鲜虾蘸香汁

食材明细：

主料：：盐1g，白糖5g，陈醋30g，味极鲜10g，辣椒油10g，

辅料：：大蒜2瓣，

饺子蘸汁的做法步骤：

1.准备大蒜2瓣洗净

2.大蒜切成片备用

3.取一小碗，放入白糖5g

4.放入盐1g

5.放入陈醋30g

6.放入味极鲜10g，然后搅拌至白糖和盐完全溶化

7.然后放入辣椒油10g

小贴士：

1.我从小家里的习惯就是吃肉饺子一定要吃蒜片，避免吃坏肚子，不喜欢的可以不放。
2.不喜欢吃辣的可以少放些辣椒油。

食材明细：

牛腱子，生姜，牛肉原汤，蒜泥，生抽，糖，香醋，花椒油，辣椒油，熟芝麻，蒜苗叶

蘸汁牛肉的做法步骤：

1.牛腱子一条，撕去表面杂膜

2.凉水入锅，水开后焯两分钟捞出

3.牛腱子放入砂煲，加入开水和拍散的生姜一块，大火煮开后调小火两小时，关火浸至汤凉

4.捞出牛腱子装密封盒入冰箱冷藏5小时以上

5.吃之前取出切大薄片，调一个蘸即可（前面列的蘸汁供参考，也可按自己喜欢的味道来调）

食材明细：

主料：菠菜400G，鸡蛋3颗

调料：酱油1汤匙，香醋3汤匙，糖1/2汤匙，盐1汤匙，鸡精1汤匙，香油少许，自己做的辣子（辣椒油）

蘸汁菠菜的做法步骤：

1、菠菜洗干净焯水，水开后1分钟捞出放入凉水中备用。

2、干净的盘子，稍微有些深度的盘子较好，但可别上汤碗啊，盘子底和壁抹一点点油，菠菜挤干水分，均匀的码在盘子里。

3、鸡蛋打散，加入一点点热水，放一点点盐和鸡精，搅匀后倒入盘里，轻轻晃动盘子，尽量使蛋液均匀的和菠菜汇合。

4、蒸锅内水开后再上锅蒸，中火蒸10分钟左右，取出晾凉后把盘子倒扣在菜板上，轻轻敲一下盘子底就可以完整脱下来了，再切成小长条状装盘即可。

5、蘸汁的做法：蘸汁就是把所有调料喊来开个会，这是俺家吃凉菜的配料，用来拌凉菜或者是蘸汁都好吃捏，若喜欢吃麻酱的可以把香油换成麻酱。

食材明细：

主料：：老豆腐300g，

辅料：：蒜泥10g，香葱10g，蚝油20ml，生抽15ml，香油5ml，辣椒油适量，味精少许，盐适量，

蘸汁豆腐的做法步骤：

1.老豆腐切方块焯好装盘待用。

2.小碗中放入蚝油、生抽、蒜泥、葱花、香油、辣椒油、盐、味精，蘸汁做好。

3.一起上桌即可。

食材明细：

主料：毛蛤500克，大蒜2瓣，醋5克，生抽3克

辅料：食盐小许

蘸汁毛蛤的做法步骤：

1，毛蛤蜊刷洗干净。

2，直接放锅里，不加一滴水哦。

3，翻炒几下。

4，盖锅盖中火煮，能看到蛤蜊张开嘴了。

5，这样就可以关火。

6，原汁蛤蜊就煮好了。

7，大蒜两瓣。

8，切末，装碗。

9，放醋。

10，放生抽和小许食盐。

11，可以开动了。

12，成品。