鲜虾包

食材明细：

包子面糰1180公克，韮菜160公克，虾米20公克，虾仁120公克，基本肉馅300公克，沙拉油适量，麻油少许，胡椒粉适量，盐1/2茶匙，鸡粉1/2茶匙，细砂糖1/2茶匙

鲜虾韭菜包的做法步骤：

1.韭菜洗净并沥干水份后，切段备用；取一碗，放入虾米后再沖入冷水，泡软备用。

2.虾仁洗净后挑去泥肠，备用。

3.取一碗，放入虾仁再放入所有调味料一起抓均匀，让它腌渍。

4.起一锅，放入适量的油，待油烧热后，放入韭菜、虾米一起爆香拌炒一下，即捞起并压干水份后，待凉备用。

5.取一碗公，将基本肉馅放入碗公中，再放入作法3腌好的虾仁与作法4炒好已凉的馅一起拌匀，备用。

6.每一张包子皮，包入作法5的馅料约20公克。

7.再提起作法6的面皮外沿，沿着外沿捏出许多小摺并合拢成一个圆包状后，备用。

8.准备一干净的蒸笼，于蒸笼内放入膜纸，再放入作法7的包子，备用。

9.起一锅水，于锅中放入集器片，待水沸腾后，再放上作法8的蒸笼，以中大火蒸约10分钟即完成。

食材明细：

基围虾500克，猪肉馅150克，黄瓜1根，发酵好的面团880克，鸡蛋1个，盐1茶匙半（8克），鸡精半茶匙（3克），料酒2汤匙（30ml)，十三香1茶匙（5克），橄榄油3汤匙（45ml），香油1茶匙(5ml)，姜末

鲜虾黄瓜元宝包的做法步骤：

1.1基围虾洗净、去壳、剁碎。

2.2黄瓜擦成最细的丝，加入半茶匙的盐抓匀后，静置十分钟，挤干水分。3黄瓜里挤出来的水分加入猪肉馅中搅匀后加入虾肉、黄瓜丝、盐、姜末、鸡精、料酒、十三香，用力搅匀后再加入鸡蛋、橄榄油和香油。

3.4面团揉成长条，分成小剂擀成圆饼包入馅料，先捏成大饺子再把饺子的两个角捏在一起。5开锅后上锅蒸十五分钟即可。

食材明细：

主料：：白菜叶4片，五花肉馅80克，鲜虾120克，面粉300克，

辅料：：葱10克，料酒6克，生抽5克，老抽3克，盐适量，姜粉1克，包子调料粉1克，食用油适量，香油2克，发酵粉2克，清水160克，

鲜虾水煎包的做法步骤：

1.原料：面粉、白菜、五花肉馅、鲜虾、葱。

2.发酵粉加水混合均匀，倒入面粉中，揉成柔软光滑的面团，盖上湿布饧发30分钟。

3.葱切葱花，白菜先切条再切碎。

4.白菜碎装入碗中，撒点盐，静置几分钟，再挤出多余的水分。

5.鲜虾去皮，去头，去虾肠，剁成小块，

6.五花肉馅，加盐、料酒、生抽、老抽、包子调料、姜粉、食用油，顺一个方向搅拌上劲，可以适量的加点水，不断搅拌，使肉馅细腻、湿润，成熟时口感会更好。

7.加入葱花，拌匀。

8.加入挤出水分的白菜末，搅拌均匀。

9.最后加入虾碎，拌匀。

10.淋入香油，提香。

11.饧好的面团，移到面板上，揉搓排气，揉成长条后，切成大小相同的面剂。

12.将面剂擀成四周薄中间厚的圆面片。

13.将鲜虾馅均匀的分到每个圆面片中。

14.象包包子一样包起来，盖上湿布饧发10分钟。

15.开火坐锅，锅内加入少许油，将小包子码放在锅内，包子之间要留有距离，防止粘在一起。包子底部煎成黄色时，加入一小碗水，大致到包子的三分之一处，赶紧盖上锅盖，中火焖蒸，包子慢慢地发起来，成熟时取出。

16.成品。

小贴士：

面粉的吸水量不同，我给出的清水用量只作参考。小包子底部煎成黄色后，水可以一次加到小包子高度的三分之一处，也可以多次少量的加水，让小包子在下煎上蒸的环境中慢慢成熟。

原料：大白菜叶6片韭菜6根鸡蛋2个虾肉100克胡萝卜一根姜1小块藏红花一点点盐1茶匙（5克）味精1/4茶匙（1克）香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2汤匙（30ml）

做法：

1）将胡萝卜去皮切成细丝。3根韭菜剁碎。虾肉剁碎。姜去皮切成碎末。将这4样原料放在碗中。藏红花用温水浸泡20分钟。

2）锅中倒入水，大火煮开后放入洗净的白菜叶焯烫变软，沥干水分备用。剩余的3根韭菜放入焯烫变软后备用。

3）平底锅中倒入油，待油7成热时，放入胡萝卜丝，韭菜碎，虾肉碎和姜末炒2分钟后调入1/2茶匙盐，味精和香油盛出备用。

4）平底锅再倒入油，待油8成热时，倒入打好的蛋液，摊成鸡蛋饼后拿出切成细丝。和（3）混合。

5）用焯烫好的白菜叶将内陷包裹起来，并用韭菜系起来封口。放入蒸锅中，继续蒸5分钟。

6）趁着蒸制的过程，将锅中倒入少许高汤（没有的话，用清水替代），将泡藏红花的水倒入锅中，调入另外1/2茶匙盐，煮开后，淋入水淀粉。

7）将白菜包摆入盘中，淋上汤汁即可。

菠萝鲜虾包

也不知道从何时开始，对虾就特别钟情，凡是可以用到虾的料理，绝不用其它的食材来代替，以至于有段时间，LG都见虾色变，说怎么天天都差不多跟虾打交道，我俩会不会变成虾

食材配方

主料：

鲜虾仁

菠萝

猪肉末

榨菜

云吞皮

红萝卜

盐

白砂糖

生抽

生粉

姜末

做法 共9个步骤

1.食材（肉馅里拌有盐，糖，生抽，生粉，姜末）

2.把菠萝丁，和榨菜丁放入肉馅中，和匀

3.胡萝卜切长条，烫软备用

4.取一张云吞皮，放上一只虾仁

5.再虾仁上放些肉馅

6.捏起四个角

7.把它包成一朵花型

8.再用红萝卜丝绑住（如图）

9.最后摆在盘子里，上笼蒸15分钟即可出锅喽