“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你最难忘的菜谱是什么呢？由此，有请你读一下以下的“换了食材的“墨西哥玉米脆饼””，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：玉米脆饼适量，猪肉末适量
辅料：生菜碎粒适量，胡萝卜粒适量，芝士粒适量，西红柿粒适量
配料：辣椒粉适量，孜然粉适量，生抽适量，白糖少许，生粉适量
换了食材的“墨西哥玉米脆饼”的做法步骤：
1，准备食材：生菜，胡萝卜，玉米脆饼
2，这份配料是：生菜，西红柿和芝士粒。
3，猪肉末用生粉，生抽加少许白糖搅拌均匀，腌制片刻。
4，买现成的玉米脆饼。
5，猪肉末炒直至变色。
6，加辣椒粉和孜然粉下去炒拌均匀。
7，试一试味道，合适了熄火。
8，炒好的肉馅。
9，拿一块脆饼将炒好的肉馅放进去。
10，然后上面放些生菜，胡萝卜（也可以是西红柿）芝士粒即可开吃了。又香又脆，非常美味！
11，这份的配料放了生菜，胡萝卜。
小贴士：
温馨提示：
在做“墨西哥玉米脆饼”之前最好将玉米脆饼放入烤箱烤几分钟，这样更香脆！
97Msw.com相关知识
玉米面脆饼
食材明细：
玉米面三份，普通面粉一份
玉米面脆饼的做法步骤：
1.把三份玉米面（corn meal）放在和面盆里。
2.用刚刚烧滚的水慢慢注入，边用筷子搅拌，到看不见散粉的样子就可以了。这个步骤是成败的关键，水温不够玉米面不会起粘性，面团不成型，就真的必败无疑了！
3.取一小团面，案板上撒大量的玉米面当作干手粉，轻巧地推着擀薄面团。记得每擀一下就要转动面坯一次，因为面团会很粘也很没有粘合性。
4.加入一份的面粉，也用筷子拌匀。
5.等面凉到不烫手，就可以揉成面团了。醒10分钟。
6.取一小团面，案板上撒大量的玉米面当作干手粉，轻巧地推着擀薄面团。记得每擀一下就要转动面坯一次，因为面团会很粘也很没有粘合性。
7.然后随意切割。
8.一小片一小片地放到烤盘上。
9.放入预热到400华氏度/20摄氏度的烤箱里，烤5分钟，翻个面再烤5分钟即可。
小贴士：
成品凉透后很脆，有玉米面的香味。用这个脆饼和着荤菜吃很合适。特别是红烧鱼或者红烧肉等，风味独特。现在这个饼配合红烧鱼连我家小孩都很喜欢！
墨西哥玉米片(2)
食材明细：
三角形玉米片1包，切达起司适量，锡箔纸适量，油1/4杯，蕃茄4个，黑橄榄适量，洋葱1/2个，芹菜1根，青椒1/2个，芫荽适量，小辣椒2大匙，芥末1小匙，红酒醋2大匙
墨西哥玉米片的做法步骤：
1. 将蕃茄洗净后切丁、黑橄榄对切备用。
2. 将洋葱、芹菜、青椒、芫荽各自洗净后切末备用。
3. 将锅子加热后放油再加入作法1、作法2的材料及小辣椒、芥末、红酒醋，快炒一下后放凉备用，即为Nachos的酱料--Sasa莎莎酱。
4. 先在盘上铺上一层锡箔纸后，再铺一层玉米片、一层酱料、一层Cheddar Cheese、一层黑橄榄及一层玉米片后，再一层酱、一层起司、一层黑橄榄及一层玉米片，于200℃的烤箱中烤5分钟待起司熔化即可。
墨西哥玉米饼酱
食材明细：
蕃茄1颗，果糖1/3大匙，洋葱末1/2大匙，葱末1/3大匙，香菜末1/2大匙，柠檬汁1/2大匙，墨西哥辣椒2小匙，盐少许，胡椒粉1小匙
墨西哥玉米饼酱的做法步骤：
1、将蕃茄切成细末；
2、再与所有的酱料拌均匀，即完成。
切开的食材如何持久保存？
切开的食材如何持久保存？有时一不小心买多了菜，放在家里，食材很快就会变质发霉，特别是一些已经切开的食材，即使保存在冰箱里也会坏掉，真的好可惜啊!不能现切现吃的食材究竟如何延长保质期呢?下面小编就教大家几个步骤，做完之后再进冰箱，食材经久不坏哦!
