理清晰丝丝分明,一口咬下去,满嘴都是香喷喷的肉味,肉食爱好者表示,特别满意
材料:
里脊肉500g,红丝绒液5g,老抽5g,生抽5g,白酒8g,耗油20g,黑胡椒碎适量,五香粉适量,盐5g,砂糖50g,白芝麻适量,蜂蜜适量,
【蜜汁猪肉脯】国民小零食,人人都爱吃的做法的做法步骤:
步骤1,我们先来剁肉,我买的是比较好的那种里脊肉,洗净之后先切成肉丝然后就剁剁剁剁剁就行了,想要有点嚼劲的话,就别剁太碎了,差不多就可以
步骤2,剁好了的肉末可以加料,这里要说一下,我最先加的是红丝绒液,加红丝绒液就是为了让做出肉脯的颜色更好看如果没有红丝绒液,也可以换成等量的红曲粉都是一样效果
步骤3,然后就依次加入耗油、生抽、老抽还有白酒、盐、五香粉,料酒也可以,我这里用白酒是可以去除肉类的腥膻味,起到增香、提味的作用最后放入50g的糖,磨一点黑胡椒碎来调味,砂糖的量你们也可以根据个人口味自行增减,
步骤4,然后筷子搅拌均匀,让调料跟肉末充分混合均匀顺时针搅拌,让肉的纤维互相粘黏,达到上劲的效果,等肉都粘乎在一起时,就说明搞定了
步骤5,然后在表面封上一层保鲜膜,腌制1小时左右,让肉末能够跟加入的调料充分的吸收入味,这样做出来的肉脯才会比较有风味
步骤6,接下来就是定型了,腌制好的肉全部都到在一张准备好的油纸上摊开,用擀面杖擀成平整的薄片,大概在2mm左右不用摊开太大,油纸对折过来差不多是你烤盘的大小就行,注意!!一定要擀得均匀,否则受热不均匀,容易糊
步骤7,肉都被擀平整了之后,就沿着油纸的对角线剪掉多余的一半油纸,刚好可以放进烤盘里
步骤8,然后就可以送进提前预热好的烤箱里,先180度烤15分钟,烤的时候用烤盘不要直接放在烤架上烤,因为可能会有少量的血水渗出来,会把烤箱弄脏,用烤盘的话直接倒掉就可以了
步骤9,第一次烤完之后取出来,刷一层蜂蜜在表面,因为我做的就是蜜汁猪肉脯嘛,刷上蜂蜜可以让肉脯的表面更加有光泽,吃起来也会带有咸甜的蜜汁口感
步骤10,然后均匀的撒上一些白芝麻在表面,再次送进烤箱180度烤个10分钟左右
步骤11,第二次烤完之后取出来,它的四周有一些收缩是很正常的,用剪刀把它修剪一下,然后切成小块就可以直接吃啦
步骤12,刚出炉的猪肉脯色泽鲜艳,超级诱人,香甜、软嫩,肉汁很饱满,不干不柴,又很有嚼劲毕竟是我精心挑选的里脊肉,又是我纯手工剁压成肉饼,用料那叫一个实在,无添加,口感绝对是纯正、有韧性的肉香味儿这个猪肉脯的做法也没有想象中的那么难,剁剁肉,擀擀肉,烤烤肉就搞定啦
食材明细:
主料::精瘦肉700克,
辅料::油适量,盐适量,黑胡椒粉适量,蜂蜜适量,鱼露适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,白芝麻适量,
备上零食,夜战世界杯——蜜汁猪肉脯的做法步骤:
1.把瘦肉去干净筋膜。
2.用绞肉机把瘦肉绞碎。
3.再用刀剁几分钟,让肉有弹性。
4.把肉移入盆中,加入适量盐,鱼露,老抽,生抽,料酒,蜂蜜,黑胡椒粉搅均匀。
5.用电动打蛋器搅几分钟,让肉起劲入味(要专门的和面打蛋器才行,如果没有的话可以用筷子顺一方向多搅一会儿)。
6.锡纸上刷上一层油。
7.取适量肉末放在锡纸上,上面盖上保鲜膜先用手摊开,再用擀面杖擀至薄透。
8.取适量肉末放在锡纸上,上面盖上保鲜膜先用手摊开,再用擀面杖擀至薄透。
9.去掉保鲜膜,在表面刷上蜂蜜水(蜂蜜加水稀释而成),撒上白芝麻,连同锡纸一起移到烤网上,入预热好的烤箱,中上层,200度,上下火烤10分钟。
10.中途取出(烤过的猪肉脯会比末烤前缩小很多),把猪肉脯倒扣在烤网上,撕下锡纸,在反面涮上蜂蜜水,撒上白芝麻。
11.接着入烤箱再烤10分钟,烤至猪肉脯变干,表面变黄。
12.烤好放凉后用厨房剪剪片即可。
13.成品图。
14.成品图。
15.成品图。
16.成品图。
17.成品图。
小贴士:
1.锡纸上一定要涮油,否则猪肉脯会粘在上面取不出来,烤至定型后要取出放烤网上烤,这样可以把猪肉脯的水份烤干,表面受热上色均匀。具体烤的温度和时间还得根据个人的烤箱来定。
2.照此方法可以做自己喜欢的口味,喜欢辣味的可以放些辣椒粉。
食材明细:
