没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。美食文化的重点就是食材，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编为大家整理的“蘸汁毛芋 ”,供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：：芋艿适量，蒜泥适量，
辅料：：蒸鱼豉油适量，醋适量，糖适量，香油适量，
蘸汁毛芋的做法步骤：
1.毛芋艿洗净
2.放到蒸格上
3.蒸熟的毛芋艿
4.取适量蒜泥、糖、醋、蒸鱼豉油、香油调好蘸汁
5.毛芋蘸汁吃，喜欢
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泥鳅炖毛芋
食材明细：
主料：：泥鳅适量，芋仔适量，
辅料：：香叶3g，桂皮5g，八角5g，朝天椒5g，生姜5g，料酒适量，酱油适量，盐适量，
泥鳅炖毛芋的做法步骤：
1.准备适量的毛芋，清洗干净。
2.将清洗后的毛芋，放进电饭煲，煲熟。
3.煲熟之后的毛芋，切块。
4.泥鳅清水漂4天，每隔半天换一次水。水越换越清澈。
5.准备好香料：朝天椒、生姜、桂皮、八角、香叶。
6.炒锅下油，倒入朝天椒、生姜、桂皮、八角、香叶，小火不断翻炒，直至炒出香味。
7.油热到5-6层熟的时候，往锅里注入冷水、料酒和酱油。
8.趁锅中的水温低，迅速用大漏勺捞起泥鳅倒入锅中。泥鳅在冷水中大致能较为安静的游十几秒，这时候迅速盖上锅盖。转中小火煮泥鳅，将泥鳅慢慢煮死。这样煮出来的泥鳅是最鲜美的。这过程泥鳅可是会在锅里活蹦乱跳的，要压好锅盖。
9.泥鳅被煮死后，转大火将锅里的水烧开。接着倒入毛芋，一起炖20分钟。接着再转中小火炖10分钟。这道菜的精髓在于入口即化，所以泥鳅也要炖的软烂一点。
10.做好的泥鳅炖毛芋，起锅装盘。
辣椒蒸毛芋
材料：
小毛芋、红椒、蒜、青椒、植物油、鸡粉、盐、生抽、葱
做法：
1、小毛芋洗净，放入沸水中加盖中火煮15分钟至熟，捞起过冷水。
2、青红椒去蒂，洗净后切成圈状；蒜剁碎。
3、剥去小毛芋的外皮，切成块状；与青红椒一同放入盘中。
4、往盘中加入植物油、鸡粉、盐和蒜沫拌匀。
5、烧开半锅水，放入辣椒毛芋，加盖大火隔水蒸15分钟。
6、取出，倒入另一净盘上，淋入生抽、撒上葱花，即可上桌。
小贴士：
1、小毛芋要先用水煮熟，才可与辣椒一同下锅清蒸，可使芋头的口感更软滑，味道更均匀。如果直接将生芋头与辣椒同蒸，吃时容易夹生，又淡无味。
2、如果加点剁椒进去，即成“剁椒蒸毛芋”。剁椒咸鲜味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青红椒同蒸，可加重鲜辣之味。
3、毛芋，不宜生食。食用未煮熟的芋头，其黏液会刺激咽喉，导致不适，所以要将芋头煮熟煮透，以筷子可插入为熟的标准。
4、新鲜毛芋的粘液容易引起手部过敏，瘙痒或红肿，因此处理芋头时应戴上胶手套。
5、毛芋有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用；但芋头含有较多的淀粉，吃得过多会导致腹胀。
饺子蘸汁
食材明细：
主料：：盐1g，白糖5g，陈醋30g，味极鲜10g，辣椒油10g，
辅料：：大蒜2瓣，
饺子蘸汁的做法步骤：
1.准备大蒜2瓣洗净
2.大蒜切成片备用
3.取一小碗，放入白糖5g
4.放入盐1g
5.放入陈醋30g
6.放入味极鲜10g，然后搅拌至白糖和盐完全溶化
7.然后放入辣椒油10g
小贴士：
1.我从小家里的习惯就是吃肉饺子一定要吃蒜片，避免吃坏肚子，不喜欢的可以不放。
2.不喜欢吃辣的可以少放些辣椒油。
萝卜毛芋汤
食材明细：
主料：：肥肉一小块，毛芋适量，萝卜适量，葱花适量，
辅料：：盐适量，糖适量，味精适量，
萝卜毛芋汤的做法步骤：
1.毛芋和萝卜切片，毛芋大约7-8毫米厚，萝卜可稍薄点。肥肉切小条。
2.锅热后放入肥肉。
3.小火熬出大部分油。
4.放入毛芋中大火炒至变色。
5.加入萝卜炒一小会儿，加一点点糖，加适量盐。
6.加开水或热水没过食材。
7.移入砂锅，中小火煮。
8.煮至毛芋软糯即可，加一点点味精，出锅前撒适量葱花提味。
感谢您阅读“97美食网”的《蘸汁毛芋》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香芋的做法专题，希望您能喜欢！