切开的食材这样保存更持久
1、葱姜蒜：包锡纸
葱姜蒜中的水分含量直接影响它们的品质，如果放在阳台会变干萎缩，而放在冰箱又会发芽、长毛，所以保持适宜的水分是关键。
推荐一个方法：将锡纸剪成合适的尺寸，然后将葱姜蒜分别包装，包裹时尽量将锡纸紧贴住食物，然后放在室内阴凉通风的地方即可，这样即使放2~3周也不会变质。
特别注意：葱姜蒜在保存前千万不要清洗。
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2、冬瓜：切口盖纸
冬瓜的个头都比较大，一次很难吃完。切开后的冬瓜表面有一层液体，很容易滋生细菌造成变质。
只要在切口处盖一张洁净的白纸吸附液体，然后包上保鲜膜放到冰箱冷藏，这样可以保存3天左右。
特别注意：再吃的时候最好把切面上的一小层切下扔掉。
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3、柠檬：切口涂蜜
柠檬一般每次只吃一两片，很多人把剩下的裹上一层保鲜膜就放入冰箱了。其实，还可以先在切口处涂上一层蜂蜜，再封上保鲜膜。这样等于给柠檬穿了两层保护衣，不但能够有效防止细菌入侵，还可以防止水分和营养的流失，保存时间可达3~5天。
另外，即使是表皮已经变干的柠檬，其内部还是多汁的，所以不要丢弃，可以用来做柠檬茶。
【厨房妙招】烹调中柠檬的妙用
4、西瓜：切前洗刀
虽然西瓜在切开前内部是无菌的，但切开后接触了空气、水果刀表面就会有细菌，长期放置细菌容易大量繁殖，导致西瓜变质。
所以切西瓜时应注意水果刀表面的洁净程度，最好先洗干净。
切开后的西瓜不宜久放，在常温下一般只能放置4个小时，切开吃不完的西瓜应该包上保鲜膜及时放入冰箱冷藏。
5、南瓜：掏空瓜瓤
完整的南瓜皮厚坚实，只要将瓜柄朝上放在阴凉干燥的地方可以保存两个月之久。而切开以后的南瓜不易贮藏，容易从心开始变质，因为瓜瓤含糖量很高，切开后长时间贮存，瓜瓤会进行有氧酵解，使瓜体发霉变烂，瓜味变臭。
切开的南瓜最好先把瓜瓤掏空，再用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏，这样可以短时间存放，但最好在1~2天内吃完，以免变质。
任何食材都有保质期，就算没有切开，一直放置也会坏掉，下面小编继续为大家推荐堪比冰箱的食物保存妙招，学了一辈子受用哦》》》生菜铺纸巾香蕉包根茎比冰箱管用的食物保存绝招！生菜铺纸巾香蕉包根茎比冰箱管用的食物保存绝招！
吃不完的食物或者想隔一段时间再吃的食物，如果直接放进冰箱里保存并不是万无一失的，冰箱不是万能的，一些食物保存不当很容易变质，既不利于健康又浪费钱。就教你几个食物保存的绝招，绝对让你收获颇丰!
塑料袋换纸袋，蘑菇不易变黏。
保存蘑菇最怕受潮，放在冰箱里的蘑菇很容易受潮变得黏糊糊的。不过将蘑菇保存在硬纸袋中，可以很好地解决蘑菇变质问题。塑料袋装蘑菇，容易导致水分无法散发，进而加速蘑菇霉变。
铺张纸巾，生菜不蔫。
冰箱中的湿气太大，生菜等绿叶菜放入冰箱久了容易变黄发蔫，失去清脆口感。生菜最好不要直接放进冰箱，应先把生菜表面的水滴风干，再用干净纸巾将生菜包裹好，装进袋子放入冰箱保存。或者在冰箱保鲜盒里铺层纸巾，以吸收潮气，延长果蔬保鲜时间。
放个苹果，土豆不发芽。
土豆很容易发芽，如果在土豆中加一个苹果，就能有效防止土豆发芽，延长土豆保存期。
保鲜膜包裹根茎，香蕉保存时间长。
香蕉等少数果蔬会释放乙烯气体，加速自身变熟变褐。如果香蕉几天内吃不完，只需将香蕉根茎用保鲜膜包裹好，以减少乙烯排放，减缓香蕉成熟进程。
绿豆加入干辣椒不易生虫一年不坏
将拣去杂物的绿豆摊开晒干，以1000克为单位放入塑料袋中，再放入一些剪碎的干辣椒，密封起来，并将密封好的塑料袋放置在干燥、通风处。这种方法可以起到防潮、防霉、防虫的作用，能使绿豆保持一年不坏。
先醋浴再冷藏，浆果不发霉。
蓝莓、草莓等浆果容易迅速软化和发霉变质。为了延长浆果保鲜时间，不妨在冷藏前用1∶3的醋水浸泡片刻，然后捞出来冲洗干净，沥干水后放入冰箱保存。醋可杀死浆果上的细菌，有助于防止霉菌生长，延长保质期。
天然食材榨汁做的彩虹发糕
食材明细：
面粉500g，南瓜50g，胡萝卜50g，抹茶粉10克，小苏打1克，酵母7克，紫甘蓝50g，紫薯50克，红曲米10克，糖49克
天然食材榨汁做的彩虹发糕的做法步骤：