主料::猪肉馅1斤,
辅料::芝麻适量,
配料::白糖2大勺,鱼露2勺,料酒2勺,生抽1勺,老抽半勺,黑胡椒粉适量,蜂蜜适量,
给孩子自制健康零食——黑椒蜜汁猪肉脯的做法步骤:
1.猪肉馅放白糖2大勺,鱼露2少,料酒2勺,生抽1勺,老抽半勺,黑胡椒粉适量,芝麻适量,
2.猪肉馅放白糖2大勺,鱼露2少,料酒2勺,生抽1勺,老抽半勺,黑胡椒粉适量,芝麻适量
3.使劲搅拌均匀,上劲。
4.准备一张锡纸,在上面均匀的涂上薄薄一层油。
5.放上适量肉馅,上面盖上保鲜膜,擀成薄厚均匀的一层。
6.撕开保鲜膜,上面刷上一层蜂蜜。
7.烤箱170度15分钟左右,拿出翻面。在另一面涂上一层蜂蜜,再入烤箱烤15分钟左右,猪肉脯发干即可。
小贴士:
一点心得:
*猪肉要买瘦的打成肉馅,不能买肥肉。
*锡纸一定要刷油,不然会粘在上面拿不下来。
*芝麻可以掺在肉馅里,也可以撒在上面,我觉得掺里面更好。
*糖不要吝啬放,甜一点才好吃。
食材明细:
主料::猪肉糜600G,
辅料::鱼露3汤匙,盐半茶匙,细砂糖1茶匙,黑胡椒粉适量,生抽2汤匙,老抽半汤匙,蜂蜜1汤匙,水1汤匙,玉米淀粉1茶匙,料理清酒1汤匙,
猪肉脯 【出游的零食好伴侣】的做法步骤:
1.将材料准备,我在超市里买回来的肉糜比在菜场的肉糜细腻;所以无需再剁碎,如果肉糜不够细腻烤出来的肉脯口感欠佳,肉糜不够细腻可以在家剁的细点。
2.肉糜里放入鱼露、生抽、老抽、黑胡椒粉、玉米淀粉、料理清酒、盐和糖搅拌均匀。
3.盖上保鲜膜腌制1小时。
4.烤盘里放入一张锡纸,刷一层薄薄的油防粘;将锡纸从烤盘中取出放到桌面上。
5.将腌制好的肉糜取适量放到锡纸里,表面盖上保鲜膜。
6.用手掌稍微将肉糜压平。
7.再用擀面杖擀成薄片,厚度必须均匀。
8.肉糜擀平后取下保鲜膜,再将边上不均匀的肉糜整形。
9.蜂蜜加入1汤匙水搅拌均匀。
10.肉糜的表面刷上一层蜂蜜水。
11.洒上芝麻。
12.烤箱预热180度中层烤15分钟后取出倒扣另一面再刷上蜂蜜水,继续烤15分钟直到上色即可。
小贴士:
-老抽不能放太多,否则颜色太深。
-烤好后边上比较焦的猪肉脯用剪刀剪去即可。
食材明细:
主料::猪肉末250克,
辅料::白芝麻适量,
配料::鱼露适量,酱油适量,料酒适量,糖适量,盐适量,蜂蜜适量,黑胡椒粉适量,
自制猪肉脯——美味零食自己做的做法步骤:
1.偏瘦点的猪肉末加入黑胡椒粉,白糖,盐,顺着一个方向搅拌上劲粘稠。
2.加入生抽,老抽、鱼露继续顺着一个方向搅拌。(鱼露是猪肉脯好吃的关键,如果实在没有就用蚝油吧)。
3.顺着一个方向搅打肉馅,打好的肉馅腌制半小时左右。
4.拌好的猪肉馅用刀再次剁碎成肉糜。(其实应该在加调料前剁碎,我一时忘了,所以就拌匀后再剁了,不过这个没关系)。
5.取一张锡纸,表面刷层薄薄的植物油。把肉馅放到锡纸上。肉馅上盖一层保鲜膜,用擀面杖擀成薄厚均匀的薄肉饼。
6.把擀好的肉饼放到烤盘中,撕去上面的一层保鲜袋撒上白芝麻。
7.烤箱180度预热,正面刷蜂蜜,撒芝麻烤15分钟,然后将反面放烤网上,刷蜂蜜,撒芝麻继续烤15分钟至肉变干即可。(如图这张还没烤好,烤了一半时的样子,烤好后会缩很多)
8.晾凉后肉脯就变干了,切块即可。
小贴士:
◎猪肉馅偏瘦一些,这样在烤制的时候不容易出油。烤盘中如果出水了,可以中途拿出来倒掉。
◎在锡纸上刷一层薄油,防止猪肉脯拿不下来。
◎擀肉馅的时候一定要擀成薄厚均匀,这样烤制的时候受热才会均匀。
◎ 猪肉馅一定要搅打上劲儿,那样口感才好。
食材明细:
主料::土豆适量,淀粉适量,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,
小零食的做法步骤:
1.土豆切片上锅蒸熟。
2.压成土豆泥。
3.加入淀粉。
4.加盐,胡椒粉。
5.揉成面团。
6.擀成薄饼,用月饼模具压成圆形。
7.压好的土豆饼。
8.七成油温下锅炸。
9.炸至金黄捞出。
10.香脆薯片完成。
11.成品。
小贴士:
如果想吃脆脆的土豆饼就擀的薄一些
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