东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对烹饪美食有什么心得体会吗？由此，有请你读一下以下的“蘸汁毛蛤”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：毛蛤500克，大蒜2瓣，醋5克，生抽3克
辅料：食盐小许
蘸汁毛蛤的做法步骤：
1，毛蛤蜊刷洗干净。
2，直接放锅里，不加一滴水哦。
3，翻炒几下。
4，盖锅盖中火煮，能看到蛤蜊张开嘴了。
5，这样就可以关火。
6，原汁蛤蜊就煮好了。
7，大蒜两瓣。
8，切末，装碗。
9，放醋。
10，放生抽和小许食盐。
11，可以开动了。
12，成品。
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香菜拌毛蛤
食材明细：
蛤蜊500克，香菜200克，大蒜(白皮)7克，盐3克，醋5克，香油3克
香菜拌毛蛤的做法步骤：
1.蒜捣碎成泥，毛蛤洗净，放开水锅中煮开口，取出毛蛤肉，用原汤洗净待用。
2.香采洗净切段，用开水氽一下，用清水过凉后捞出。
3.将毛蛤肉、香菜段放碗内，加盐、蒜泥、醋、香油拌匀，装盘即成。
小贴士：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
毛蛤拌菠菜
食材明细：
蛤蜊250克，菠菜250克，香油6克，醋3克，姜5克，大蒜(白皮)5克，盐3克，味精1克
毛蛤拌菠菜的做法步骤：
1.将蛤蜊煮熟取肉，姜、蒜洗净后切末；
2.菠菜择洗干净，焯水过凉，沥干水后切成段；
3.将蛤蜊肉、菠菜、盐、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌匀，装盘即可。
小贴士：
拌时可先拌蛤蜊肉再拌菠菜，然后再一起调拌。蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
蘸汁牛肉
食材明细：
牛腱子，生姜，牛肉原汤，蒜泥，生抽，糖，香醋，花椒油，辣椒油，熟芝麻，蒜苗叶
蘸汁牛肉的做法步骤：
1.牛腱子一条，撕去表面杂膜
2.凉水入锅，水开后焯两分钟捞出
3.牛腱子放入砂煲，加入开水和拍散的生姜一块，大火煮开后调小火两小时，关火浸至汤凉
4.捞出牛腱子装密封盒入冰箱冷藏5小时以上
5.吃之前取出切大薄片，调一个蘸即可（前面列的蘸汁供参考，也可按自己喜欢的味道来调）
蘸汁菠菜
食材明细：
主料：菠菜400G，鸡蛋3颗
调料：酱油1汤匙，香醋3汤匙，糖1/2汤匙，盐1汤匙，鸡精1汤匙，香油少许，自己做的辣子（辣椒油）
蘸汁菠菜的做法步骤：
1、菠菜洗干净焯水，水开后1分钟捞出放入凉水中备用。
2、干净的盘子，稍微有些深度的盘子较好，但可别上汤碗啊，盘子底和壁抹一点点油，菠菜挤干水分，均匀的码在盘子里。
3、鸡蛋打散，加入一点点热水，放一点点盐和鸡精，搅匀后倒入盘里，轻轻晃动盘子，尽量使蛋液均匀的和菠菜汇合。
4、蒸锅内水开后再上锅蒸，中火蒸10分钟左右，取出晾凉后把盘子倒扣在菜板上，轻轻敲一下盘子底就可以完整脱下来了，再切成小长条状装盘即可。
5、蘸汁的做法：蘸汁就是把所有调料喊来开个会，这是俺家吃凉菜的配料，用来拌凉菜或者是蘸汁都好吃捏，若喜欢吃麻酱的可以把香油换成麻酱。
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