第1步所有材料称量好。面粉与小苏打混合均匀。打开水盒。
第2步加水至水位线。选择蒸汽功能，时间5分钟，温度100度，按开始键启动程序。
第3步蒸好的南瓜和紫薯加适量水打成汁，胡萝卜和紫甘蓝榨汁，抹茶粉和红曲米加适量水拌匀。面粉、酵母、糖分别分成7份，分别加入6种彩色汁以及清水（白面团），和成面团。
第4步每种颜色的面团，平均分成2分，擀成小饼（比模具宽度略小）。每层刷水摞在一起，7片/个。
第5步模具底部与四边抹上一层薄薄的油，放入六寸模具中。放入电蒸箱，选择发酵功能，时间40分钟，温度35度，按开始键启动。
第6步发糕发酵至两倍大，不用取出来。直接选择蒸汽功能，时间30分钟，温度100度，按开始键直至程序结束。
小贴士：
1、不同食材的含水量不同，和面的时要根据面团软硬调节水量。2、面团与水的比例大概是在10:7或者8左右，揉成的面团状态是比较软，但是光滑、不粘手。
补血养眼好食材——美味鲜嫩的猪肝
食材明细：
主料：猪肝500克
辅料：白醋5克，料酒10克，八角一个，桂皮一段，干辣椒2个，葱适量，蒜适量，姜适量
补血养眼好食材——美味鲜嫩的猪肝的做法步骤：
1，猪肝反复冲洗放盆中，加适量白醋泡最少30分钟，然后放水龙头下面反复冲洗净，备用。
2，一定要冷水放入锅中。
3，加适量料酒，葱姜，八角一个和桂皮一段，干红小辣椒两个，开大火。
4，大火烧开，将浮沫去除。
5，此时一定改中火煮7到10分钟。
6，用筷子在猪肝上扎眼，会有血水冒出。再转小火煮15分钟左右。
7，关火，盖锅盖焖半小时。用筷子扎，无血水冒出就好了。
8，凉透取出切片。
9，摆盘。
10，切葱蒜末。
11，将葱蒜末放小碗中，加适量生抽，辣椒油，香油。
12，调料撒在猪肝上，撒芝麻和香菜。
小贴士：
蘸料自己可以加芝麻酱或者花生碎，自己随意。
做月饼必备食材：转化糖浆
食材明细：
细砂糖800克，鲜柠檬汁80克，水350克
做月饼必备食材：转化糖浆的做法步骤：
第1步先将细砂糖放入陶瓷锅（不锈钢锅）内，倒入清水中火煮开再倒入柠檬汁，继续小火煮制，切记一定要小火，小火，小火。切记不可以搅拌，搅拌，搅拌，不然成品会起砂，就不能用了。
第2步如果锅边缘有糖颗粒，就用小毛刷沾水刷一圈，颗粒会随水一起留到锅里，避免引起成品结晶的链锁反应.煮四十分钟到一小时，呈深琥珀色，和蜂蜜的浓稠度差不多，注意温度不要超过115度成品大约是1000克左右。制作出来的糖浆凉透后，颜色清澈，无洁晶。凉透后装瓶密封保存，放置一周后使用最佳，用不完第二年还是可以用的。
家庭普通食材做酱香饼
食材明细：
面粉250g，洋葱20g，盐1g，生姜1小片，大蒜1个，五香粉2g，白胡椒2g，玉米淀粉3g，植物油10ml，番茄酱5g，豆瓣酱10g，白糖5g，香葱1小段，白芝麻3g
家庭普通食材做酱香饼的做法步骤：
第1步先来制作面饼部分，面粉放入大碗中，加入少许的盐，为了让口感更劲道。根据面粉的吸水性，添加清水和成面团
第2步和好的面团表面光滑，盖一层保鲜膜饧发15分钟左右。接下来准备酱料部分，准备好洋葱、大蒜和生姜。
第3步将三者都切成末备用。玉米淀粉放入碗中，加入适量的清水搅拌成水淀粉备用，准备好白胡椒和五香粉。
第4步锅中倒5ml的油，小火加热。放入洋葱末、蒜末和姜末，炒香。
第5步将豆瓣酱、番茄酱、白糖、白胡椒和五香粉都放入锅中，翻炒均匀。倒入少许的清水，中小火煮开
第6步然后加入水淀粉，加热搅拌均匀到达一定的浓稠程度就可以关火，盛出酱料备用。
第7步最后来做面饼部分，饧发好的面团取出来擀成较大的面片
第8步在表面上抹一层植物油再撒少许的面粉，为的是后期达到分层的效果。
第9步将面片切几个口子，但要保留中间的部分。再将切开的面片一层压一层的包到中间，收回所有的面片。
第10步向下收口，尽量将面团揉圆。将面团擀成圆形，大小稍微比用来煎饼子的锅大一些，后期达到褶皱感。
第11步锅中倒5ml的油将面饼放入锅中，大出锅子的面团部分稍微用手往回收一收，小火烙就可以了。
第12步把饼子烙到两面金黄就可以啦。烙饼的时候可以切点儿小葱花备用
第13步时候在饼子表面刷厚厚的一层做好的酱撒葱花和白芝麻装饰就可以啦~
第14步出锅，切成小块儿~
小贴士：
1.烙饼的时候一定要全程小火。2.酱料里也可以放少许的辣椒粉，增加辣味儿和香味儿。
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